一、做冰皮月饼适合的奶油？
淡奶油。
(1)首先把色拉油、安佳淡奶油、糖，倒入盆里搅拌
(2)然后就是将前面三个食材，粘米面以及糯米面和澄面倒入盆里，继续搅拌均匀之后，
(3)将调好的时候面糊放入方盘，蒸25分钟左右，然后可以将饼皮糊拿出来，一般如果想要给月饼上色的话就要在这个时候加入各种颜色的果蔬粉，或者色素用手搓匀即可。
二、奶油奶酪冰皮月饼买哪种？
买总统奶油奶酪冰皮月饼
总统奶油奶酪选用优质奶源,浓浓奶香,烘焙首选。 乳酪饼皮用料 总统黄油 90g 总统奶油奶酪 30g 糖粉30g 低筋面粉 140g 乳酪馅儿用料 总统奶油奶酪 100g 糖粉40g 低筋面粉 25g 鸡蛋1个 牛奶65g 表面装饰 蛋黄1个 自己喜好的烙印 1个 做法步骤 1、首先准备制作法式乳酪月饼的所有材料~ 无论是饼皮还是馅料,都用到总统奶油奶酪,这是制作法式乳酪月饼必备材料。
三、冰皮月饼用那个奶油奶酪好？
奥利奥奶酪馅
1、我们先做奥利奥奶酪馅，室温软化的奶油奶酪220克、奥利奥碎50克、白砂糖30克，放一起拌匀即可。
2、搅拌均匀后，放冰箱冷冻定型
3、接着我们做冰皮，先把牛奶230克、玉米油30克、炼乳25克，依次加入搅拌至乳化均匀。
4、加入糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉30、糖粉30克，搅拌至丝滑无颗粒状，静置10分钟
5、过筛入盘里，蒸20分钟。（注：蒸的盘子选盘底大一点的，容易蒸熟）
6、蒸好的后，戳一下看看底部没有白浆就是熟透了，取出来稍微放凉一会。
7、奥利奥奶酪馅冷冻至可以上手操作后，取出来分成14份，每个20克左右，揉成圆球继续冷冻备用
8、等冰皮的温度可以上手后，取出来戴上手套揉至光滑有弹性。
四、冰皮月饼是月饼？
是的，算是月饼。
冰皮月饼是现在新晋网红月饼之一，是在原有月饼上进行奶量，将原有月饼的面粉需要改成q弹的冰皮馅儿，放在冰箱里拿出来吃的时候冰冰凉凉的，但是本质上都是一样的。而且也是由传统月饼演化而来，是更多年轻人的新奇着想，所以冰皮月饼也属于月饼。
五、冰皮月饼蓝莓固体饮料如何做成陷？
主料
QQ糖1袋（蓝莓味）
蓝莓果酱50g
自制酸奶100g（川秀7菌）
辅料
粘米粉50g
玉米油20g
牛奶220g
澄粉30g
炼奶25g
糯米粉50g
做法
1.提前蒸好冰皮，戳成小块晾凉
2.蓝莓酸奶慕斯馅料大集合～
3.烧开水，隔水融化QQ糖。有吉利丁的直接用5克吉利丁片或吉利丁粉～
4.在隔水融化QQ糖的时候可以来称量川秀菌自制酸奶和蓝莓果酱。我这个蓝莓果酱的量比较多，不喜欢吃甜的请减量。还有我自制的川秀7菌酸奶没有放糖，所以不是很甜，但是酸度够了^ω^酸奶我是一半一半加的，先加一半酸奶，然后放蓝莓果酱，混合均匀以后再加入剩下的酸奶，再混匀～
5.加入蓝莓果酱
6.混合均匀的蓝莓酸奶
7.加入剩余的酸奶和刚才已经融化的QQ糖蓝莓酸奶慕斯糊完成，把它放进冰箱，冷冻1小时
8.冷冻好的样子，因为好吃，妹妹偷吃了，然后就变成了这个样子
9.压模，按花片。给自己的冰皮月饼做一个凹造型吧～
10.开始包月饼啦～先称量25克冰皮面团，因为我的月饼模具是50克的，冰皮和馅料的比例是1:1，当然如果您喜欢馅料多多的，可以按照冰皮2：馅料3。如果喜欢冰皮Q弹也可以改成冰皮3：馅料2。总之，自己喜欢就好
11.放馅料，小心慕斯馅会化的比较快，包馅料的时候一定速度要快哦～
12.把包好的月饼放到冰箱里面冷冻一下，让刚才稍微融化的慕斯再凝固一下，以免一会儿压模的时候慕斯馅会露出来～然后直接轻轻地抹上一层糕粉，压模就可以。
六、做冰皮月饼没有淡奶油怎么办？
1、将做冰皮月饼的材料和工具准备好。
2、试着往糯米粉里倒凉开水。
3、边倒边和，直到和成糯米糊。
4、锅中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。
5、中火蒸20分钟后，用筷子搅一下，里面没有水了，就可以了，放一边晾凉。
6、另取一个碗，放上糯米粉，放微波炉中高火一分半钟。把晾凉的糯米糊糊揪一团，蘸点干粉，在手心里团成团，再按成剂子。
7、把红豆沙放在剂子上，用手兜起，把口捏紧，成一个小团子。
8、把月饼模具装上图案，将捏好的团子，口朝上，放入模具中。
9、在盘中稍微用力扣下，然后按住弹簧，把月饼推出去。
10、一个冰皮月饼就做好了。
11、用同样的方法，再做几个，做好后，放入冰箱冷藏一小时后，就能吃了。又凉又甜又粘，特别好吃。
七、250克奶油奶酪可以做几个冰皮月饼？
可以做5个的。一般冰皮月饼都是50克一个，250克奶油奶酪可以做5个冰皮月饼的。具体做法是这样的，把澄粉或冰皮预拌粉加水进行搅拌，等搅拌好后，加入奶油奶酪，制成饼皮。
然后开始做内馅，你可以选择水果内馅或伍仁内馅。然后包入饼皮，压制成型。
八、冰皮月饼奶黄馅必须放奶油吗？
冰皮月饼奶黄馅必须放奶油。金沙奶黄陷先把6个咸蛋黄洗干净然后冷水上锅蒸15分钟。蒸熟后压碎。
依次把咸蛋黄、鸡蛋、糖、淡奶油、牛奶放入不粘锅中搅拌均匀后倒入低筋面粉、澄粉和奶粉搅拌均匀再加入无盐黄油
打第二步的装好材料的不粘锅放到灶台上，开中火，然后不停搅拌，成团后关火。此处小心翻炒，不要过了火，大概有点出沙就可以。接着分成大概28到30克左右一个的小球，冰箱冷藏备用。
九、冰皮月饼奶油奶酪可以用什么代替？
奶酪是可以用芝士代替的，其实奶酪和芝士是同一种东西，都是由牛奶浓缩发酵而成的，因此在味道上会有浓郁的奶味，制成后还有微微的酸味，是一种纯天然的食物，这就是常见的芝士。
奶酪可以用芝士代替
奶酪是可以用芝士代替的，其实奶酪和芝士是同一种东西，只是在名字上翻译有所偏差，但其实两种都是同样的发酵的牛奶制品，味道都是酸酸的奶味，其性质和酸牛奶是差不多的。
芝士是由牛奶浓缩发酵而成的，因此在味道上会有浓郁的奶味，制成芝士后还有微微的酸味，是一种纯天然的食物，也可以加入其它的食物进行辅佐，用途广泛，常见的就可以加入披萨做成芝士披萨。
没有奶酪也可以简单制作，方法是很简单的。首先把鲜奶倒入容器后搅拌提取奶油，将纯奶放置发酵等待酸味，再次倒入锅里熬煮等其呈豆腐状，再把水分滤干，挤压成型，奶酪就做好了。
十、奶油奶酪可以用什么代替冰皮月饼？
芝士可以替代
主料：
冰皮月饼预拌粉220克
牛奶240克
抹茶粉3克
辅料：
红曲米粉3克
1. 准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克
2. 因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上
3. 其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶
4. 最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶
5. 把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）
6. 将馅料分割成30g一份，揉圆备用
7. 准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）
8. 冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧
9. 包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
10. 冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧
11. 包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
12. 冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧
13. 放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
14. 把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃
15. 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪