一、肉松奶油蛋糕卷做法？
肉松奶油蛋糕卷的做法
肉松卷奶油卷的用料牛奶 48克油 50克低筋面粉 60克鸡蛋 5个糖 60克沙拉酱 适量肉松 适量葱花 适量
肉松卷奶油卷的做法步骤
步骤 1
5个鸡蛋蛋黄蛋白分离，盆子无油无水，蛋白放入冰箱冷冻室。50g油和48g牛奶完全搅拌乳化，加入过筛的60g低筋面粉，搅拌均匀。再加入5个鸡蛋黄，混合成无颗粒的稠状的混合物。
步骤 2
预热烤箱170度10分钟。
步骤 3
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3糖，继续打发，共分三次加入细砂糖，打至湿性状态，即提起打蛋器，打蛋器上的弯钩属于细长型，但不滴落状态，打的太干卷的时候会破裂。
步骤 4
将1/3蛋白加入蛋黄混合物中，以炒菜方式（从底部抄起）搅拌均匀。再将蛋黄蛋白混合物倒入蛋白中，以炒菜方式搅拌均匀。
步骤 5
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倒入铺好油纸的烤盘（28x28），用刮板铺平。撒上葱花和肉松。
步骤 6
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170度，20分钟。出炉，表面盖一张油纸，翻转，撕开底部的纸，再次盖上一层新的油纸，再次翻转，拿掉肉松面的油纸散热。
步骤 7
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散热至手温状态，铺上油纸再次反转至反面。尾部切斜角，挤上沙拉酱撒上肉松卷起，定型半小时。
步骤 8
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也可以在冰箱冷藏定型半小时。
步骤 9
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想吃奶油卷的，不要撒上肉松，改换奶油就成。奶油150g加入10g糖打发即可。
二、奶油蛋糕卷的做法？
奶油蛋糕卷
原料：（28×28方形平底烤盘）
蛋糕卷：蛋黄5个、白砂糖20克
蛋白4个、白砂糖50克、低粉40克、融化黄油40克
（我都是用草鸡蛋，个头很小，有一次做的时候称了一下，蛋黄72克、蛋白107克）
馅料：淡奶油150克、白砂糖15克
烤焙：上下火、中层、200度、10分钟
准备工作：
1、烤盘底部及四周刷少量黄油（或水），铺上油纸，使油纸贴合
2、黄油隔热水融化，并保持温热
3、低粉过筛
4、分离蛋黄和蛋白
5、烤箱200度预热
做法：
1、蛋黄和20克白砂糖放在盆中，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠。
2、蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，将蛋白打至湿性发泡前的状态，即有流动性，提起打蛋头蛋液滴落在盆里能保持不变。（打蛋头上蛋白有大弯钩就是湿性发泡了，这个蛋糕卷不需要达到这个状态）
3、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器不规则拌匀。（一般制作蛋糕时，混合蛋糊是用刮刀，这个配方可以使用打蛋器，原因妍色老师分析过，大家可以移步看一看）
4、将低粉筛入蛋糊中，用刮刀拌匀，拌好的蛋糊非常细腻光泽。（不要过度搅拌，用翻拌和切拌的手法，不要划圈搅拌）
5、将保持温热的融化黄油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌匀。（这个步骤只能意会了，因为我要手拿相机拍照，没办法示意。用温热的黄油是因为不容易消泡）
6、将蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平，不要来来回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了。
7、轻敲一下烤盘，震去大气泡，放入预热好的烤箱中，200度，中层、上下火，10分钟至表面呈现漂亮的黄色即可出炉。（烤箱要事先预热好，蛋糕片比较薄，烤的时间不要太长。蛋糕开始烘烤的时候就可以打发淡奶油了）
8、出炉后，提起油纸的两端，将油纸和蛋糕片一起滑到烤架上，撕开四边的油纸，散热一会。（不要拎油纸的四边放到烤架上，防止将表面弄皱，卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散热后，表面虚虚盖上一张干净的油纸防止表面水分散失太多）
9、蛋糕片放凉后，连同盖着的油纸翻过来，撕开蛋糕底部的油纸。（因为卷的是打发的淡奶油，所以蛋糕卷要放凉，否则奶油容易融化）
10、将蛋糕卷要开始卷的起始边切整齐，末端斜切。
11、将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一点，末端2—3厘米处不抹。
12、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝。
三、草莓奶油蛋糕卷做法？
食材：
【蛋黄糊】
蛋黄：4个，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋面粉：40g，细砂糖：10g。
【蛋白霜】
蛋白：4个，柠檬汁：几滴，细砂糖：30g。
【夹馅】
淡奶油：200g，细砂糖：15g，草莓：适量。（选择个头较小的）。
【表面装饰】（可选）
草莓：适量。
烘烤时间：中层，165度上下火25分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）。
准备工作：
1、蛋白、蛋黄分离备用。
2、低筋面粉提前过筛备用。
3、草莓提前洗净沥干。
4、烤盘提前垫好油布，烤箱提前预热。
制作步骤：
1、（蛋黄糊制作）牛奶+油+糖（10g），用手抽混匀。
2、（蛋黄糊制作）加入提前过筛的低粉，用手抽不规则拌匀。
3、（蛋黄糊制作）最后加蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊。
4、（蛋白霜打发）蛋白分3次加糖（共30g）打发至大弯钩（7分发状态）。
5、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。
6、（入模）将面糊从高处倒入提前垫有油布的烤盘，表面整理平整。
7、（烘烤）震模几次，放入提前预热的烤箱中层，165度上下火，烘烤25分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）
8、（脱模）出炉，震模几次，撕去油布，表面盖上一张油纸，防止表面干燥。
9、（打发淡奶油）淡奶油+糖打发至纹路不消失的状态。
10、在放凉的蛋糕片反面（非上色面）抹上淡奶油，靠近身体2cm处不抹淡奶油，离身体比较近的1/3处，多抹一点奶油，然后码上去蒂的草莓，用擀面杖辅助卷起，注意卷紧。（e型卷）。
11、将蛋糕卷放入冰箱定型4小时，切件食用即可。
四、凝脂奶油可以卷蛋糕卷吗？
不可以凝脂，奶油是手工做的，奶油对于动物，植物奶油来说比较差，而且会容易腻。所以不适合用来做蛋糕卷。三，可采用动物类
五、蓝莓蛋糕卷怎么做？
蓝莓蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点 工艺：烤蓝莓蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,蓝莓色油,巧克力酱,成长奶酪细丝各适量。教您蓝莓蛋糕怎么做，如何做蓝莓蛋糕才好吃1.鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀，分3份，一份加入蓝莓色油，一份加入巧克力酱，均烤熟取出。2.先摆一层巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放蓝莓蛋糕，重复一次，最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。蓝莓慕斯蛋糕卷的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：烤蓝莓慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克辅料：吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克调料：白砂糖30克,柠檬汁5克教您蓝莓慕斯蛋糕卷怎么做，如何做蓝莓慕斯蛋糕卷才好吃1. 吉利丁片用冷开水泡至软；2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀：蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
六、奶油蛋糕卷可以隔夜吗？
蛋糕最好当天食用，放在冰箱勉强保存一夜。没有冰箱应该要处理掉，放到第二天会变质，就不好食用了。放入冰箱最好密封，防止串味、风干。还是尽快食用，放入冰箱后再拿出来吃，蛋糕就没有那么松软，口感会差很多。放入冷藏会保存3天左右，不过也得看是什么蛋糕，带鲜奶油的蛋糕会比较容易变质的。
七、如何使蛋糕卷奶油硬？
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀;开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠;淡奶油继续打，会越发浓稠;这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
2、然后就会看到，奶油出现了一些纹路，如果打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
八、毛巾卷蛋糕做法不用黄油不用奶油？
材料
低粉55g，淡奶油150g，芒果丁适量，蛋黄2个，糖A25g，玉米油30g，牛奶30g，蛋白2个，糖B30g，糖35g
做法
1.蛋黄加入糖A打匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.蛋白分3次加入糖B打发，和蛋黄糊切拌混合均匀
6.倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右
九、蛋糕卷可以卷什么，除了奶油水果肉松？
卷果酱和巧克力榛子酱！味道一样很赞，另外有好基友告诉我卷酥皮(抹点奶油不然太干)。。
没尝试过，可能口感会很有跳跃感吧。其实任何喜欢的酱都可以抹的吧，可以试试自制的柠檬酱，我觉得特别有夏天的感觉！清清凉凉酸酸甜甜的，做的时候放一小点薄荷酱更赞！
十、的做法，奶油蛋糕卷（毛巾卷）怎么做好吃，奶？
毛巾卷蛋糕的做法 三个鸡蛋搅拌均匀，无需打发毛巾卷蛋糕的做法 步骤1加牛奶，可可粉，50克糖搅拌均匀毛巾卷蛋糕的做法 步骤2加蛋糕粉和色拉油毛巾卷蛋糕的做法 步骤3拿出一个大盆子，将搅拌好的过滤，留下细腻，舍去面疙瘩毛巾卷蛋糕的做法 步骤4平底锅先预热，再小火，像摊面皮一样均匀，不能太厚了，要薄薄的毛巾卷蛋糕的做法 步骤5放在空架子上凉毛巾卷蛋糕的做法 步骤6液体奶油加40克糖打发毛巾卷蛋糕的做法 步骤7三张或者四张面皮折叠，加奶油，四边卷起毛巾卷蛋糕的做法 步骤8我的奶油放多了，第一次做，还是缺少经验毛巾卷蛋糕的做法 步骤9卷好后放在冰箱30分钟后，撒点可可粉毛巾卷蛋糕的做法 步骤10美味可口毛巾卷蛋糕的做法 步骤11好了。写下方子，自己复习一遍顺便保存好，以后改进一下做的更好