一、网红爆浆酸奶面包做法?
用料
高筋面粉(金像)350克细砂糖20克酵母5克奶粉12克盐3克全鸡蛋液42克黄油35克酸奶(浓稠型)100克牛奶85克淋浆材料椰浆50克糖粉50克椰蓉适量
泡浆小餐包的做法
除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。
发酵好的面团排气然后分成16等份,每份41克左右
滚圆面团排入金盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
椰浆加糖粉拌匀。将椰浆刷在面包表面,多于的均匀淋在发酵好的面包的空隙中,撒上适量椰蓉装饰。
送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25~30分钟,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。
可以选这款光明浓稠型酸奶,这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会响面包发酵。
二、蓝莓怎么炒爆浆?
1.用两勺淀粉洒在蓝莓上,用手搓一搓,浸泡15分钟左右,淀粉或者面粉遇水膨胀后具有很强的吸附杂质的功效,能将蓝莓表皮上白蒙蒙的脏东西带下来,这样洗出来的蓝莓果子个个表皮光滑干净
2.用手把蓝莓果碾碎,按破就行,我喜欢吃果肉感,当然也许可以把它用料理棒打成泥,再后续操作!
3.蓝莓全部按碎后,丢入东菱面包机里。加白糖,和半个柠檬的汁水,设置果酱功能,按下启动。(注意一定要盖上盖子,汁会四溅呢~)
4.大约1个小时蓝莓酱炒好啦,戴上手套取下盖子~烫烫烫~让它自然放凉!
5.可口的蓝莓酱就做好啦!
三、爆浆面包做法?
用料
面团
高筋面粉 270克
牛奶 110克
糖 30克
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 2克
黄油 30克
馅料
培根 200克
马苏里拉 100克
爆浆面包的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐以外,所有面团食材放入主锅,30秒/速度3~6混合
步骤 2
揉面模式5分半
步骤 3
加入黄油和盐,揉面模式4分钟
步骤 4
面团取出,整成表面光滑的面团,醒发至1.5至2倍大
步骤 5
将培根切成1cm左右丁,不盖量杯盖,5分钟/V/反转小勺,煎熟,去除水分
步骤 6
晾凉后和马苏里拉混合均匀备用
步骤 7
面团分割成8等份,每份轻微排气揉圆,松弛10分钟
步骤 8
擀成直径约12cm左右面皮
步骤 9
取25g左右馅料包入面皮,包紧,收口在下放置在烤盘中发酵30分钟
步骤 10
烤箱预热180度
步骤 11
表面撒粉,用剪刀剪十字口
步骤 12
送入烤箱中层,180度23分钟烤制
步骤 13
出炉后迅速移到晾网上
四、爆浆酸奶麻花用什么酸奶?
爆浆酸奶麻花最好用厚一点的酸奶,老酸奶都可以
五、爆浆燕麦酸奶做法?
材料
酸奶100g
低筋面粉:35g
鸡蛋:4个
细砂糖:2个
植物油:45g
蓝莓:数颗
盘吉米道燕麦片:两勺
做法
第一步:蛋黄+植物油+酸奶搅拌均匀
第二步:筛入低粉翻拌成均匀无颗粒的蛋黄面煳冷藏备用
第三步:将蛋白打发至湿性发泡
第四步:取1/3的蛋白舀进蛋黄煳中拌匀
第五步:把拌匀的蛋黄煳倒回至剩余的蛋白中翻拌均匀,再加入盘吉米道燕麦片,拌匀。
第六步:将蛋糕煳倒入到模具中轻震几下表面均匀的放上蓝莓
第七步:模具放在注了凉水的烤盘中,放入预热155度的烤箱,下层上下火70分钟,烤好后烤箱中焖20分钟再取出
六、酸奶爆浆的做法?
鸡蛋打散 加入代糖和酸奶打散 加入玉米淀粉打散 倒入加了油纸的6寸模具 加上蓝莓 烤箱预热190度40-50分钟
七、爆浆酸奶馅做法?
将一颗鸡蛋搅拌打散,加入酸奶,继续搅拌均匀,称取30 g低筋面粉,过筛后,放入酸奶鸡蛋糊里,搅拌至液体细腻,找一个陶瓷或者玻璃容器,放入烘焙纸,将洗好的蓝莓均匀铺入,将之前搅好的面糊缓缓倒入容器,可以用小勺一点一点加,不然容易破坏蓝莓的阵型;
封上保鲜膜,并用牙签扎一些小孔;
冷水上锅,蒸20分钟,出锅,将蒸好的酸奶糕脱模,切成小块,尽量不要切破蓝莓
八、爆浆酸奶麻花做法?
纯素酸奶脆皮麻花的用料
面粉 500克水 150克纯素酸奶 130克玉米油 30克酵母 4克
纯素酸奶脆皮麻花的做法步骤
步骤 1称取面粉,加入玉米油、酸奶、水,搅拌均匀,活成面团,放冰箱冷藏一晚上,第二天早上做。
步骤 2第二天,从冰箱拿出来,不用太揉,用刀切成均匀的条,搓成长条,拧成麻花。
步骤 3锅内放入油,用筷子试油温,有小泡冒出时放入麻花。
步骤 4炸至金黄即可。
步骤 5颜色不用炸太深,因为余温还会让麻花再上色。
九、爆浆酸奶麻花的酸奶怎么制作?
低脂酸奶500克,大青瓜1根-去皮,去籽,磨碎,蒜头2个,压碎,盐半茶匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,新鲜薄荷叶20片,切细碎
做法
1.将薄的棉布或厨房用餐纸铺到一个漏网里,然后将漏网放到碗里。将酸奶倒到棉布上,滤上至少4小时, 直到大部分水都沥干为止。
2.按出捣碎的青瓜里多余的水。用一个中碗,将青瓜和滤好的酸奶放进去。再混入蒜末、盐、胡椒和薄荷。尝一下味道,如果需要,可以加些盐。然后在冰箱里冷却1-2小时即可。
十、爆浆面包怎么注浆?
1、牛奶200克、黑糖100克、低粉60克、砂糖50克、玉米油38克、鸡蛋3个、柠檬汁几滴、玉米淀粉10克、香草糖30克、珍珠40克、淡奶油50克。
2、把低筋面粉过筛两遍,把鸡蛋的蛋白和蛋清分离出来,蛋黄里面加入清水和玉米油,用蛋抽搅拌均匀。
3、低粉倒入蛋黄液,用蛋抽轻轻搅匀,打发蛋白,先挤几滴柠檬汁进去,打蛋器开中速将蛋清打发到半湿性的状态。
4、分三次加入砂糖打发,打发到砂糖完全融化,挑出部分蛋白和蛋黄混合,再全部倒入蛋白中,用刮刀充分搅拌均匀。
5、装入模具中,做两个四寸小蛋糕,放入烤箱150度烤30~35分钟,蛋糕取出来之后震一下,倒扣在网架上,冷却后脱模。
6、把蛋黄用蛋抽打散,加入玉米淀粉,搅拌均匀,奶锅里倒入牛奶,香草糖直接加热到砂糖融化即可关火,也可以用砂糖。
7、把牛奶慢慢倒进蛋黄糊里,一边倒一边搅拌,再次回锅,开小火边煮边搅拌,煮到比较浓稠就离火,不停搅拌直至冷却。
8、清水煮沸后把珍珠放进去,稍微搅拌下,煮到珍珠浮上来,盖上盖子,大火煮10分钟,珍珠略微变得透明即可关火。
9、焖5分钟左右,把珍珠捞出,放进冷水里洗净表面上的淀粉,冷热交替,可以让珍珠变得更Q弹。
10、清水煮沸后把黑糖放入,用小勺搅拌至黑糖融化,加入珍珠,小火煮到糖浆比较浓稠的状态即可。
11、把奶油,卡仕达酱,黑糖珍珠装进裱花袋,裱花袋剪一个小口,挤在戚风蛋糕上面,就会自然形成很好看的淋面。