蓝莓芝士蛋糕是什么意思(哈根达斯蓝莓芝士蛋糕做法?)

淘菜谱 2023-03-05 15:59 编辑:admin 259阅读

一、哈根达斯蓝莓芝士蛋糕做法?

【制作配方】:奶油奶酪125克,酸奶25克,白砂糖20克,蛋清1个,淡奶油25克,盐0.5克。

【制作方法】:1.奶油奶酪用保鲜膜包好放在小盆中,倒入开水寖泡20分钟,把奶油奶酪泡软,取出泡好的奶油奶酪用打蛋器慢速搅拌,搅拌至奶酪完全炒成泥状,没有明显的奶酪颗粒,倒入淡奶油和酸奶慢速搅拌均匀,搅拌至淡奶油酸奶和奶酪完全融合,注意搅拌期间所有原料都不能被打发。

2.蛋清放在无水无油的小盆中,放入白砂糖和盐,用打蛋器先慢速搅拌,把白砂糖和盐都搅拌融化,在用最快速把蛋清打发,打发至湿性发泡,表面有明显的纹路即可,取一半的打发蛋清放入到奶酪面糊中搅拌均匀,再把剩下的蛋清倒入奶酪中搅拌均匀。

3.蛋糕模具中均匀的涂抹上一层黄油,把搅拌好的奶酪面糊倒入模具中,烤箱预热上火170度,下火150度,把装有奶酪的蛋糕模具放在烤盘中,烤盘里加入三分之一的水,放在烤箱中烘烤,先烤15-20分钟左右蛋糕明显鼓起,表面变黄,再把温度调成140-150度烤15-20分钟至完全成熟即可。

【小提示】:乳酪蛋糕面糊放入蛋清时,需要分两次加入,这样可以有效的避免蛋清消泡。使烤出来的乳酪蛋糕更加松软,打发蛋清时先慢后快,慢速搅拌时间不能太长,把糖和盐搅拌融化即可,如果搅拌时间过长会导致蛋清无法打发。

二、蓝莓酸奶芝士小蛋糕的家常做法?

用料

饼底

消化饼 65g/116g

无盐黄油 25g/45g

慕斯糊

奶油奶酪 150g/270g

糖霜 25g/45g

原味酸奶 50g/90g

益力多 50g/90g

蓝莓酱 120g/215g

吉利丁粉 12.5g/22g

淡奶油 120g/215g

装饰面

淡奶油 80g/145g

糖霜 5g/9g

蓝莓酸奶芝士慕斯的做法

无盐黄油隔水融化;消化饼压成饼干碎。

无盐黄油与饼干碎混合搅匀,倒入6寸蛋糕模中,用刮刀压平,放入冰箱冷藏备用。

电动搅拌器将奶油奶酪打匀,逐次加入糖粉、原味酸奶、益力多,每加入一样用电动搅拌器1档搅拌均匀再加入下一样。

称量约120g蓝莓酱,加入上一步的混合物中;

用电动搅拌器低速打均匀。

另外取一个容器,加入120g淡奶油(提前冷藏10小时以上),打发至出现纹路即可。

将打发好的淡奶油加入蓝莓芝士糊中;

用刮刀搅拌均匀(此时不能再用电动搅拌器,否则淡奶油会过度打发导致油水分离)。

吉利丁粉先用凉开水兑开,再隔水融化(水沸腾后关火,再隔水放入吉利丁液融化)。

将吉利丁溶液加入后搅拌均匀,倒入从冷藏拿出来的模具中,盖上保鲜膜再次冷藏。

冷藏3.5小时后,开始做装饰面。取80g淡奶油打发至出现纹路不消失的状态,加入糖粉搅匀。

取出冷藏中的蛋糕,将淡奶油涂抹在慕斯蛋糕面,抹平,再冷藏半小时,取出之后用巧克力装饰。

最后脱模,成品出炉

三、半熟芝士蛋糕和芝士蛋糕的区别?

芝士蛋糕主要由奶酪和低筋面粉制作而成,具有浓郁的奶香味。与其他蛋糕不同的是,芝士蛋糕的蛋糕胚部分较少,芝士部分很多,一口下去非常过瘾。

半熟芝士则是精准掌握火候,利用低温烘焙,将蛋糕整体烤至半熟未熟的状态。此时蛋糕上层处在生芝士与全熟芝士之间,口感更加绵润细腻,非常美味。

四、纽约芝士蛋糕和日式芝士蛋糕区别?

纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别:

纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作,纽约芝士是芝士分类的一种,与欧洲的芝士相比,味道更容易被广大群众接受,因此,纽约芝士蛋糕较受欢迎;

重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多,乳酪的选择比较自由;一般都是使用冰冻的方法制作,是免烤的。

五、哈根达斯蓝莓芝士和红丝绒蛋糕哪个好吃?

哈根达斯蓝莓蛋糕好很好吃,蓝莓酸甜爆浆,搭配着浓郁的奶酪慕斯,蛋糕味道不错,冰淇淋味道感觉一般般,抹茶的挺好吃,烤核桃仁好好吃。感觉冰淇淋配坚果味道很好。

六、芝士蓝莓是啥?

芝士蓝莓是一种蛋糕,主要原料有奶油芝士,鸡蛋

它做出来的口味是酸甜,滑爽细腻,质感清新。

七、芝士蛋糕真的有芝士吗?

不可以 芝士片的芝士和做芝士蛋糕的芝士不一样你如果要做芝士蛋糕 就要买专门的奶油奶酪cream cheese

八、芝士蛋糕中的芝士是什么东西?

所谓普通蛋糕是指用鸡蛋,面粉,白糖为主要原料做的蛋糕,芝士蛋糕则是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限于加入奶油芝士,芝士粉等原料制成的蛋糕。

九、芝士蛋糕热量?

答;芝士蛋糕热量〔350大卡〕。

食材:

芝士50克、黄油50克、白糖80克、橄榄油30克、纯牛奶150克,纸杯10个、低筋面粉100克、鸡蛋6个

4、先把鸡蛋、牛奶、黄油放入碗中,再放入蒸锅中,大火蒸五分钟,把食材蒸到融化为止

5、然后准备两个盆子,把鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入两个盆中。这时把融化的芝士混合液拿出晾凉备用。然后再蛋清盆中分三次放入白糖,把蛋清打发成乳白色泡沫状,提起成尖角状就打发好了。

6、然后再放有蛋黄的盆中放入橄榄油,搅拌均匀。这时放入晾凉的芝士混合液,再次搅匀,然后再用筛子筛入低筋面粉,再次拌匀,保证里面没有面粉颗粒为止

7、然后放入打发好的蛋清,上下搅拌均匀,再用勺子把蛋糕液放入纸杯中,装的不要太满,上面要留一厘米的空隙,再震去蛋糕液中的气泡,这样做出来的蛋糕会非常细腻

8、再把纸杯放入烤盘中,再在烤盘中放入一杯凉水,这样烤出来的蛋糕就不会太干。然后放入烤箱,预热温度180度,开上下火的烤箱中,烤三十分钟

9、然后拿出,挤上巧克力点缀即成。

十、芝士蛋糕特点?

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,同牛奶一样。

芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。

芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种,英文是cheese cake,它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点,但本身又不如两者来得绵软。