1. 法式榛子慕斯
材料：鲜鱼肉200克 胡椒盐2茶匙 鲜奶油60ml 白葡萄酒20ml 蛋白35ml
鱼馅材料：鱼慕斯200克 郁金根粉适量 熟鲜虾2尾（切丁）
鱼卷材料：鲜鱼肉一片 海苔1片 蓝莓优格浆适量
做法：1.鱼浆做法：将鱼肉切丁，加鲜奶油，白葡萄酒，胡椒粉，蛋白，用食物调理机一起打成泥状。
2.打好的鱼浆以细筛网过滤，将鱼肉筋去除，过筛后口感会比较细腻。
3.鱼馅做法：取打好的鱼浆50克（剩余的备用），加上郁金根粉，鲜虾丁一起拌匀，作为馅料。
4.鱼卷做法：取海苔片对半切，抹上一层鱼浆，把馅料放上卷起。
5.取一片鲜鱼肉，抹上鱼浆。
6.将其做法4的鱼卷放在鱼片上卷起，用保鲜膜包起来·。
7.将鱼卷放入蒸笼以中火蒸约12分钟，蒸好的鱼卷放入冰箱约两小时，至鱼肉呈现冰冻状态。
8.将鱼肉从冰箱取出来切片摆盘并淋上酱汁即可。
2. 魔幻榛果慕斯
怀孕期间的孕妇是可以适量的吃慕斯果泥的，但是要注意适量的食用，不能吃的过多，因为慕斯是属于一种甜食，里面糖分含量是很高的，孕妇在怀孕期间要控制对糖含量的摄入，以免造成孕妇高血糖的情况，造成不必要的伤害。最后请注意自己的身体。
3. 榛果巧克力慕斯
A白巧克力慕斯馅：牛奶33克，蛋黄30克，糖20克，白巧克力67克，无盐奶油13克，吉利丁10克，打发淡奶油173克，淡奶油80克。
B玫瑰奶冻:牛奶90克，淡奶油38克，玫瑰花茶5克，吉利丁4克，蛋黄25克，糖25克，玉米粉2克。
制作指导：玫瑰花茶泡开后剪下些许玫瑰花瓣碎留下，其余的花茶渣滤去不用。
制作时间：约90分钟
[做法】①将蛋黄、糖和牛奶拌勻，隔水加热，搅拌至浓稠。②再加入无盐奶油和泡软的吉利丁片拌至溶化。③将淡奶油加热，加入白巧克力碎拌至溶化。④将步骤③加入步骤②，拌勻后降至常温备用。⑤将步骤④分次加入打发的淡奶油中拌匀，即成白巧克力慕斯馅。
⑥将馅倒入垫有巧克力蛋糕体的模具内至八分满，抹平后放入冰箱冷冻至凝固。⑦将牛奶和淡奶油加热至80℃，加入玫瑰花茶泡约10分钟左右过筛，留下些许玫瑰花瓣碎。⑧将步骤⑦加入蛋黄、糖、玉米粉的混合物中，隔水加热并搅拌均勻至浓稠，离火。⑨将泡软的吉利丁片加入步骤⑧中拌至溶化，降至手温备用。
⑩将步骤⑨倒入步骤⑥的模具内，抹平后放入冰箱冷冻至凝固。⑪冻好后取出，加热模具边缘以便脱模。⑫取出后切块，进行装饰即可。
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4. 榛子慕斯制作过程
用料
饼底、消化饼干（或奥利奥饼干）80g、黄油40g、慕斯糊、去核芒果250g+50g、牛奶15g+60g、吉利丁片3片（15g）、细砂糖40g、淡奶油200g、镜面果胶、吉利丁片1片（5g）、温水50g、果泥2勺
步骤 1
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
步骤 2
制作饼底：
消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。
PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
步骤 3
制作慕斯糊：
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
步骤 4
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
步骤 5
40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
步骤 6
200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
步骤 7
淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
步骤 8
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
步骤 9
制作镜面果胶：
取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
步骤 10
取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
步骤 11
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
5. 绣球榛果慕斯
可以，慕斯果馅是用来做一些果酱的，他是不能够代替果梨果梨可以用来做水果蛋糕。果县的颗粒比较粗，只能使用做酱。
6. 榛果慕斯口红
榛果是榛子树结的果实，又叫榛子、山板栗、尖栗或棰子，但是与板栗不是同一种东西。
榛子是桦木科的，板栗是壳斗科的。
果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟。
榛果本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
榛果里包含着抗癌化学成分紫杉酚。
榛果本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化。
7. 榛子慕斯蛋糕
1.幕斯蛋糕好看，好吃，味道棒棒哒
2.甜甜的蛋糕，甜甜的你，爱你一万年！
3.妈妈生日，我给她订了一个慕斯蛋糕，她吃得非常开心，说这是她吃过最好吃的一个蛋糕了！
4.女生节的时候，我们几个闺蜜买了一个慕斯蛋糕，还买了几杯奶茶和一些零食，我们几个人坐在阳台下面聊天，吃零食，这种场景感觉很温馨，很美好，岁月静好。
8. 法式榛子慕斯蛋糕的做法
大家好，我是于可可美食记
给大家分享一款口味清新、颜值杠杠，充满桃花运的樱花奥利奥酸奶慕斯蛋糕， 它入口即化，好吃到爆 ~~不需要奶酪奶油、不需要烤箱、不需要微波炉，简简单单的慕斯就可以搞定，下面就为大家详细分享一下做法。
用料：
底座部分：奥利奥饼干80g，黄油40g
慕斯部分：酸奶250g，吉利丁片15g，牛奶100ML，糖25g，饼干3块
做法步骤：
1、粉色奥利奥饼干去除夹心，樱花奥利奥粉色部分（去夹心）用擀面杖或者是料理机擀成粉状；
2、黄油隔水融化，或微波炉融化倒入饼干碎，拌匀至饼干碎充分吸收黄油，6寸模具压平放入冷藏30分钟。
3、将15g吉利丁片，用适量凉白开浸泡，泡软后拿出，沥干水。
4、入温牛奶中，吉利丁片融化即可，加入白糖搅拌均匀。冷却后加入浓稠酸奶，加入些奥利奥饼干碎用刮刀翻拌均匀。
5、从冰箱取出模具，倒入酸奶慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上后取出，脱模。
【小贴士】
1、 制作饼干底时，一定要压的平整、结实，这样脱模后切块时才不至于松散。2、脱模的时候可以用喷火枪，如果没有喷火枪，用热吹风筒或热毛巾代替，制作乳酪造型的时候要及时刮掉融化的慕斯，少量多次
9. 法国榛子酱
将瓶子烫洗消毒，然后倒置将水分控干，必须保证瓶内没有油和生水。将榛子酱装入瓶中，在瓶口1cm处留空隙，加少量高度白酒或柠檬汁以保证其密封性，一定要在酱很热的情况下就拧紧瓶盖。瓶盖如果无法保证其密封性，可以先蒙上1-2层的保鲜膜再拧紧瓶盖，也可以使用蜡封。开封后的酱要放入冰箱进行保存，最好在1个月内吃完。
10. 法式榛子慕斯怎么做
草莓慕斯（十寸） 用料 鸡蛋 3个 糖 13+66+60+20 吉利丁片 5片 低筋面粉 33g 玉米油 20g 牛奶 20g 淡奶油 600g 酸奶 400g 草莓 随喜 草莓味QQ糖 1包 柠檬汁 5ml 草莓慕斯（十寸）的做法 鸡蛋+糖+低粉+油+牛奶 提前烤出戚风蛋糕片~ 晾凉备用 吉利丁片提前泡软 酸奶中加入66g糖 打匀 取适量草莓用料理机打成果泥 加入酸奶糊 拌匀 软化的吉利丁片隔水加热融化 微晾凉倒入酸奶糊~拌匀 淡奶油打发至6分 与之前的酸奶糊混匀 成为慕斯糊 在模具中放好蛋糕片~放入一半慕斯糊 在边上码上草莓 中间也放上草莓 再倒入另一半慕斯糊~ 冷藏过夜 草莓qq糖+20g糖+100g水+5ml柠檬汁 隔水加热融化 晾凉后倒在慕斯表面 冷藏2小时 脱模装饰~