一、烧鱼为什么要挤柠檬汁？
烧鱼除腥的窍门
1. 在烧鱼或熬鱼汤时，如往锅内放入少许牛奶，不仅可除鱼的腥味，还能使鱼肉更加白嫩，味道更加鲜美。
2. 可在烧好的鱼中，加入一些醋，柠檬汁或橘子汁，这样不但能除去鱼腥味，而且能使鱼产生香味。
二、酸甜菠萝鱼正宗做法？
做法步骤：
第1步、鱼身，鱼肚洗干净沥干水。
第2步、鱼身两边划刀，再撒上淀粉。
第3步、准备好辅料
第4步、起锅油热，放入姜片和少许盐，接着放入鱼，两面煎黄。
第5步、在等待煎鱼的空闲时间，来调好汁:番茄酱，甜辣酱，酱油，糖，加入半碗水调成汁。
第6步、鱼煎好后取出放在鱼盘中。现在准备炒甜酸汁:锅留少许油，依次加入蒜头炒香，加入菠萝，蕃茄，青瓜略翻炒断生。
第7步、倒入调汁，桔子挤汁加入，煮开后试味道够酸甜后，略煮2分钟，关火，把调汁直接淋在鱼身上即可
三、腌鱼能放橙皮吗腌？
腌鱼可以放橙子皮腌。但是要是干的橙子皮，不是新鲜的橙子皮。放橘子皮，是因为鱼他有一股腥味，加入橘子皮之后可以把它的腥味去除掉，有的人会选择用柠檬汁来代替，你可以根据自己的条件来决定用什么，但是不管放什么都不要放太多。最后吃起来才比较好吃，像花椒和辣椒也可以适当的放一些，但是不要放太多了。