一、蜜桔皮怎么腌制好吃？
原料配方：鲜桔皮80千克，白砂糖40千克，食盐2.5千克，明矾粉1千克
工艺流程：选料→清洗→切条→腌制→漂洗→浸渍→煮制→冷却→包装→成品
制作方法：
1.选料：选用新鲜干净的桔皮，要求原料无腐烂变质、无异味。
2.清洗：将新鲜的桔皮用清水反复淘洗干净，沥青浮水备用。
3.切条：将洗净的鲜桔皮切制成规格为3×0.6厘米的长方条状，却除边角碎屑及不整齐条块。
4.掩制：将桔皮坯入盐水中盐渍。每50千克桔皮用食盐2.5千克并加入食用明矾粉750克。用水量以能浸没桔皮坯为度，腌制时间约用12小时左右。
5.漂洗：桔皮坯经腌制后捞出，沥干水分，放在煮锅中，注入清水并加入125克食用明矾粉，加热煮沸2～3分钟，以去其苦味和辣味。捞出后用清水冲冷，再倒入清水中漂洗，并加入食用明矾粉125千克，每隔4小时左右换1次水，浸泡12小时。
6.浸渍：将桔皮捞出，沥干水分，再用砂糖25千克进行糠渍，按照一层枯皮加一层砂糖入缸，拌和均匀。糖渍时间约用5～6天番拌1次。以使桔皮吃糖均匀。
7.煮制：将糖渍后的桔皮坯连同糖液一并倒入煮锅。用文火煮制并陆续加入白砂糖15千克，至植皮表面起亮光，糖汁拉起挂丝时离火，整个煮制过程约需30～40分钟。
8.冷却：把煮好的植皮坯捞出，沥净余糖液，摊放在晾盘中冷却至桔皮外表糖液固结即可。
9.包装：剔除块形不整的桔皮，然后分装于塑料膜食品袋中即为成品。要存放在阴凉干燥处。
产品特点：色泽鲜亮，气味芳香。无苦辣味、香糯爽口。
二、南方正宗腌桔子皮方法？
1.用水清洗准备好的新鲜橙皮，切成细丝，然后浸入沸水中6小时。 取出后，挤出水，然后将其加入沸水中6小时，然后取出并取出水。 最后，用温水洗几次，取出水并晾干。
2.将大蒜剁成蒜末，将生姜切成细粉，然后将它们放在浸泡的橘皮中，加入准备好的食用盐，味精，酱油和芝麻油。 混合后，可直接食用。
3，搅拌后将橙皮放入干净的玻璃瓶中，将瓶盖密封，放入冰箱冷藏，15天后再取出食物，橘皮会加入更多的味道，味道会 特别好。
三、有橘子皮的咸菜吗？怎么做？
把橘子皮在水中泡三到四天，然后清洗干净，再用白糖腌半个月，就变成非常好吃的下酒菜了，而且橘子皮本身还能解酒。
还可以把橘子皮洗干净去掉发霉的部分，然后切成小丁，放在蜂蜜和白糖中腌泡半个月到一个月，腌完之后可以做成橘子馅，可以包在馒头和汤圆里面。
四、如何腌制桔子皮好吃？
1、材料：新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜。
2、新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃。
3、红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制。
4、锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。
5、经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水。
6、将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了。
五、橘子皮怎么腌菜吃？
吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。
六、橘子皮怎么腌制？
【配料】橙皮，水，冰糖，白糖，密封罐等
【制作步骤】
1、首先是要准备几个新鲜的橙子，橙子新鲜了橙皮自然就更加新鲜了。橙子洗干净之后要切成小丁，要是觉得橙子苦的话，需要先将橙皮里面的白皮去掉，这样就不苦了。
2、锅里加入适量的水，然后将切好的橙皮丁放进去，直接用凉水煮开。煮开之后将水倒掉，重新加凉水煮开，但是第二次煮的时候要将锅盖打开煮，还要不停的搅拌，同时要保持水开的状态，就这样煮三分钟左右的时间，煮好之后将橙皮捞出来，然后再将水倒掉。
3、接下来开始煮冰糖，加一碗清水，将适量的冰糖放进去煮，要将冰糖完全的煮融化。但是水煮开之后加一些白糖一起煮，用中火保持水开即可，一直煮到锅里的汤汁变得黏稠。
4、接下来开始将切好洗净的橙皮丁放进去，还是用中火来煮。要慢慢地煮到水冒泡，而且小泡泡变得密集，锅种的汤水变得浓稠，有点接近蜂蜜的程度。
5、煮到这个程度就可以关火了，关火之后要先放凉。这样煮出来之后看起来和蜂蜜差不多，要是汤水还是比较稀的话，那么就继续煮几次。
6、将准备好的密封罐清洗干净，最好是用开水烫一下，之后再晾干，这样保存的时间会更久。在每个罐底先铺上一层白糖，接着是铺一层橙皮，继续按照这样的顺序去添加，白糖很快就会被糖水融化的。全部装好之后可以直接密封保存，想吃的时候再取，十分的方便。
七、如何腌制桔子皮？
1. 把橘子皮切成丝，用开水多泡几次，把橘子皮的苦味给泡去
2. 把红泡椒剁碎
3. 小米椒剁碎
4. 大蒜子，生姜剁碎
5. 酱干剁碎
6. 把橘子皮拧干水，把酱干，大蒜子生姜，红泡椒，小米椒，豆豉，盐，味精，植物油，小麻油！搅拌均匀，在试下味道，淡了就在放点盐！在装瓶子里，封闭起来！第二天就可以吃了
7. 美味的橘子皮腌制完成。