一、金桔酱熬糊了怎么办？
加水。 如果金桔熬冰糖煮的过头糊了，建议在糖焦化后，加入开水，混合均匀，冷却后就不会是硬糖块了，而是粘稠的糖浆状，可以蘸抹放在土司上吃；或是加入适量的醋和姜、柠檬汁来掩盖住苦味，但味道仍然有影响，如焦糊较为严重的话，建议重新做一份为好。
二、金桔打碎再熬可以吗？
金桔打碎以后会破坏它的维生素，还会把汁水都浪费了
三、咸金桔是用哪种金桔腌?青金桔可以吗？
是用金桔腌的。青金桔可以，它也属于金桔
四、熬金桔做法？
金桔膏具有止咳平喘的功效，熬制金桔膏所需的材料平常，在超市购买即可获得。熬制方法简单，在家即可操作，现将金桔膏熬制方法介绍一下。
材料:金桔1000克，冰糖500克，柠檬2个，盐5克。
做法:将金桔洗净后再次加盐加水，用盐水浸泡一刻钟，再次用清水冲净。将金桔去核后切成小块，放入锅中加入清水1500克，柠檬去皮，用纱布包好，双手用力挤压纱布，挤出柠檬汁，将挤出的柠檬汁和冰糖放入锅中，和金桔一起熬煮，先用大火烧开，再转中火慢煮，最后转小火，煮金桔时，用铲子慢慢翻动，以免粘锅，直到汤汁煮没了，熬好的金桔成膏状，关火，用勺子盛入玻璃瓶中，盖好盖子密封储存。
几点提示:
1、材料配比加入量根据个人口味适量添加。
2、玻璃瓶要干爽无油，瓶内没有生水。
3、煮好的金桔膏尽快食用，避免长时间储存变质过期。
五、熬金桔膏可以用铁锅吗？
不可以的，因为金桔膏中的主要成分为金桔，其中金桔富含有机酸，而铁锅中含有一定的铁离子，当两者碰到一起时会发生化学反应从而生成铁化合物。
六、青金桔上火吗？
青金桔是属于温性的水果，如果吃多了的话是会导致上火的，但是对于身体的调理也是有一定的好处的，适量的吃可以补充身体所需的维生素，能够祛寒补虚，增加人体热量，促进人体的能量代谢，所以平时的话可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，荤素搭配要合理，营养的摄入要丰富。
七、土方法熬青酱豆？
选上好的黄豆，放入水中浸泡一下，移入锅中加水煮，先用大火煮沸，再改用小火慢炖。开锅后用筷子夹起一粒豆子尝尝，感觉软和了，就差不多了。如果锅里的水剩下太多，则再加把火。这样，煮豆的步骤就完成了。
接下来是发酵。将煮好的黄豆捞出来，控水，均匀地放在包袱中，包袱要透气、透湿，包袱外面再加一个草包子。草包子不仅有保暖的作用，还能防止包袱里的水溢出来。最后，再用棉被盖起来，放到热炕头上。
发酵一般需要六七天的时间，期间温度太高太低都不行，打开包袱，豆子颜色变暗，看上去黏乎乎的，用筷子轻轻一挑，筷子和豆粒之间，竟能拉起长长的丝线。丝拉得越稠越长，说明发酵的效果越好。发得好的酱豆，用筷子都很难挑动。用鼻子闻一下，有一种略带发霉的豆香味。
发好的豆子晾晒后放入坛子，倒入开水烫，拿筷子用力搅动，直到豆子身上没有丝为止。这时，丝已经全部进入汤中，这就是所说的“酱汤”。
若想成为小菜，还要经过最后一步。找来备好的“酱汤”，将萝卜去皮，用擦冲擦成丝，用凉水洗一洗，去掉“皮臭味”，控干。取白菜芯、大姜切成细丝，连同萝卜丝一股脑儿倒入坛子，再加细盐搅拌均匀。加盐的量可以根据个人口味而定。做好的酱豆密封搁置一段时间，待酱汤完全融入菜中，就大功告成了。所以说，吃酱豆学问全在汤上。
八、金桔冻了还能做金桔酱吗？
制作金桔，酱，可以保存多久制作金桔，酱的话，你可以保存大概半年左右。这种经验的话，你首先要制作的时候保持干燥，然后制作完之内保存的话一定要放在一个阴凉的地方。
九、金桔膏熬多久？
8个小时左右
金桔柠檬膏放到锅里面,大概需要熬煮8个小时左右,期间需要打开锅盖搅拌均匀,这样做出来的金桔柠檬膏就非常的浓稠。
十、熬金桔膏要加水吗？
不需要，煮金桔膏的时候放上冰糖和金桔一起蒸，蒸的时候就会出水了。