1. 金桔隔水炖冰糖的做法
准备食材：冰糖、金桔。
1、在小金桔中，放入适量的水和食盐浸泡15分钟。
2、为了更加容易煮，可在金桔一头划上十字花刀，或者切成瓣。
3、加冰糖，冰糖和金桔比例1:1，没有冰糖可以用白砂糖，冰糖和金桔同时煮就可以，按照煮器的规格，适当多加水，至少加两倍于冰糖金桔的清水（不必先煮冰糖）。
4、刚开始煮的时候，开盖大火煮沸腾两三分钟，中间搅拌一两次，挥发除掉金桔本身的异味。转小火再慢煮15分钟，中间搅动两三次，直到金桔透亮、糖水浓稠成浆状。
5、喝的时候如果感觉太甜，可加适量开水冲淡一些。
2. 金桔隔水炖冰糖的做法窍门
步骤一,先将金桔表皮清洗一下。加入适量的清水,和一小勺盐,将表皮搓洗干净。盐原本就有杀菌的作用,能洗掉表皮不好的残留物。然后将金桔底部的梗掐掉。对半切开,用牙签挑去里面的籽。
步骤二,处理干净的金桔放入大碗里,加一把提前捣碎的冰糖。腌制至少两小时。 这里的冰糖不建议用其它糖类代替,因为作用不一样...
步骤三,两小时后冰糖化的差不多了,金桔也呈现出晶莹剔透的感觉,已经腌制入味了.
3. 金桔怎么炖冰糖
步骤 1
放适量盐将金橘浸泡半小时后搓洗干净。
步骤 2
将每个金橘划4、5刀，去籽。也可以在开水里煮2分钟后划花刀去籽。 （也可以纵向切半去籽）
步骤 3
厚底奶锅，放入150ml清水，200g冰糖，如果冰糖比较大块，可以小火稍微融化一下。
步骤 4
小块冰糖放入后，不需融化，可直接放入金橘。
步骤 5
500g金橘、150ml水、200g冰糖，小火炖煮半小时。全程用木铲或硅胶刮刀翻炒或转动。期间若看见未去除干净的籽将之取出。
步骤 6
小火炖煮约30分钟至金橘透亮水份基本收干。
步骤 7
这个是纵向切半的。
步骤 8
金橘放温后装瓶，方瓶是切花刀的，圆瓶是纵向切半的。
步骤 9
花刀的看起来更漂亮，汁多包在里面。我这个是去籽后520g、150ml水、200g冰糖，熬好后正好装了490ml的玻璃盒一碗。味道不错