火龙果芝士慕斯做法(12宫格慕斯蛋糕?)

淘菜谱 2023-02-25 09:32 编辑:admin 141阅读

一、12宫格慕斯蛋糕?

 材料:消化饼干80克,黄油 40克,慕斯糊用料 ,奶油奶酪 130克,淡奶油 130克,牛奶 90ml,糖 30克,吉林丁片 10克,朗姆酒柠檬汁 适量/可加可不加盐渍樱花 ,适量雪碧 ,适量吉利丁片 5克,QQ糖 蓝莓味,草莓味水果 火龙果/黄桃/蓝莓酱可可粉 适量

步骤1

制作饼底: 消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖或刀柄弄碎后倒入大碗中。 黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用小勺子压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少半小时以上。 PS:黄油与饼干碎一定要充分混合哦

步骤 2

慕斯糊制作:软化后的奶酪用打蛋器打软滑,加糖继续打,之后再加牛奶拌匀。 吉利丁片加水泡软后取出,隔水融化,或微波炉加热让其融化成液体,倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。

步骤 3

奶油准备好,加入朗姆酒和柠檬汁味,将其打发至7分发。 奶油打好之后倒入奶酪糊中,拌成原味慕斯糊。

步骤 4

先做樱花慕斯 把原味慕斯糊倒入两个九宫格中,送入冰箱冷藏4小时,如急可放入冰箱冷冻班半小时 备齐材料:樱花用水泡开,吉利丁片5克泡软取出隔水加热成液体,把雪碧的气放掉,放入樱花。 将樱花雪碧与吉利丁片液混合。 然后小心缓慢的倒入冷藏或冷冻定型完毕的慕斯上,之后放入冰箱继续冷藏或冷冻。

步骤 5

把原味慕斯糊倒一些到干净的碗中,把火龙果切掉,取一些果肉拌匀,倒入模具中冷藏或冷冻,定型后取草莓味的QQ糖隔水融化继续倒入慕斯模具中,取泡好的樱花摆在上面或放一些火龙果,怎么好看怎么摆,都随你 

 步骤6

取原味慕斯糊倒一些到干净的碗中,加入芒果或南瓜粉,拌匀倒入模具中继续冷藏或冷冻,定型后,取糖渍黄桃切丁摆入慕斯模具上,放入冰箱

步骤 7

重复以上步骤,只是原味慕斯糊加入的是蓝莓粉,上面是蓝莓味QQ糖隔水融化而成淋上去的,最后放入蓝莓酱或蓝莓,完成

步骤 8

可可粉加入取出的一部分原味慕斯糊中,拌匀倒入模具中冷藏或冷冻,最后撒些可可粉,用巧克力削些摆入模具上,完成。

步骤 9

冰箱拿出来就可以随意摆放了

二、6寸芝士慕斯蛋糕配方?

食材:消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬半个、朗姆酒15毫升、牛奶60克

做法:1.把消化饼干用擀面杖擀碎,加入融化好的黄油,搅拌均匀。

2.准备一个6寸的不粘的活底蛋糕模具,底部铺好油纸。将做好的饼干糊倒入,压实做蛋糕底

3.奶油奶酪软化,想要快速软化可在热水中坐浴。

4.分别放入细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒,搅拌至细滑状态。

5.将蛋液倒入模具中,把气泡震掉,烤箱预热160度,用锡纸包住模具下部,烤盘放水,坐浴烤法。

6.烤85分钟,蛋糕表面出现焦黄即可,取出蛋糕,静置室温后放冰箱冷藏一晚在脱模。

7.可以放点喜欢的水果点缀。

三、10寸慕斯蛋糕制作?

用料: 吉利丁 6片 奶油 600克 奥利奥饼干 6包 草莓 20个 芒果 4个 火龙果 半个 酸奶 500克 黄油 100克 玫瑰粉 3克

步骤1 把奥利奥的馅取出不要 全部取出之后,把它捣成饼干碎,饼干碎分成两份: 一份多的(作为慕斯底) 一份少的(后面要撒在慕斯的中层

步骤2 黄油隔水融化,倒入多的那份奥利奥饼干碎 用硅胶铲把饼干碎和黄油搅拌均匀 搅拌均匀后放入模具中,用硅胶铲压实,这就变成慕斯底啦。然后,把慕斯底放进冰箱冷藏半小时。

步骤3 趁着慕斯底冷藏的空余,将草莓分别切成片和丁、芒果火龙果也切成丁放在一旁备用

步骤4 水果切好后 将冷藏了半小时的慕斯底拿出来,在慕斯底的上面铺一圈草莓片,然后放在一旁备用。

步骤5 吉利丁片用冷水泡软

步骤6 淡奶油加入白砂糖打发至七分发

步骤7 泡软的吉利丁片挤干水,隔热水融化

步骤8 吉利丁片加热后变成液体,倒入酸奶中快速搅拌均匀

步骤9 再把搅拌好的酸奶液倒入打发的淡奶油中,快速的搅拌均匀,搅拌均匀就变成慕斯糊了

步骤10 将搅拌好的慕斯糊分成两份,其中一份加入玫瑰粉。 这样就变成一份粉色和一份白色的慕斯糊了

步骤11 接下来,把慕斯糊倒入铺有草莓片的饼干碎中。 先倒入一层粉色的慕斯糊,再倒入一层白色的慕斯糊,然后在白色慕斯糊上撒一层刚刚预留的少份饼干碎。 注意❗ (每层慕斯糊倒少一点,这样做出来的成品会非常有层次感

步骤12 铺好饼干碎后,将剩下的粉色慕斯糊全部倒完,然后把剩下的白色慕斯糊也全部倒完。

步骤14 慕斯蛋糕基本完成。把慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6-8个小时。