1. 火龙果面条做时掉色怎么回事
红心火龙果之所以会出现掉色的情况，是因为它含有大量的花青素，而花青素在不同的环境下会出现不同的颜色。而火龙果的细胞环境是酸性的，因此才会有红心火龙果。
成熟之后的红心火龙果汁水都是艳红色的，这时候也就出现了大家所说的“掉色”。
2. 火龙果和面怎样不掉色
添加红酵母粉。
火龙果中的花青素会在高温下分解，所以火龙果蒸出来的馒头，颜色会变成淡黄色。
事实上,市面上有很多食品添加剂,如小苏打、碱面、化学添加剂等,用这些可以减少火龙果掉色的现象,但是不可能完全防止变色,如果有人做的火龙果面食没变色,他们可以添加食用色素,红酵母粉。
3. 火龙果面团怎么会褪色
做法和普通面包差别不大，要先把火龙果汁过滤出来，代替水或牛奶。不变色的秘诀是温度和时间控制，还有就是要加一点可以稳定颜色的柠檬汁或者小苏打或泡打粉。
用火龙果汁和面真是最佳天然色素，稳定性特好，烤熟了都不会变色。但要保证烘烤不褪色还是有秘诀的，烤箱温度要低，全程加盖锡纸，这是保色的小窍门。
4. 火龙果做的面条怎么保持颜色不变
用菠菜，火龙果，胡萝卜做的的面条颜色会比较深。小孩子也会很喜欢吃
5. 火龙果做面条会变色吗
火龙果的汁可以调出红色的面，可以用西红柿去皮后打成汁和的面，也可以用胡萝卜汁和面调出红色的面。
用胡萝卜汁和面调出红色的面的方法:
将400克面粉，4克盐，230克胡萝卜汁儿混合在一起。再用筷子搅拌成絮状，再用手团成团就可以盖严后放到一边醒面。15分钟后再重新揉面，此时揉面就会非常顺畅。面也会更红了。
6. 火龙果和面怎么不褪色
火龙果加食用色素、紫薯、红蓝草汁不变色。
1、食用色素：加入适量的食用色素不会导致火龙果褪色。
2、紫薯：将紫薯捣成紫薯泥，在和面的时候将火龙果泥、紫薯泥和面粉拌在一起即可。
3、红蓝草汁：红蓝草切段，放入锅中，加入适量的清水，然后大火烧开，小火熬制30分钟左右即可得到汁液。
7. 火龙果面条怎么做不掉色
一般情况下，红心火龙果掉色是很常见的一种现象，这也是很正常的一种情况。红心火龙果含有大量的花青素，会显示不同的颜色，出现掉色是很正常的。花青素在不同的环境下会出现不同的颜色。而火龙果的细胞环境是酸性的，因此才会有红心火龙果。成熟之后的红心火龙果汁水都是艳红色的，这时候也就出现了大家所说的“掉色”。
红心火龙果的营养价值比普通的火龙果高一些，而且所含的花青素是一种纯天然的色素，食用后对人体是完全没有伤害的。除此之外，花青素还是一种强抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损害，保护肝脏。因此红心火龙果掉色是完全正常的，可以放心的食用。