一、黄桃罐头为啥要煮？
很多蔬菜水果如果需要长时间保存的话，都要经过水煮的过程！
制作水果罐头的水果属于大多数是植物的果实。那么果实中有种子并且有适合种子发芽的一些列胚胎组织。如果水分糖分各种能量温度湿度都适合的情况下，有些种子的生命力是很顽强的，即使没有土壤，也能发芽并且生长。所以要预先高温加热一下灭掉种子的活性。
并且，煮一下还能破坏果实本身的细胞壁和细胞膜分子结构，使果实内部水分大量流失。这样糖水腌制的时候才能进入果实细胞，你吃的才是甜甜的罐头。
二、自己煮黄桃罐头为什么发酸？
黄桃罐头做出来是酸的怎么回事
1.
因为黄桃罐头在制作的时候是需要经过高温煮制的,而高温煮制的话,会将黄桃中的有机酸等成分溶解出来,所以黄桃罐头般都会带有点点的酸味。
2.
第二就是黄桃罐头本身就是需要采用比较青涩的黄桃来制作,这样的黄桃比较脆,制作起来更加方便和利于保存,而青涩的黄桃也是带有酸味的,所以黄桃罐头会带有酸味
三、黄桃罐头为什么要加糖？
黄桃小罐头做的时候里面一定要放白糖，不放白糖的话做出来的黄桃罐头是不好吃的，黄桃小罐头甜甜的才好吃，在加上它自身的酸味，酸甜一融合真的很好吃的。我们在做黄桃罐头的时候根据黄桃的量里面放入一定比例的白糖就可以了哦。
四、桃罐头要煮多久？
大约20分钟左右。
做法：1.买回的桃用清水清洗几遍，放在水盒里解冻。锅内加水，放入冰糖煮开。待冰糖溶化，糖水烧开，把桃从水盆捞出放入糖水中。再次煮开后即可关火。桃放在冰箱冷冻室里存放。现做现吃，如果长时间放在水里，完全溶化后桃就会软烂拿不成形了。这边清洗后，放在水盆里化冻，那边就可以烧水了。
2.大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。煮到果肉软中带硬的口感，关火。用筷子夹取果肉。一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面.趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可.
3.桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀。用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗。洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉。准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟。砂锅内放入适量的凉白开。放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉。根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖。大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。煮到果肉软中带硬的口感，关火即可。
4.将桃块浸入90～95℃，浓度4～6%的氢氧化钠溶液中浸泡30～60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2～3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。用流水冲洗干净。预煮、冷却，待水煮沸后倒入桃块，在95～100℃的热水中煮4～8分钟。以煮透而不变色为度。煮后立即用冷水冷透。
五、黄桃罐头煮几分钟？
30分钟左右。做黄桃罐头用盐水泡一下，可以降低酸味。因为做黄桃罐头一般用比较硬的黄桃，才方便保存，但是这样黄桃难免会带有酸味，用淡盐水浸泡可以中和其中的酸性物质，做出来的罐头不会发酸。
六、黄桃罐头煮前不用盐泡？
黄桃罐头煎之前一定要用盐泡，
１、降低酸度：做黄桃罐头一般用比较硬的黄桃，才方便保存，但是这样的黄桃难免会带有酸味，用淡盐水浸泡一下可以降低黄桃果肉的酸味。
２、延长保存时间：淡盐水也有一定过得杀菌、防腐作用，做黄桃罐头用淡盐水浸泡一下，能够令黄桃果肉表面沾上一点盐分，帮助延长自制罐头保存时间。
1、黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
2、黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂（α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素Ｃ，抗自由基等）、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度１４～１５度。
七、黄桃罐头煮软了怎么办？
可以加入少量的醋，放凉之后口感会变硬。
八、黄桃罐头为什么涨价？
黄桃作为一种含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果胶、纤维素）、铁钙及多种微量元素的水果。
其具有通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力、促进食欲等功效。
虽然黄桃有着诸多功效，但是其有着最大一个缺点，那便是不耐储存，越成熟的黄桃越是如此。
供求决定黄桃价格
每到夏季黄桃产季，生产黄桃的果农便面临两个选择，一个是卖给水果采购商，一个是卖给水果罐头生产厂家。
但由于黄桃不耐储存的特性，水果商人也不敢采购过多，由于新鲜上市外加量少，自然导致了新鲜黄桃的价格格外高。
而黄桃有着产量大的优势，所以水果采购商购买的只是其中很少的一部分，剩下的大量黄桃如果不卖给水果罐头生产厂家，在短时间内就会被腐烂掉，变得一文不值
九、为什么黄桃罐头很甜？
水果罐头才大部分是甜的，多放糖也是有利于加长保存时间，而且罐头的水果都是熟的，大部分水果不放糖单纯煮熟会酸，不好吃，所以都放糖。
根据大众口味来的 ，水果罐头大多是甜的，肉罐头大多是咸的或辣的。黄桃罐头具有一定的营养价值，不过不建议经常食用，因为水果罐头中都含有添加剂，长期累积对身体有害。
而且很多黄桃罐头为了增加口感，也会添加大量的糖，这些糖被摄入人体后，能量较高。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，孕期要慎食。罐头中的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂，对于孕妇、胎儿的发育非常不利。
十、为什么要买黄桃罐头？
因为那时能买到的水果种类不多，也不方便储存，家里的长辈就会买黄桃罐头放在家里。爱吃甜食的孩子们生病时吃一点黄桃罐头，就是生病中的一大慰藉。