一、八寸黄桃慕斯蛋糕做法？
— 食材清单 —
主料:淡奶油350g
辅料:戚风蛋糕8寸2片，黄桃罐头500g，白糖65g，黄桃汁水150g，吉利丁片4片，QQ糖70g
— 烹饪步骤 —
1· 先把一半黄桃肉加黄桃罐头汁搅拌打成泥备用，最好里面有些果泥颗粒不要打的太细
2· 吉利丁片冷水泡发10分钟，淡奶油+白糖打发至6分发
3· 果泥和淡奶油混合拌匀
4· 吉了利丁片去掉泡发的冷水，然后把吉利丁片隔水加热融化，等吉利丁片液彻底凉透后倒入打发好的淡奶油拌匀
5· 取一片戚风蛋糕片放入模里
6· 倒入一半慕斯蛋糕糊
7· 轻轻放上另一片戚风蛋糕，再把剩下的另一半慕斯糊倒入，端起来震震
8· 入冰箱冷藏4小时后开始装饰蛋糕表面
9· 按自己喜好随意摆放，摆好后开始准备做镜面
10· 50g橙汁+70gQQ糖隔水加热融化凉透后浇在蛋糕表面继续入冰箱冷藏数小时即可
二、不用巧克力做巧克力慕斯蛋糕？
没有巧克力的话 ，可以用100g牛奶，10g可可粉，20g糖，隔水加热做可可糊 ，再加入吉利丁片搅匀待用 ，淡奶油打发有轻微纹路流动状态即可 ，可可糊一定要放凉，再和淡奶油混匀， 脱膜可用电吹风沿着模具外围吹一圈 ，或用热毛巾捂热脱膜
三、6寸巧克力慕斯蛋糕？
100克巧克力即可，6寸巧克力慕斯蛋糕6原料有6寸戚风蛋糕 1个 、 半甜巧克力 75克 、 淡奶油1 75克 、 淡奶油2 400克 、 吉利丁片 2片(10克） 、 好时巧克力酱 10克 、 水 10克 、 冷冻树莓 适量 、 巧克力碎 适量。
烹饪步骤：
1.准备一个6寸的戚风蛋糕，片成两片，好时巧克力酱用水稀释，将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上，并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职。
2.制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中，煮沸后放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟。
3.放一小盆凉水，将锅坐在凉水盆上，反复翻拌，直至状态变得滑顺就可以了，在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平。
4.将树莓放置在上面，然后把蛋糕暂时冷藏一下，把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热， 然后将冷水泡软的吉利丁片放入，搅拌均匀，放凉备用。
5.淡奶油打至六分发后，与加工过的巧克力甘那许混合，翻拌均匀，再加入一小把巧克力碎，翻拌两下。
6.将慕斯浆倒入模具中，轻轻的震两下模 ，让表面变得平整，然后继续放入冰箱， 冷藏2小时。
四、慕斯和巧克力蛋糕区别？
慕斯蛋糕是用吉利丁片加牛奶咖啡做成的，巧克力蛋糕是蛋糕液中加入了巧克力，是蛋糕体
五、6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力？
食材用料
70%可可的巧克力
10g
蛋
8个
面粉
95克
黄油
45克
白糖
190 克
香精
适量
1
购买含70%可可的巧克力。你需要准备9.35g巧克力，一般是一块半。一定要使用70%可可含量的巧克力，否则巧克力里其他的成分会使慕斯难以成形。
2
擦巧克力丝。用刨刀或奶酪擦丝器给巧克力块擦丝，直到你有足够的巧克力屑。尽量擦出细丝，这样当你把巧克力和热水混合时会融化得更快。
3
在炖锅里加入巧克力碎屑。马上用搅拌器搅拌碎屑。巧克力很快就会融化，加水后会形成液体混合物。继续搅拌直到巧克力完全融化。
4
将黄油与糖搅拌成糊状。把黄油与糖放入一个碗中，搅拌混合使其呈现平滑细腻的奶油状。
5
添加鸡蛋与香草，继续搅拌混合物，使其鸡蛋充分均匀的混入其中。.
6
添加细面粉。用手动搅拌器或木匙将细面粉一点点加入混合物中，注意不要过度搅拌。
7
将面糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮铲将碗内壁刮干净，确保所有面糊都进入蛋糕模具。
8
将蛋糕模具放入烤箱，将蛋糕烘烤30分钟。要尽量经常查看蛋糕的烘烤状况，以免烤糊。当将牙签插入蛋糕中间取出而不沾面糊时，蛋糕已经烘烤好了。
六、8寸巧克力慕斯蛋糕做法？
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的用料蛋黄 3个纯牛奶 120克动物性奶 380克巧克力（德芙丝滑） 225克朗姆酒50ml 两瓶盖鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2片纯牛奶（用于泡鱼胶粉） 90克（用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕胚
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法步骤：削两片1.5厘米厚的蛋糕
步骤 2
修掉边角待用
步骤 3
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
步骤 4
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
步骤 5
过筛之后备用
步骤 6
将巧克力隔热水溶化
步骤 7
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
步骤 8
space
吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
步骤 9
动物性奶油（淡奶油）打发有纹路可以流动即可
步骤 10
将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
步骤 11
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
步骤 12
表面筛可可粉
步骤 13
吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
步骤 14
每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整
步骤 15
切块装盒
七、不用饼干底的巧克力慕斯蛋糕？
可以下面垫水果，下面水果电水果的比巧克力慕斯蛋糕更好吃水果的比巧克力慕斯蛋更好吃
八、12寸巧克力慕斯蛋糕最佳配方？
用料
鸡蛋 700克，细砂糖 475克，低筋面粉 400克，可可粉 75克，泡打粉 7.5克，sp蛋糕油 25克，牛奶 75克，黄油 137.5克
巧克力慕斯蛋糕底的做法如下：
鸡蛋和糖称在一起，低筋面粉，可可粉，泡打粉全部过筛称在一起，黄油加入牛奶中隔水融化。
准备好蛋糕油，先告诉打发糖和蛋糕油，打到七八分（发白，有纹路），分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌，打至浓稠状之后一点点加入黄油。
搅拌完成的面糊，烤盘铺上油纸，把面糊倒在烤盘上用弯抹刀抹平，先抹四个角抹好，放进烤箱，上火220下火200摄氏度，10~12分钟，此量可烤两盘，烤完后把表面一层皮撕掉成这样，然后用模具压出慕斯底。
小贴士
全蛋和糖打发时如果有蛋糕油和泡打粉（添加剂）只需要打到发白有纹路如果添加柠檬汁，无添加剂的情况，则需要打到有勾状，柠檬汁可以代替添加剂。
九、阿拉比卡巧克力慕斯蛋糕做法？
主料：
黑巧克力85g
淡奶油200g
白糖15g
吉利丁片2片
辅料：
低筋粉（蛋糕用）95G
可可粉15g
鸡蛋5个
酸奶100g
亚麻籽油50g
柠檬汁1毫升
做法：
1. 蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
2. 可可粉和低筋粉混合过筛两遍。
3. 筛入混合好的粉类。
4. 搅拌成巧克力蛋黄糊。
5. 蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。
6. 搅打的有弯稍微弯曲的尖角。
7. 先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。
8. 继续用翻拌的手法拌均匀。
9. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。
10. 淡奶油加入糖粉。
11. 搅打到六分发冰箱冷藏备用。
12. 巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
13. 吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
14. 巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
15. 巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。
16. 翻拌均匀成为慕斯液。
17. 蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。
18. 最后在上面在筛上一些可可粉。
19. 脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了
十、巧克力慕斯蛋糕的配料及做法？
用料
鸡蛋 700克
细砂糖 475克
低筋面粉 400克
可可粉 75克
泡打粉 7.5克
sp蛋糕油 25克
牛奶 75克
黄油 137.5克
巧克力慕斯蛋糕底的做法
鸡蛋和糖称在一起
低筋面粉，可可粉，泡打粉全部过筛称在一起
黄油加入牛奶中隔水融化
准备好蛋糕油
先告诉打发糖和蛋糕油，打到七八分（发白，有纹路）
分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌
打至浓稠状之后一点点加入黄油
搅拌完成的面糊
烤盘铺上油纸
把面糊倒在烤盘上用弯抹刀抹平，先抹四个角
抹好
放进烤箱，上火220下火200摄氏度，10~12分钟，此量可烤两盘
烤完后把表面一层皮撕掉
成这样，然后用模具压出慕斯底
小贴士
全蛋和糖打发时如果有蛋糕油和泡打粉（添加剂）只需要打到发白有纹路如果添加柠檬汁，无添加剂的情况，则需要打到有勾状，柠檬汁可以代替添加剂