一、哈蜜瓜牛奶汁为什么苦？
哈密瓜和牛奶一起打成汁后，刚打出来时候是不会苦的，但是放一会会有苦味。这是因为哈密瓜和牛奶打成汁后，哈密瓜含有的蛋白酶把牛奶中的蛋白质水解了，才出现苦味的。
分解后果汁是没有毒性的，可以喝的，只是口味有点怪。
如果想喝没有苦味的哈密瓜和牛奶汁:
①可以打完就喝掉，在没有分解变苦之前喝掉。
②可以先把哈密瓜打成汁，然后在对上牛奶。
二、为什么我做的哈密瓜(榨成汁)与牛奶混合之后。放置段时间会变苦？
哈密瓜里面含有的蛋白水解酶会把牛奶里面的蛋白质（酪蛋白）分解成更小单元的乳蛋白（肽，氨基酸），这种分裂之后产生的物质导致了牛奶尝起来是苦的，当然这种分解物是无毒的。同理，猕猴桃，木瓜，菠萝跟牛奶混合之后都会发生同样的反应。解决方法基本就是要过一下热水，使水果里面的蛋白水解酶失效，但是这样做会使维他命流失，得不偿失。或者就是弄好之后立刻吃了，再有就是干脆分开吃。当然在里面加一两勺柠檬汁也是可以的，可以中和苦味，但是只是中和，没法去掉苦味。
三、哈密瓜牛奶为什么是苦的？
哈密瓜中含有丰富的维生素c和纤维素，与牛奶中的钙物质会产生一定的反应，导致哈密瓜牛奶味道变苦，不过只要不同时榨汁，还是可以避免发苦的，虽然哈密瓜能让牛奶中的某种成分分解，但是分解之后的物质是没有毒性的，只不过口感不太好，牛奶可以用鲜的，也可以用冲泡开的，但冲泡的需要冷却后使用。
哈密瓜和牛奶本身营养都非常的丰富，富含比较多的钙、钾、锌等微量元素，能够起到食疗滋补的作用，两者一起食用能够补充人体所需的营养物质，并且起到开胃健脾的作用。