1. 哈密瓜汁为什么会苦
催熟的、没有熟透、内部已经坏了。
1、哈密瓜要是通过人工进行催熟的话，那么它里面的糖分是非常的少的，所以吃起来的话，会感觉比较的苦。
2、没有熟透的话，里面的糖分也是比较的少的，吃起来也会有苦味。
3、内部坏了的话，吃起来味道就更苦了，这种现象也是更容易发现的。
2. 哈密瓜榨汁为什么会苦
没有完全熟透
买到的哈密瓜品尝起来是苦的，有可能是因为这个哈密瓜还没有完全熟透。如果是人工催熟的哈密瓜，可能会因为糖分积累不够而出现苦的情况。
内部变质
也有可能是哈密瓜内部已经开始变质了，所以尝起来是比较苦的，这样的瓜尝起来就不仅仅是苦涩了，还有一点点的怪味道，比如哈味和酒精味。
将哈密瓜和牛奶一起榨汁，刚榨出来的时候是不苦的，但放一会儿就会变苦，因为哈密瓜里的蛋白水解酶会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质，而这些物质有的会产生苦味。
3. 哈密瓜汁为什么会苦味
哈密瓜苦，那这个哈密瓜不是自然成熟，而是催熟的，催熟的瓜糖分和甜度都不够，再一个就是瓜蒂有苦味素，吃瓜时先把瓜蒂切掉，这样就不会苦了，总之买瓜还是买自然成熟的瓜，又甜又好吃
4. 哈密瓜榨汁有苦味
“哈密瓜外层有苦味可能是瓜衣的问题，可以试着多去些果皮。哈密瓜和甜瓜一样，瓜蒂也会有苦味。”东城四村农贸市场的一位水果商贩这样分析这一现象。
然而另一位水果摊的老板则说：“会不会是熟过了？”水果熟过了也会变味，他曾经也吃到发苦的哈密瓜，以他的经验看有可能是熟过头造成的。
还有一位专门销售哈密瓜的摊贩告诉记者：“好的哈密瓜不可能是苦的。如果果肉是苦的，那就说明坏了，不能吃了。可能是由于运输途中的碰撞和挤压造成了变质，但是在外表看不出来。”
5. 哈密瓜榨成汁有点苦
哈密瓜里面含有的蛋白水解酶会把牛奶里面的蛋白质（酪蛋白）分解成更小单元的乳蛋白（肽，氨基酸），这种分裂之后产生的物质导致了牛奶尝起来是苦的，当然这种分解物是无毒的。同理，猕猴桃，木瓜，菠萝跟牛奶混合之后都会发生同样的反应。解决方法基本就是要过一下热水，使水果里面的蛋白水解酶失效，但是这样做会使维他命流失，得不偿失。或者就是弄好之后立刻吃了，再有就是干脆分开吃。当然在里面加一两勺柠檬汁也是可以的，可以中和苦味，但是只是中和，没法去掉苦味。
6. 哈密瓜果汁为什么会苦
哈密瓜有点苦总结一下主要是以下两个原因，一是催熟所致，二是吃到了瓜蒂部分引起，这两种情况的哈密瓜变苦都可继续食用。
1、瓜蒂发苦
哈密瓜的瓜蒂有苦味素，苦味素是为了防止害虫侵袭，若吃到了瓜蒂部分就会觉得有点苦，但中间部分的果肉还是甜的。
2、催熟致苦
有部分哈密瓜不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的，催熟的瓜果肉中的糖度不够，所以吃起来都会带有一些苦味。
7. 哈密瓜汁加热变苦
哈密瓜遇热不会苦 ，除非哈密瓜坏了，就会苦。
8. 哈密瓜汁为什么会苦呢
哈密瓜里面含有的蛋白水解酶会把牛奶里面的蛋白质（酪蛋白）分解成更小单元的乳蛋白（肽，氨基酸），这种分裂之后产生的物质导致了牛奶尝起来是苦的，当然这种分解物是无毒的。
同理，猕猴桃，木瓜，菠萝跟牛奶混合之后都会发生同样的反应。
解决方法基本就是要过一下热水，使水果里面的蛋白水解酶失效，但是这样做会使维他命流失，得不偿失。或者就是弄好之后立刻吃了，再有就是干脆分开吃。