一、乳酪蛋糕的正确吃法？
1/4分步阅读
先自制酸奶油：在淡奶油中加入柠檬汁，搅拌成粘稠状态。
在蛋糕模里垫烘焙纸，把饼干压碎拌入融化黄油，在蛋糕模底压平。
用汤锅烧一些水，温度不超出80度，把奶酪盆放在热水上面隔水加热，
奶酪遇热变软，加入60g细砂糖搅拌。
2/4
搅拌至细滑无颗粒，加入全蛋一只，充分拌匀，再加入全蛋一只，拌匀，第三个和第四个鸡蛋只放蛋黄（蛋清还需打发），加入酸奶油80g拌匀，加入淡奶油120ml拌匀。
3/4
另取一盆打发蛋白，用打蛋器搅打，纹路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊轻轻拌匀，
拌好的蛋糕糊是细致柔滑的状态，把蛋糕糊倒入模具，可以用果酱或可可粉做花纹、调口味
烤箱预热，烤盘加水，把蛋糕模放在烤架上（水浴法），170度30分钟，转150度30分钟
4/4
出炉的蛋糕比较娇嫩，要冷藏一夜风味最佳，
这次只介绍蛋糕制作，下次再讲讲简单装饰。
二、乳酪蛋糕条家常做法？
用料
芝士层原料
奶油奶酪 200g
香草精(含香草籽) 1g
糖粉 60g
酸奶油 87g
黄油 23g
全蛋液 54g
蛋黄 18g
玉米淀粉 7g
饼底原料
消化饼干 80g
黄油 24g
乳酪蛋糕条的做法步骤
步骤 1
消化饼干打成粉
步骤 2
加入融化的黄油
步骤 3
拌匀
步骤 4
均匀的铺在模具中，压平压紧备用。
步骤 5
奶油奶酪隔热水软化打细滑，加入香草精，糖粉拌匀。
步骤 6
加入酸奶油拌匀
步骤 7
加入融化的黄油拌匀
步骤 8
鸡蛋和蛋黄打匀，分3~4次加入。每加入一次打匀后再加入下一次。
步骤 9
最后加入玉米淀粉拌匀过筛。
步骤 10
将蛋糕糊倒入模具中；震几下模具，震出大气泡。
步骤 11
烤箱180度预热，倒入热水约1.5cm高度
步骤 12
180度50分钟，关火焖40分钟，取出散热后放入冰箱冷藏过夜。
三、轻乳酪蛋糕怎么做法？
食材清单：鸡蛋 3颗，牛奶50克，低筋面粉25克，黄油30克，白砂糖45克，奶油奶酪125克。
烹饪步骤：
1.黄油和牛奶混合放入碗中，隔水加热至黄油融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分别打至两个干净的碗中。
2.将奶油奶酪、黄油牛奶、蛋黄放入料理机，搅拌5至10秒即可。不用过度搅拌，奶油奶酪都不用软化，是不是很方便。
3.乳酪糊倒回碗中，筛入面粉，用刮刀拌匀。过滤一次会更细腻。预热烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。
4.取三分之一与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白碗中翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入包好锡纸的模具中，震出大气泡。
5.烤盘倒入热水，尽量多一点（但是不要满出）放入模具，烤30分钟。上色后加盖锡纸，转150度烤20分钟，关火后焖20分钟再取出。自然冷却后密封好冷藏一夜再吃味道更好。
四、草莓厚乳酪做法？
材料
NBA乳酪 320克,动物性鲜奶油 320克,柠檬汁 2大匙,糖粉 40克,吉利丁片 3～4片,新鲜草莓 适量,冷冻塔皮（依个人想做的大小） 20个（蛋塔的大小）
做法
1、动物性鲜奶油大发后，先放入冰箱冷藏备用。
2、乳酪室温软化打发后，加入糖粉、柠檬汁拌均。
3、吉利丁泡冰水软化后，泡热水融解，加入作法2中拌均。
4、取1/4打发好的鲜奶油到做法3中先拌均后，在倒回鲜奶油里，搅拌均匀即可成乳酪馅。
5、喜欢吃塔或派的人，可以先烤好后在挤乳酪馅，再开始装饰草莓和水果，在冰入冰箱2个小时即可食用。