一、瑞士草莓卷的做法有哪些？
草莓酸奶瑞士卷原料：草莓酸奶瑞士卷的做法
蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀
将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间
取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑
烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟
取出蛋糕片，倒扣晾凉
制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。
撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟
取出切片
二、洋果子店里香料的粉是什么？
在洋果子店中，香甜白色香料是香草。
香草可以制作成香草冰淇淋，香草的获得方式是白玉粉加艾草即可获得。其中基本粉是小麦粉，胶状的蛋白质是鱼胶粉，有嚼劲的粉是白玉粉，膨胀的粉是发粉。
在洋果子店中，推荐制作各式瑞士卷所需材料，首先是咖啡瑞士卷的制作材料是小麦粉、奶油、咖啡豆，草莓瑞士卷的制作材料是小麦粉、牛奶、草莓，焦糖瑞士卷的制作方法是小麦粉、奶油、焦糖，制作材料配好后进行烘烤即可。其次是肉桂卷的制作材料是小麦粉、肉桂，生姜瑞士卷的制作材料是小麦粉、鸡蛋、姜、南瓜瑞士卷的制作材料是小麦粉、鸡蛋 南瓜，其中肉桂卷配料好后进行油炸即可，其余的只需要烘烤即可。
最后是樱花瑞士卷的制作材料是日本米粉、蕨粉、樱花，日式瑞士卷的制作材料是小麦粉、艾草、红豆，经典瑞士卷的制作材料是日本米粉、蕨粉、红豆，配料好后进行烘烤即可。
三、瑞士卷的做法，瑞士卷怎么做，瑞士卷的家常做法？
步骤/方式1
准备好食材：鸡蛋 4个（每个60克左右） 、 低筋粉 50克 、 玉米油 40克 、 牛奶 40ml、 细砂糖 40克 、 果酱20克（可不放、也可换成奶油）
步骤/方式2
蛋白、蛋黄分离，容器一定要无水无油，蛋白里绝对绝对不要混入蛋黄，否则影响打发；
步骤/方式3
蛋黄打散后把40ml牛奶一次性加入，搅均匀；
步骤/方式4
40克油分三次加入蛋黄液，每次加入后搅拌至完全吸收，全部搅拌好后蛋黄液表面有一层细腻的小泡；
步骤/方式5
分三次筛入15克低筋面粉，每次筛入后画十字或Z搅拌，千万不要画圈，画圈面糊会起筋、会开裂，搅拌好放一边备用；
步骤/方式6
这部开始至后面的所有步骤，都要尽可能的快，作用是为了防止蛋白消泡。在打发蛋白之前先把烤盘铺好油纸，打蛋器高速把蛋白打出大泡泡后加入三分之一的12克细砂糖；
步骤/方式7
打发至变白且大泡泡变少泡沫开始变细腻，再加入三分之一的12克糖，打蛋器调至中速继续打发；
步骤/方式8
打发至泡沫细腻，加入最后三分之一12克糖，打蛋器调至低速继续打发；
步骤/方式9
打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩，就可以啦，千万不要打过，现在蛋白的状态是不可以倒扣的
步骤/方式10
开始这步前，先把烤箱设置145度、10分钟开始预热。然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈，动作尽量快；
步骤/方式11
翻拌好的蛋黄糊沿着盛蛋白容器的空缺部分倒入，不要直接倒在蛋白上会消泡，继续翻拌均匀，整个翻拌过程要利落，不要搅拌；
步骤/方式12
搅拌好的蛋糕糊是这个状态哒；
步骤/方式13
倒入铺好油纸的烤盘（我的烤盘内径26cm X29cm）刮平表面，自由落体几下震出气泡，这时候烤箱预热好，放入烤箱145度30分钟；
步骤/方式14
第一次做的朋友烤盘放入烤箱后多观察蛋糕状态，及时调整温度，烤好后自由落体几下，不用倒扣；
步骤/方式15
稍稍放凉到手能接触的温度，撕掉油纸，在挨着油纸那面均匀的涂上5克奶油或者5克果酱这样卷起来后光滑的一面在外面，比较好看，也可以什么都不放直接卷起来，原味的也很香哦；
步骤/方式16
用面包刀切成小块，用来下午茶或者早餐享用吧。我还做了巧克力的，很简单，面粉中多加入4克巧克力粉一起过筛到蛋黄糊里搅拌就行啦！
四、瑞士卷最正宗的做法？
原料：
鸡蛋4个
低筋面粉55克
玉米油40克
牛奶55克
细砂糖70克
淡奶油200克
草莓适量
柠檬汁几滴
做法：
1
准备材料。
2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
3
蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
4
然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀。
5
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。
6
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。
7
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
9
烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡。
10
烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定。
11
烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
12
30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上。
13
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷