一、八寸草莓慕斯蛋糕的做法？
用料：草莓 400克，奥利奥饼干120克，草莓酸奶 400克，细砂糖 40克，黄油 45克，吉利丁粉 30克。
做法：
1.黄油隔热水融化，奥利奥饼干120克碾碎，黃油饼干混合物倒入蛋糕模具压紧实，草莓去蒂洗净，切平整，內侧朝外貼一圏，冷藏30分钟。
2.砂糖+酸奶＋草莓果汁机搅拌成草莓奶昔，过滤使液更细腻。吉利丁粉20g加100g冷开水，无需搅拌待体积膨胀后，隔热水融化均为液体，将融化吉利丁液倒入酸奶充分混合。
3.将混合液倒入蛋糕模具，冷藏，吉利丁粉10克+100g冷水，无需搅拌待体积膨胀后，隔热水融化均为液体+草莓汁（过滤好）充分混合，倒入(大約兩小時以上）慕丝上面做镜面，冷藏4小时。
4.电吹风热风用杯子脱模，把树莓，蓝莓，草莓装饰即可。
二、10寸慕斯蛋糕制作？
10寸慕斯蛋糕的配料
主料蛋糕胚部分适量鸡蛋2个低筋面粉55g细砂糖50g牛奶20g树莓125g树莓用细砂糖30g水10g辅料慕斯部分适量淡奶油打发用120g淡奶油吉利丁用20g细砂糖25g泡软吉利丁6g装饰慕斯部分适量
10寸慕斯蛋糕的做法步骤
1.蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎
2.捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟(用一个较大的碗加热，以免溢出)，搅拌混合均匀
3.沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用
4.蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟
5.最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
6.筛入低筋面粉
7.兜底翻拌到没干粉即可
8.舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁)，搅拌均匀
9.粉色树莓面糊装入裱花袋，(可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些)
10.烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层 ，烤9分钟左右
11.烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具(直径5.5cm，高5cm)压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定(这样脱模会比较容易)，把蛋糕胚组装到模具里。(如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕边软)
12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化(加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低)
13.淡奶油里加入细砂糖，5成打发(有纹路，且有较好的流动性)，加入吉利丁溶液，搅拌均匀
14.加入白慕斯，装到围边高度的9成
15.加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边
16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯
17.把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右(凝固即可)
18.凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸
19.用树莓和薄荷叶装饰
10寸慕斯蛋糕的小贴士
模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。
三、做蓝莓慕斯蛋糕的详细步骤？
鸡蛋、细砂糖、盐、柠檬、低粉、黄油、淡奶油、蓝莓、蓝莓果酱、酸奶、吉利丁、蓝莓味QQ糖、蓝莓汁。
1、鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
2、用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3、将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
4、拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5、把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。
6、烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7、准备好做慕斯馅的原料。
8、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。
9、把果泥与酸奶拌匀。
10、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。
11、打发淡奶油至纹路清楚。
12、分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13、蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
14、放一片在蛋糕模底部。
15、倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16、稍等片刻待表面平整。
17、放另一片蛋糕片。
18、再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
19、准备好镜面果胶的原料。
20、把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21、隔热水溶化。
22、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23、用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。
24、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。
四、蓝莓慕斯蛋糕怎么做好吃？
步骤 2
奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖敲碎，饼干敲的越细越好，50克黄油隔水软化后加入奥利奥碎中搅拌均匀
步骤 3
把饼干平铺入8寸模具里，压实后放入冰箱冷藏
步骤 4
洗净后的蓝莓加入果汁机里打成果泥
步骤 5
打好的蓝莓酱加入10克吉利丁溶液，放锅里做蓝莓酱（用现成的蓝莓酱也可）注：吉利丁片要事先在温水里面泡软后隔水炖开使用
步骤 6
做好的蓝莓酱
步骤 7
打发奶油，分2次加入糖，奶油打至6分有流动就可
步骤 8
把准备好的蓝莓与奶油一起搅拌融合
步骤 9
把第二层蓝莓慕斯倒入模具中盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
步骤 10
奶油芝士隔水软化后用打蛋机打发至纹路清晰
步骤 11
酸奶分三次加入奶油芝士中搅拌均匀
步骤 12
打发奶油至有纹理，6分湿性
步骤 13
加入10克吉利丁溶液搅拌均匀
步骤 14
把酸奶奶油芝士分三次加入打发好的奶油中
步骤 15
搅拌好的酸奶慕斯
步骤 16
把酸奶慕斯倒入模具中
步骤 17
用刮刀铺平后在桌面上震几下，震出气泡后铺上保鲜膜入冰箱冷藏4小时
步骤 18
蓝莓草莓薄荷叶用盐水浸泡洗净沥干后做配饰
步骤 19
4小时后出膜（如果时间充裕可以冷藏更多的时间），底下可以放一个杯子，另外可以用温热的小毛巾敷模具外侧这样有利于更方便的出膜
步骤 20
按自己喜欢的样子摆放水果和装饰即可食用