一、菠萝蜜糕的做法大全?
工具/材料
菠萝蜜500克,白糖适量。
首先戴好胶手套再把菠萝蜜切开,然后把里面一粒粒的果肉挖掏出来。【因为菠萝蜜皮的果胶粘到手很难洗掉,所以一定要戴上胶手套或套胶袋才可以碰】
然后把果肉粒里面的籽扣出来,再把果肉放到打浆机。
加适量的白糖。【菠萝蜜本身就很清甜,所以白糖可以不放或少放】
再加1杯水进去。
打成果酱。
倒到锅用小火煮,一边煮一边用勺子搅拌,不给粘锅,煮沸后再煮20秒左右熄火。
晾凉后倒到干净的盒子,然后盖上盖子放置冰箱里5个小时左右。
5个小时后拿出来,菠萝蜜糊已经凝结糕点,冰凉爽滑的,非常好吃。
二、墨鱼糕做法大全?
1、用料:
墨鱼350克、年糕200克、五花肉150克、干葱头少许、生姜1块、青红辣椒少许、料酒20毫升、白胡椒粉少许、糖适量、盐适量。
2、做法:
(1)把墨鱼放入水中,用剪刀剪开身体部位,挖出墨鱼骨,去除内脏,取出墨囊,剥去墨鱼皮;再剪去墨鱼的眼睛,挑出牙齿。
(2)墨鱼肉一切二,改刀成薄片,五花肉也切成薄片。
(3)挤出墨囊中的墨汁,加适量清水搅匀备用;年糕焯水备用。
(4)起油锅,小火煸香干葱头末、姜蒜末,然后下肉片煸炒,倒入墨鱼汁,淋少许料酒,下墨鱼翻炒。
(5)加适量的水,下年糕,加一点盐、糖调味,炒到年糕软糯,汤汁浓稠,撒白胡椒粉,出锅后点缀青红辣椒圈即可。
三、小鹿糕做法大全?
步骤 1巧克力装入裱花袋,隔水融化,在烘焙纸上画出小鹿角的形状。放入冰箱冷冻室,冷冻成型后备用。
步骤 2主锅无水无油,插入蝴蝶棒,加入常温的鸡蛋和白砂糖,设置10分钟/45度/速度4打发。再5分钟/速度4打发。
步骤 3鸡蛋完成打发后,筛入低筋面粉,并沿锅壁倒入牛奶和植物油。设置4秒/速度3,搅拌均匀。
步骤 4、28×28的三能金盘提前铺好硅油纸,将蛋糕糊均匀倒入烤盘中,震几下震出气泡。烤箱预热170度,烤16分钟。
步骤 5出炉后震出热气,晾架上铺干净硅油纸,正面朝下倒扣脱模,撕去蛋糕底部的烘焙纸,再翻转回来。让蛋糕片盖着纸冷却。
步骤 6洗干净锅擦干,准备打发奶油。倒入250克奶油,加入25克白砂糖,先设置50秒/速度3.5打发。然后刮一下戈壁,观察一下奶油的状态,如果挂在刮刀上,不会滴落下来就可以了。如果还没到,就5秒5秒的加时间。
步骤 7将蛋糕的一条边斜切45度,将奶油抹在蛋糕片上,并借助擀面杖卷起。用烘焙纸包好放进冰箱冷藏定型。
步骤 8草莓用小美5分钟/速度5清洗。
步骤 9定型后的蛋糕切块。借助裱花袋用巧克力画上眼睛鼻子嘴巴。放上草莓,挤上奶油做成圣诞帽的样子。插上小鹿角。可爱蛋糕卷完成✅。还可以把草莓做成圣诞老人的样子。
四、糕面的做法大全?
------炸年糕------
食材:糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量(也可以是蔬菜馅,如土豆和韭菜调起来,也很好吃呦)、油适量。
油炸糕的做法;
1.将热水(滚开的水)倒入面中并用筷子调成团,越软越好.
2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合,馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。
3.锅里加入适量的油,待五六成热时将小圆饼入锅炸。
4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色,熟了,用漏勺捞出控油,装盘子,吃时可以蘸白糖或黄油吃(根据自己的爱好)。
提示:炸的时候,油不能太热,不然一下锅就糊了,外面熟了里面还不熟。
------素糕------
素糕看着做起来比较简单,不是的,水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康,制作过程没有用到一滴油,是健康的饮食方法。
食材:糕面(大黄米面)适量、水适量。
做法;1.把准备好糕面,放在带有屉布的笼屉,屉布要均匀的洒点水,然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里,适当的洒水在面上,用筷子拌匀,千万不要想和面似的洒水,看上去还有干面。
2.盖好盖,放在蒸锅里(锅里放水,不能干蒸啊)大火烧开,中火蒸至15分钟左右。
3.把蒸好的面放入盆里(方便和面),这时面非常热,方便可以放碗水,手要不断的沾水,不然太烫手了。
4.活好后,一定要用手揪一块儿一块儿的(大小自己选择),一般家人喜欢做和林炖羊肉,搭配着吃。
-----粘豆包------
这种吃法东北人比较喜欢,这种吃法也是健康的吃法。
食材:糕面(黄米面最好)适量、豆馅适量、水适量。
做法:1.将面用水活成与包饺子面差不多,用盖子盖好放大约半小时左右。
2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子,用手慢慢捏成饼,放馅抱起来,团成圆柱形,摆在蒸笼屉上。
3.摆满后,盖锅盖,大火烧开,中火蒸至20分钟即可,如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。
-----粘饼子-----
这是东北人叫法,做法与粘豆包做法差不多,包好馅后(一定攥紧,包馅里面不能存空气的,不然拍成饼会露馅的)。拍成饼,然后用煎锅煎,煎时最好盖好盖,不要想烙白面饼那样翻的勤,一般一面烙5分钟左右就行(翻面时打开锅,平时都要盖锅盖的)。这种做法可以用江米面(也就是糯米面)。
------驴打滚------
北京人的特色小吃,北京人把这种叫法称为驴打滚,东北人称之为豆面卷子(里面卷的是黄豆面)。
食材:糕面(黄米面、糯米面)适量、黄豆面(把黄豆炒熟,碾成面,特别香)适量、水适量。
做法:1. 糕面加入水搅拌均匀(水可以多放些),放置10分钟。
2. 另外取一个小盆,里面抹上一层油,倒入拌好的糕面,放入蒸锅蒸熟,大约15分钟。蒸好后,拿出来趁热用筷子搅拌柔顺,盖上保鲜膜放凉至不烫手,准备好红豆沙和黄豆粉。
3.案板上面撒上一层黄豆粉,放上已经温热的糯米面,糯米面上再撒上一层黄豆粉,用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。
五、封糕做法大全?
封糕的制作方法如下:
锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾锅了。 然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。
待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。
制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。 注:传统的是糖馅是糖和面粉,面粉只占糖的10-20%。
把面团均匀的分为几个团。取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸至的时候会裂开。
封口朝下按扁,依次做好其它封糕生坯,有时间饧20分钟。炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸封糕的最佳温度,这时将封糕生坯下锅。
要一直保持这个温度炸,当封糕慢慢地泛起翻面。炸到上色捞出。
六、菠萝蜜炒菜做法大全?
清炒菠萝蜜
菠萝蜜本身吃起来有一丝丝的甜,但是它的水分比较少。因此我们可以清炒菠萝蜜。事先在锅中倒入少量的油,然后把冰糖放入锅中开始慢慢炒,炒出焦糖味之后,就把新鲜的菠萝蜜切成丁放入锅中开始翻炒,让整个焦糖的都裹在菠萝蜜上面,再加入一些水稍煮一会儿就可以盛出来了。这样制作的菠萝蜜吃起来甜甜的,非常好吃,有一股焦糖的味道,可以作为一道甜品也可以作为餐前的小食来品尝和享用。
七、潮汕碗糕做法大全?
主料:面粉
辅料:葡萄干、瓜仁、红樱桃
调料:白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水
做法:
1、将面粉过罗待用,葡萄干、瓜仁洗净待用;
2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀,加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀,即成碗糕;
3、取一小碗里面抹上油,倒入半碗糕糊,上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃;
4、坐蒸锅放入水,水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出,倒入盘中即可食用。
特点:颜色淡黄,口感松、软、绵。
天天提示:面粉和各种配料调和过程中,不宜用手来回搅拌,因搅动时间长,蒸出的品种出现收缩不起发。
八、西洋糕的做法大全?
原料:老面 1斤, 面粉 12两, 粗白糖 12两,鸡蛋 3个, 玉米粉 5大匙, 椰蓉 6两,樱桃 4 个, 咸蛋黄 1个, 西洋香菜(parsely) 3支奶油 8 匙, 猪油 2 大匙, 泡打粉 1 大匙调理法:1 玉米粉加1/2饭碗开水拌熟,然后加入6两糖,椰蓉,奶油拌匀成馅2 老面加12两面粉,剩下的6两糖,猪油,1饭碗水,泡打粉,揉成面团后分为5份,注:泡打粉先与面粉拌匀3 樱桃,熟蛋黄,西洋香菜分别切碎做法:1 5个面团分别扞成薄饼,叠成5层,每层中间加入椰蓉馅,注意每层厚度一致2 从最上层之面皮, 用叉戳出许多小洞,应深戳,并多戳四周,以便易熟且膨胀均匀3 大火蒸30分钟,用叉刺入,若不粘叉,则熟4 蛋白打发, 盖在糕表层, 撒樱桃,蛋黄,和西洋香菜末,再蒸1分钟即成
九、苏式松糕做法大全?
松糕
主料:糯米粉、粘米粉、糖、猪肥膘肉
辅料:红枣、葡萄干、糖渍水果粒、核桃仁、桂花、水
1. 取一大号盆子,放入糯米粉与粘米粉拌匀,然后将3/4杯白糖加入拌匀,水逐步加入9-11大匙到米粉里,用双手揉搓均匀;直到用手抓一把面粉用力捏可以成团,用手揉搓又可以成散粉状就可以了。一定要把拌好糖水的米粉搓散,不能结块。然后静置3-4个小时,使之充分饧发。全部过筛后,将结块的粉团再搓散。
2. 将肥肉切成丁,用盐腌制过后,将葡萄干1汤匙、糖渍水果粒2大匙,核桃仁1大匙,桂花1大匙、白芝麻1汤匙与饧好的糯米粉混合均匀,将米粉轻轻撒到铺了层湿纱布的铁制八角蒸笼上,然后将红枣瓣均匀撒在表面上(也可以用葱和红枣摆出花朵的样子),放入蒸锅盖上盖,置炉上大火蒸15-25分钟即可;视厚薄程度增减时间。
3. 蒸熟后,倒扣过来即可脱模出来。图中有三种颜色的梅花形松糕,同样的米粉,分别用白糖水、红糖水、黑米粉黑芝麻做出来的。松糕的尺寸为,高8-10公分,直径20-25公分。
4. 这是我收藏的专门用于做温州松糕的铁皮八角蒸模,中间打孔的屉是活动的。自己在家偶尔也会做松糕。
5. 切片装盘,松软可口,香气扑鼻;吃上一口,满嘴飘香。特点是松软绵糯,甜中有咸,清香可口,老少皆宜。
十、蜜层糕做法大全?
1、准备好材料
2、①牛奶加入全蛋液拌匀,②玉米油加入蜂蜜拌匀。
3、再将①部分加入②中拌匀,加入低筋粉搅拌均匀即可。分2份面糊,其中一份加入可可粉拌匀即可。(烤箱预热上170下110)
4、全蛋B和细糖完全充分打发,体积变大,颜色成淡乳黄色即可。
5、打发的蛋液分4次加入面糊中拌匀即可。
6、拌好的面糊入模每一层50g倒入模具中,刮平。入烤箱上火170℃下火110℃约8分钟。
7、观察蛋糕表面呈金黄色即可取出烤箱,再倒入50g左右面糊,刮平,入烤箱继续烤8分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出。以此类推,将面糊做完。
8、做好的蛋糕待凉以后,借助尺子将蛋糕均匀切成4份,中间用甘那许夹层拼成一个正方形即可,再用巧克力甘那许淋面。