一、菠萝和牛奶一起榨汁为什么会发苦？
因为在菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶，菠萝和牛奶榨汁后牛奶中的蛋白就会被分解， 从而就会产生一些肽，而肽是带有苦味的，所以菠萝牛奶榨汁会变苦。
二、菠萝奶昔变苦怎么回事？
答：因为菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶, 泡在牛奶里面, 牛奶中的蛋白就被分解了, 于是就会产生一些肽, 而有些肽是带有苦味的,所以就会觉得苦了。如果用菠萝和牛奶一起做甜品，最好是把菠萝加热变熟，这样就不会有特别的苦味儿了。
三、牛奶和菠萝榨汁为什么苦？
这是个有趣的问题，发苦的原因是因为菠萝中含有丰富的蛋白酶，会将牛奶中的蛋白质分解成氨基酸、多肽等产物，所以才会有苦味。
四、牛奶和菠萝榨汁为什么苦？
1 牛奶和菠萝榨汁的口感苦涩。2 牛奶中含有一种叫做酪蛋白的蛋白质，当酪蛋白与某些物质如咖啡因、茶多酚等结合时，就会产生苦味。而菠萝中含有一种叫做溴酸的酶，会分解蛋白质，产生一种叫做溴酸苦味素的物质，导致榨汁后的菠萝汁也有苦味。3 如果想要避免牛奶和菠萝榨汁苦涩的口感，可以在饮用前加入一些糖或其他调味料来中和苦味。同时，在榨菠萝汁时，也可以加入一些柠檬汁或其他果汁来减轻苦味。
五、自制菠萝布丁为什么是苦的？
有可能是吉利丁片没有完全融化，在制作过程中就容易发苦。
菠萝布丁做法:
食材:
牛奶500克，菠萝200克，吉利丁片3片，砂糖适量
步骤
1
把吉利丁片在清水中泡软；
2
在汤锅中倒入牛奶和细砂糖，小火煮至糖融化；
3
关火加入吉利丁片，拌匀；
4
倒进杯里，放入冰箱冷藏；
5
菠萝切小块，用破壁机打碎成汁；
6
把菠萝汁倒入杯中，就可以享用
六、牛奶和菠萝一起为什么会结块变苦？
菠萝中含有酵素可以分解乳糖，而牛奶中含有大量的乳糖，所以牛奶和菠萝一起会导致乳糖的分解，形成乳酸，乳酸分解最后可以产生一些有苦味的物质，造成牛奶和菠萝结块变苦。
七、凤梨牛奶榨汁苦怎么办？
不要喝了。
从食物的营养成分上来看，凤梨和牛奶其实是不适合一起榨汁食用的，因为菠萝中的酸性物质丰富，而牛奶中的钙质及蛋白质含量丰富，两者一起食用，容易出现消化不良的情况，本身就是不建议一起食用的，不管有没有发苦，都不要再继续喝了