菠萝和鱼肉叫什么菜(菠萝和鱼肉叫什么菜名)

淘菜谱 2023-03-16 18:10 编辑:admin 285阅读

一、菠萝鲈鱼的做法?

用料:菠萝五分之一个、鲈鱼片500克、菜椒一个、洋葱一个、大葱一根、姜一小块、花椒一汤匙、豆瓣酱一汤匙、红薯粉、泰式甜辣酱、蒜蓉辣酱

泰式菠萝鱼的做法

鱼切片放入盐、大葱、姜、花椒、豆瓣酱、料酒腌制半小时以上

挑出大葱、花椒放入红薯粉拌匀备用

锅内倒油,油烧至八成热时放入鱼片,炸至金黄色捞出控油后,再复炸一次捞出备用(鱼要一块一块下,防止粘连)

锅留底油,倒入洋葱翻炒,倒入菜椒和菠萝翻炒,然后放炸好的鱼片,最后放入泰式甜辣酱、蒜蓉辣酱搅拌均匀即可出锅装盘!酸酸甜甜,好吃又下饭

二、菠萝焖鱼块的正宗做法?

主料

鲳鱼400g

菠萝200g

辅料

花椒15粒料酒2大勺米醋2大勺葱5g姜5片蒜6粒食盐2大勺鸡蛋1个水500g白糖2大勺

步骤1

准备好的平鱼

步骤2

菠萝切块备用

步骤3

准备好的调料:葱、姜、花椒、大料、蒜、红烧酱油、米醋、盐、白糖、料酒、水

步骤4

鱼洗干净后打上一字刀

步骤5

锅中到油,油热后下入花椒炸出香味

步骤6

鸡蛋打入碗里,打散后把鱼沾上蛋液

步骤7

下入油锅炸至两面金黄

步骤8

炸好鱼后把多余的油倒出去

步骤9

炸好的鱼全部放入锅里,然后倒入用:大料、葱姜蒜、盐、酱油、米醋、糖、水调成的汁

步骤10

大火烧开后把菠萝块放入,改小火炖至20分钟即可

三、菠萝焖罗非鱼正宗做法?

用料

 酱油 白糖 大罗非鱼 菠萝 

菠萝焖罗非鱼的做法步骤

步骤 1

卖鱼佬说这条是水库大罗飞,是不是小妮妮就不知道了,只觉鱼色靓丽,鱼型肥美,确为好食材,鱼肉买回洗净沥干

步骤 2

姜切丝

步骤 3

菠萝选熟的,切块过盐水

步骤 4

起火烧锅下油

步骤 5

鱼煎至两面金黄

步骤 6

鱼煎后,下菠萝和姜,稍微翻炒

步骤 7

翻炒后下少许和适量酱油,(少许水即可,菠萝自身会出水)

步骤 8

盖盖,焖!

步骤 9

水干关火盛起。

四、菠萝黑鱼片的家常做法?

鲅鱼洗干净后清除内脏和鱼骨,片下完整的鱼肉,切成小段,胡萝卜、黄瓜和菠萝也分别切成小段备用

步骤 2

鲅鱼肉用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐和1汤匙干淀粉腌制20分钟

步骤 3

锅中放油,将鱼段炸熟后捞出控油

步骤 4

锅中留少许的底油先炒熟胡萝卜条,然后再下入菠萝条和黄瓜条,调入1汤匙生抽和1茶匙盐,翻炒均匀

步骤 5

出锅前放入炸好的鱼段,淋入1汤匙水淀粉勾薄芡炒匀即可

五、黄金菠萝烤鱼做法?

主料

草鱼 一条约两斤半

腌制调料

海盐 适量花椒粉 适量黑胡椒粉 适量葱 一根柠檬汁 一大勺料酒 3大勺生姜 五六片

烤制调料

菠萝 一个果肉约 400克洋葱 半个红椒 半个小米椒 2-3根泡野山椒 7-8根蒜 2-3瓣(根据自己的口味加,也可以不加,味道更清新)姜末 适量油 100克玉米淀粉 适量番茄酱 80克蚝油 30克糖 30克醋 40克水 40克

做法步骤

步骤 1将洋葱切丁,野山椒和小米椒切碎,蒜和生姜切碎备用。菠萝和红椒切成片备用。

步骤 2将鱼去掉内脏,鳞片处理好。从背部切开,分成两半,在正反两面均匀地撒上盐,按摩均匀后,加入其余的腌制调料,正反两面按摩均匀,腌制一个小时。

步骤 3腌制完成后,将正反两面各刷上一层植物油,各筛上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 4 北鼎烤箱预热200度,立体烤,30分钟

步骤 5预热完毕将刷油筛粉的鱼肉放在烤架上,烤箱中层烘烤30分钟。烤箱最底层一定要放上一个烤盘接油。

步骤 6 烤制过程中来炒料。将刷油剩下油倒入锅中,大火烧热,加入姜末蒜末,野山椒小米辣和洋葱,大火翻炒一分钟。

步骤 7 加入菠萝继续翻炒

步骤 8 加入番茄酱和蚝油,翻炒均匀

步骤 9 糖,醋,水调成糖醋汁,加入其中

步骤 10 最后加入红椒翻炒几十秒。关火备用。

步骤 11 找一个新烤盘,铺上锡纸,将烤好的鱼摆摆放上锡纸,淋上刚炒好的料,继续放入烤箱中200度烤15分钟。

步骤 12 出炉加上几片新鲜菠萝和香菜做装饰。

六、菠萝水煮鱼的做法?

1.去掉内脏,再把两边的肉片下来,这是一件技术含量很高的活呢,还要注意安全,还不能把肉片下来的过少

2.鱼肉片下来打花刀,再用料酒,姜片,少许盐腌一下入味,再裹上淀粉,一定要每个鱼块都裹上粉,防止粘连出不来效果

3.锅内油七八分热的时候下鱼肉炸,炸两遍脆.

4.锅里留少许底油,下入姜片,青豆,青椒,再加入番茄酱,糖,醋和菠萝,熬汁,最后加点水淀粉成欠汁浇在鱼身上即可