菠萝和面粉发酵可以吗(菠萝和面粉可以做馒头吗)

淘菜谱 2023-03-16 02:33 编辑:admin 141阅读

一、菠萝发面饼的做法?

燕麦小麦粉 300克

酵母 3克

菠萝 半个

糖 20克

玉米淀粉 1勺

做法步骤

1、我用的多用途燕麦小麦粉。

2、我用的多用途燕麦小麦粉,和成的杂粮粉

3、这样再揉,面团就看上起很细腻了,我们用揉面盆把面团盖好,可以去做馅,这段时间,面团也刚好饧一会儿。

4、菠萝切成小块,用淡盐水提前浸泡20分钟捞出,直接切碎,就是碎一点就行,没什么手法,随便切。

5、切碎的菠萝放入不粘锅内,大火翻炒,可以适当淋入一点水进去,炖一炖,让波萝卜块软一点。

6、

7、饧好的面团直接分成小面剂子,再揉圆,这样等于又把面团揉了两遍,面团会变得更细腻了。

8、每一个小面团擀成圆饼,放入一勺波萝馅收口。馅的量自己掌握就行,尽量多点、能包下就行,比较好吃。

9、收口捏严,都做好,擀收口的那一面,成一厘米厚的小饼。都做好,盖上保鲜膜饧20分钟。

10、20分钟后,就可以开始烙饼了。锅内刷油,放入小饼,小饼上再刷油。

11、这样两面翻动烙熟,小饼暄松柔软又好吃。

二、正宗的菠萝批皮怎么做?

材料

面团:面粉300g、酵母4g、盐3g、细糖45g、水165g、鸡蛋45g、奶粉12g、黄油25g

菠萝皮:黄油60g、细糖60g、鸡蛋45g、奶粉5g、低筋面粉120g

做法

1.将面团的所有材料混合成团,揉至表面光滑,盖上一层保鲜膜,发酵40min。

2.制作菠萝皮:将黄油和细糖打发,将蛋液加入,混合均匀后,将面粉和奶粉筛入,制成菠萝皮。

3.将发酵好的面团和制作好的菠萝皮都平均分成6份,揉圆松弛15min。

4.将菠萝皮压薄,包入面团,用刀在表面划出菱形的格子,醒发50min,进行烘烤。

三、菠萝汁和面粉可以做馒头吗?

可以

1.盆内加入面粉、酵面、牛奶、清水850克和匀,揉成团,盖上净湿布静饧。 

2.饧好后加入白糖、食碱,揉匀至光滑,搓成长条,用刀在长条上划出菠萝形方块,再切成每个重25克的馒头坯100个。 

3.馒头坯入笼,置旺火沸水锅上蒸10分钟,出笼即成。

四、菠萝馅面包做法?

将所有食材放入面包机揉面,液体放底层,面粉和发酵粉放上层,揉至完全扩展,出膜

步骤2

将面团取出放到碗里,在冰箱发酵16个小时以上,取出升温

步骤3

利用面团发酵的期间制作菠萝馅:

菠萝用料理机打成蓉,倒入不沾锅小火慢炒

步骤4

炒的时候加入一点点盐和柠檬汁。炒至水份略干,放入白糖和麦芽糖,继续翻炒。

步骤5

炒到菠萝到金黄色,很粘稠就可以了,出锅后放入冰箱冷藏备用。

步骤6

面团发酵至两倍大回温一小时,整形排气,搓圆分成8份,松弛15分钟。

步骤7

将面团擀开,放入菠萝馅,如同包包子一样,

步骤8

收口捏紧,搓成圆条型,收口向下。

步骤9

将面包放置在烤箱里发酵,面包表面刷蛋液

步骤10

撒椰蓉,将烤箱预热165度。盖上锡纸烤制25分钟。

步骤11

最后5分钟去掉锡纸上色,取出来放凉就可以啦!

五、菠萝和面的正确方法?

1、取一个干净的大碗,向碗中加入300克面粉,加一勺白糖,再加入5克食用油,三克酵母粉,用筷子充分搅拌均匀。用37度左右的温开水和面,边到边搅拌,搅成稀一点的面糊,面粉没有颗粒就可以了,盖上保鲜膜醒面一个小时。

2、将菠萝先泡一下盐水。将菠萝从中间切开,然后取一半切碎,切成小丁,切完之后放到一个碗中备用。起锅烧油,油要少一点,然后倒入菠萝翻炒,加一勺白糖,菠萝炒透炒干水分就可以了,炒完之后起锅放到一个碗中备用。

3、把我们炒好的菠萝倒入到面里面,用勺子充分搅拌均匀。

4、电饼锅预热刷油,用刷子将食用油均匀地刷开。油热之后倒入我们之前调好的面糊,用铲子把它们轻轻铺平,然后盖上盖子焖两分钟,开盖后饼的表面刷一层食用油,也要刷得均匀一些。

5、饼凝固之后试着翻面,如果还翻不了的话,那就证明饼还没有煎好,那就再等一会儿,千万不要急着翻面,如果急着翻面的话,就会把饼给翻散了。翻面之后再烙一分钟,然后再翻面,烙至两面焦黄就可以起锅了。