一、菠萝炒嫩肉的做法？
用料
菠萝 1/4个
五花肉 250克
鸡蛋 1个(我用的是初生蛋，很小个的)
玉米淀粉 9勺(五克的奶粉勺)
盐 1小勺
料酒 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
番茄酱 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
做法步骤
步骤 1
五花肉切小块
步骤 2
加1小勺盐
步骤 3
加1勺玉米淀粉
步骤 4
一勺料酒，一勺酱油
步骤 5
一勺蚝油，少许白胡椒(没有可不加) 腌制最少15分钟
步骤 6
一个初生蛋，八勺玉米淀粉
步骤 7
肉上裹住淀粉，没有多余的鸡蛋液为准，酌情添加玉米淀粉
步骤 8
肉下油锅炸，大火定型，小火炸成金黄。时间关系，我这个只炸了一道，如果时间充裕，可以第一遍炸微黄，出锅凉了再过一遍油，会更酥！
步骤 9
锅里倒少许油，加入番茄酱，白醋，白糖炒匀，倒入菠萝翻炒均匀，倒入炸好的肉，均匀裹上汤汁，撒葱花出锅。
二、菠萝炒肉，这样做法叫什么菜名？
答；菠萝炒肉，这样做法叫什么菜名〔咕咾肉〕
配料：五花肉一块，菠萝半个
鸡蛋一个，五香粉适量，
生抽一勺，蚝油一勺，
淀粉适量，
盐适量，
白糖适量
1、把瘦肉切成丁（切成片也可以），放入一个碗中，再往碗里打一个鸡蛋，加入适量五香粉，生抽一勺（一汤匙），蚝油一勺，淀粉一勺抓拌均匀后放置5～10分钟备用。
2、把半个菠萝放到盐水里泡10分钟后，把菠萝用刀切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后把肉丁过油炸至金黄色后捞出备用。在锅中放置少许油，放入白糖，小火不停地搅拌使其融化成糖汁。把炸好的肉丁（或肉片）放入糖汁里翻炒均匀，再加入切好的菠萝，放入少许盐提味，大火翻炒，炒至菠萝微微变软后出锅装盘。
三、菠萝炒猪肉潮汕做法？
食材：菠萝200g，猪后腿肉300g，青椒半个，辣椒2条，蒜头3颗，洋葱1颗，鸡高汤300c.c.，酥炸粉适量，番茄酱3匙，太白粉水少许，小黄瓜半条，韭菜花1根，红萝卜片6片，米酒1匙，乌醋1匙，糖1匙，姜汁30g，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许
制作步骤：
1，猪肉切片（0.3公分）后，表面左右斜切，形成纹路交错状，蒜头切碎、青椒切丁、1条辣椒去籽切菱形备用。
2，另外1条辣椒切圈状、小黄瓜以波浪刀切小段当摆饰。猪肉以腌料腌10分钟后，表面拍上酥炸粉，四角往下内缩摺成球形荔枝状。
3，将猪肉放入摄氏180度的油锅中，炸至表面呈金黄色且定型后起锅、沥干油。
4，将步骤2摆饰、韭菜花、红萝卜片依喜好摆在盘上。热油锅，蒜头碎、洋葱炒香后，倒入所有食材与调味料拌炒，并以太白粉水勾芡后起锅、盛盘即可。
四、菠萝炒肉潮汕做法？
方法/步骤
1
将菠萝洗净去皮，放入盘中。
菠萝炒肉的制作方法
2
将里脊肉洗净并切成肉片，放入盘中。
菠萝炒肉的制作方法
3
将事先准备好的料酒、生抽、淀粉用手搅拌均匀，时间在两分钟左右。之后腌制二十分钟左右。
菠萝炒肉的制作方法
4
将青辣椒和红辣椒切成片；将葱切成小段，生姜切成片。
菠萝炒肉的制作方法
菠萝炒肉的制作方法
5
将淀粉、白糖、老抽、盐加水，做成芡汁。
菠萝炒肉的制作方法
6
使用大火烧热油锅，倒入油，待七八分热的时候放入肉片，在油锅中翻炒，待肉颜色变白时将肉放入盘中。
菠萝炒肉的制作方法
7
将葱段、红辣椒在锅中翻炒，炒出香味即可。
8
将菠萝片倒入锅中翻炒。
9
将之前调制好的芡汁倒入锅中，再放入肉片翻炒。
10
几分钟之后将菠萝炒肉倒入盘中即可。
END
五、菠萝炒肉家常做法？
原料：菠萝 (适量)
里脊肉 (适量)
鸡蛋 (适量)
淀粉 (适量)
食用油 适量
葱花 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
白醋 适量
盐 适量
步骤
1/里脊肉洗干净切丁备用。
2/放少许盐，打一个鸡蛋。放一勺干淀粉，抓匀。
3/油温六成热，下锅炸5分钟。炸熟炸酥脆捞出控油备用
4/锅内留底油，放葱花，爆出香味。
5/加一勺白糖，半勺番茄酱，少许白醋。
6/倒入切成丁的菠萝。
7/倒肉丁，翻拌均匀即可。
六、光菠萝和肉怎么炒？
食材：里脊肉500克，菠萝1个，青红菜椒各1个，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，番茄酱2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白糖2汤匙，淀粉适量，鸡蛋1只
第一步：将青红椒去蒂，去籽后切成小块备用，菠萝削去外皮，然后切成小块也装盘备用！
第二步：将里脊肉清洗干净之后切成跟菠萝块差不多大小的小块，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1只鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀腌入底味，再将腌好的里脊肉，一块一块的裹上一层淀粉！
第三步：裹好淀粉的里脊肉，在盘子里放置一会，让里脊肉里面的水分浸透淀粉，这样炸的时候淀粉就不会散开，炸出来的颜色也会更漂亮！起锅加入宽油，油温5成热时再将里脊肉一块一块的放入锅中，炸熟至表面焦黄盛出，再把油温烧高，复炸10秒马上盛出备用！
第四步：准备一个小盘子，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙番茄酱，加入2汤匙白糖，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，搅拌均匀备用！
第五步：起锅加油烧热，然后将青红椒块放入到锅中，炒至7成熟，然后盛出备用，接着将调好的酱汁倒入锅中，煮开煮至汤汁浓稠，再倒入炸好的里脊肉，倒入青红椒，翻炒均匀，最后倒入菠萝块，翻炒几下就可以出锅了