一、凉拌大葱头做法?
主料:葱头1/2个,芹菜2根,
辅料:辣椒1个,蒜末1小匙,香菜适量,番茄酱1大匙,甜辣酱,酱油,糖各1小匙,菠萝罐头汁,柠檬汁各1大匙。
做法:
(1)葱头切丝,芹菜切段用少量盐稍腌,辣椒切丝,香菜切段,菠萝切小片。
(2)将葱头、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌,最后再加入香菜拌匀,即可盛盘上桌。
二、广东人脆嫩望潮的做法?
广东潮式卤水的做法:
1.将八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、陈皮25克、花椒25克、香叶25克、大茴香25克、小茴香25克、罗汉果1个、南姜1000克、老姜25克、老葱50克、炸蒜头100克,香菜头、芹菜头、菠萝皮各25克、白胡椒碎25克一起入布袋封口。用老鸡3只、鸭(去尾)1只、猪排5000克、猪骨(劈开)5000克、腩肉2500克制高汤,打去汤料及杂质,倒入汤桶。下入老抽酱油3瓶、玫瑰露酒100克、生抽酱油1瓶、冰糖2000克、粗盐50克、味精400克,下入药袋,下入用鹅油加洋葱炸好的“净洋葱鹅油”4000克。
2.在煲仔火上烧开,改文火盖上盖烧焖4小时即成。
三、菠萝米饭的家庭做法?
第一步:蒸米
准备200克大米、200克糯米,淘洗干净以后,放在电饭煲里中蒸熟。糯米和大米的比例是1:1,蒸出来不粘不干、口感软糯香甜。
茶餐厅卖几十一份的菠萝饭,在家五块钱就能搞定,简单美味还实惠
蒸好以后挖在小盆里晾凉,做炒饭米饭一定要晾干水汽,否则炒的时候容易粘连。
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第二步:浸泡菠萝
把菠萝对半切开,在上面打上十字花刀,然后把果肉倒出来,再切成1厘米左右的小块,然后用淡盐水浸泡20分钟左右,去除菠萝的涩感。
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第三步:辅料
准备一个小盆,打入两个鸡蛋,快速的用筷子打散备用。
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一小块红萝卜,切成1厘米左右的方丁,再准备适量的玉米粒备用。
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第四步:焯水
锅内烧水、水烧开后,把菠萝、玉米、胡萝卜焯水一分钟左右倒出沥干水分。
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第五步:烹炒
起锅烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后,倒入米饭快速翻炒,让米饭均匀受热,有粘连在一起的用勺子推散。
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翻炒2分钟左右,把米饭炒至金黄,加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒,炒至胡萝卜断生,就可以出锅装盘了。
四、波鱼做法?
用料
主料:
鱼 1条
葱 1棵
姜 少许
油 适量
料酒 少许
蒸鱼豉油 5勺
香菜 1根
盐 5克
红辣椒 2个
蒜 2瓣
花椒粒 30粒
做法步骤
1、鱼去鳞,去内脏,洗干净
2、这条鱼实在太大了,只能把鱼头和鱼尾切开
3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段,鱼身上切几个花刀,均匀抹上盐 ,撒上料酒
4、放入蒸锅里蒸20分钟
5、鱼蒸好之后 ,盘子里会有很多鱼汤,要倒掉
6、在鱼身上均匀撒上葱丝,香菜段 ,蒜片 ,红辣椒丝
7、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油
8、锅中烧油 ,放入花椒粒儿 ,小火慢慢炸香 ,油温逐渐升高冒青烟的时候 ,捞出花椒粒儿扔掉
9、热油要快速的浇到鱼身上 ,就大功告成了