一、京都菠萝排骨做法？
菠萝排骨的做法步骤：
1.排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；
2.煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；
3.菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；
4.捞出，沥干水分备用；
5.洋葱、青红椒切片；
6.番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；
7.其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；
8.腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；
9.油锅烧至7、8成热时，下入排骨；
10.炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
11.起炒锅，爆香姜蒜末；
12.下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
13.下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁，下入菠萝块儿，煸炒均匀；
14.下入炸好的排骨，迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
小窍门：
1、排骨先煮熟再炸，炸的时候油温稍微高一点儿，排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的，不需要复炸，高温快炸，就能外酥里嫩。
2、炒酱汁时用小火，慢慢炒到浓稠。
3、加入炸好的排骨后，翻炒要迅速，挂汁均匀即可，以免排骨吃进太多水分，导致不酥脆。
二、菠萝排骨最正宗的做法？
排骨约350克，红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。
腌肉调料：
生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
炸前调料：
玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2只量。
芡汁调料：
茄汁1/4杯、白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙。
菠萝糖醋排骨的家常做法:
一、把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；
二、排骨用蛋白1/2只量抓匀；
三、把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；
四、把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；
五、然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；
六、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；
七、锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；
八、倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；
九、倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。
【小诀窍】
一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。
分
三、菠萝排骨王刚？
食材用料
排骨适量，菠萝适量，姜片适量，冰糖适量，盐适量，生抽适量，葱适量，蒜适量，小米椒适量，油适量
做法步骤：
1/8
排骨冷水下锅，放姜片，焯水。
2/8
锅烧热倒入油，放冰糖，放排骨裹上糖。
3/8
放盐和生抽翻炒。
4/8
放开水莫过排骨，大火煮开，放葱蒜。
5/8
盖上盖子煮10分钟。
6/8
放菠萝，放小米椒翻炒，盖上盖子焖2分钟就可以了。
7/8
这样菠萝排骨就做好了。
8/8
开吃了。
四、菠萝熟吃的做法？
菠萝炖排骨主料：菠萝、排骨。辅料：油、盐、鸡蛋、面粉、陈醋、白糖、生抽。
做法：
1.新鲜菠萝1只，去皮切半，切成碎块。
2、排骨剁成小块，入沸水锅飞水，撒少许盐、生抽略腌。
3、面粉加一小勺水、加蛋液搅成面糊，均匀裹满排骨。
4、锅内放油，油热后调小火，入排骨，转中火两面煎黄，盛出，利用煎排骨剩的余油，放入原料，加少许水略煮，放进菠萝和排骨大火翻炒2分钟。
5、炒好的菠萝排骨装入塔吉锅，加盖，小火，焖5至6分钟即可。
五、菠萝排骨汤怎么做好吃？
菠萝排骨的做法 1. 排骨用红烧酱油腌制 2. 油热后，放入姜丝炒香 3. 放入排骨，翻炒 4. 加些水，煮开 5. 放入压力锅中 6. 排骨煮熟后，加些盐调味 7. 油热后放入菠萝翻炒一下 8. 加些番茄酱炒匀 9. 加入排骨 10. 炒几分钟让排骨吸收菠萝的酸甜味后出锅
六、菠萝果排骨汤的做法？
用料:
排骨适量
菠萝适量
盐少许
做法:
步骤 1
将排骨洗净，煮一锅开水，放入排骨。等再次开锅，把血水煮出来，大概持续煮5分钟左右，排骨捞出。
步骤 2
另起一锅水，烧开，水量要比实际喝的要多，因为熬煮过程会蒸发。
步骤 3
再次把排骨放入锅内，开始熬煮状态。煮了大概30分钟，汤有些发白就可以了。
步骤 4
加入切好的菠萝块，煮10分钟，加入盐调，可以出锅了。