一、菠萝岛面包的做法
用料面团 高筋面粉 300克糖 40克奶粉 16克牛奶 160克酵母 4克盐 3克鸡蛋 1个黄油 30克酥皮 低筋面粉 70克糖粉 30克奶粉 30克黄油 50克蛋液 16克椰蓉馅 椰蓉 100克糖粉 40克奶粉 30克黄油 50克蛋液 40克
菠萝面包的做法步骤
步骤 1
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酵母放牛奶里融化。
步骤 2
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放入除黄油以外的材料搅拌15分钟。
步骤 3
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15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
步骤 4
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要出手膜的哦！
步骤 5
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面团整理好全放入室内发酵一个小时左右。
步骤 6
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在发酵面团的时候可以准备椰蓉馅，帮椰蓉馅材料放在一起，戴上一次性手套蹂躏它。
步骤 7
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蹂躏好了分小团32克左右一个。
步骤 8
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发酵好的面团分8分每克74克左右，静置20分钟。
步骤 9
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在静置面团的时候准备酥皮，黄油可以用电动打蛋器打发发白，加入蛋液搅拌均匀。
步骤 10
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低筋面粉和糖粉过筛，加入奶粉戴上一次性手套蹂躏它。
步骤 11
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蹂躏好了分8个小份，每个24克左右，放入冰箱冷藏。
步骤 12
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静置好的面团取出一个轻轻压扁，放入椰蓉馅包紧收口，收口朝下放。
步骤 13
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依次放入面团纸托里，放入烤盘。
步骤 14
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酥皮取出一个用手压扁，放到面团上。酥皮要冰箱冷藏的，不然太软不容易压出饼的，还容易裂开。
步骤 15
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用模具或者刮刀再或者水果刀背面压出菠萝印子即可。
步骤 16
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放入烤箱发酵40分钟，放一晚热水帮助发酵。
步骤 17
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发酵好了拿出来，预热烤箱上下火200度。
步骤 18
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刷上蛋液。
步骤 19
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整形好得面包放入预热好的烤箱上下火中层180度15分钟，中途上色太快可以用锡纸盖着。
步骤 20
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出炉啦！好香。
步骤 21
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烤盘里拿出来，放在凉架上冷却。
步骤 22
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低部。
步骤 23
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打开一个还不错，软软的，很香，奶味十足。
二、菠萝包，酥皮包怎么做？
材料： A：黄油35克 糖粉35克 全蛋16克 B：奶粉7克 低筋面粉约58克菠萝皮的做法： 1.A中黄油加糖粉混合，搅打至膨胀泛白色。 2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。 3.加入材料B粉类，拌成团，用保鲜膜包好移入冰箱冷藏约1小时至有些变硬状态。 4.菠萝皮包住面包面团的表面，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
三、菠萝包表层的脆皮怎么做？
食材：面包材料适量、高面500克、砂糖50克、耐高温酵母5克、盐5克、牛奶200克、全蛋液40克、黄油40克
酥皮材料：奶粉30克、黄油100克、全蛋液30克、糖粉80克、低面140克、奶粉30克、蛋黄1个
制作步骤：1、 将上面所需的食材准备好，将酥皮和和面所用的食材分开放，这样取用更加方便。虽然看着比较多，但是都是家里常备的，所以准备起来并不困难。取出机器桶，把面粉放进去，接着放入糖和盐。放好之后在中间挖出一个圆洞，放入耐高温的酵母，接着倒入蛋液和牛奶。
2、 把面桶放回到机器中，按下和面的按钮，揉至没有粉，表面也比较光滑的样子就可以了。黄油提前软化好，可以放到微波炉中叮一下，这样比较节省时间。
3、 把软化了的黄油放进去，继续揉至它完全吸收，直到拉开出现薄膜的状态就可以了。
4、 揉好的面取出滚成圆形，放在温度高些的地方，直到它们变大。可以用手搓一下，如果不塌不缩就说明已经发好了。
5、 发好之后将其分成比较匀称的团状，再次滚圆之后密封放在一旁静置一会儿。
6、 软化了的黄油加入糖粉混合在一起，如果没有也可以换成细砂糖来做，或者将十克的糖和一克的玉米淀粉用料理机搅打一下来用。
7、 放入鸡蛋液拌匀，筛入低粉和奶粉，用折叠的手法来将它们混合在一起。
8、 混合好之后放到冰箱里冷藏一会儿取出，然后将它均匀分成和面团相等的圆状。
9、 将油皮压扁包上静置好的面团，收口处要捏的紧一些，其他的也按照这种方法做好放到烤盘中，在上面刷上些蛋液。
10、 取出牙签在表面划成菱形，放在温度高的地方静置一会儿。
11、 烤箱预热，上小火180度烤制25分钟，时间到了就可以取出来吃了。
四、广式菠萝包脆皮配方？
食材：面包材料适量、高面500克、砂糖50克、耐高温酵母5克、盐5克、牛奶200克、全蛋液40克、黄油40克
酥皮材料：奶粉30克、黄油100克、全蛋液30克、糖粉80克、低面140克、奶粉30克、蛋黄1个
制作步骤：1、 将上面所需的食材准备好，将酥皮和和面所用的食材分开放，这样取用更加方便。虽然看着比较多，但是都是家里常备的，所以准备起来并不困难。取出机器桶，把面粉放进去，接着放入糖和盐。放好之后在中间挖出一个圆洞，放入耐高温的酵母，接着倒入蛋液和牛奶。
2、 把面桶放回到机器中，按下和面的按钮，揉至没有粉，表面也比较光滑的样子就可以了。黄油提前软化好，可以放到微波炉中叮一下，这样比较节省时间。
3、 把软化了的黄油放进去，继续揉至它完全吸收，直到拉开出现薄膜的状态就可以了。
4、 揉好的面取出滚成圆形，放在温度高些的地方，直到它们变大。可以用手搓一下，如果不塌不缩就说明已经发好了。
5、 发好之后将其分成比较匀称的团状，再次滚圆之后密封放在一旁静置一会儿。
6、 软化了的黄油加入糖粉混合在一起，如果没有也可以换成细砂糖来做，或者将十克的糖和一克的玉米淀粉用料理机搅打一下来用。
7、 放入鸡蛋液拌匀，筛入低粉和奶粉，用折叠的手法来将它们混合在一起。
8、 混合好之后放到冰箱里冷藏一会儿取出，然后将它均匀分成和面团相等的圆状。
9、 将油皮压扁包上静置好的面团，收口处要捏的紧一些，其他的也按照这种方法做好放到烤盘中，在上面刷上些蛋液。
10、 取出牙签在表面划成菱形，放在温度高的地方静置一会儿。
11、 烤箱预热，上小火180度烤制25分钟，时间到了就可以取出来吃了。
五、酥皮菠萝包的做法？
步骤/方式1
准备食材用料：
主面团材料：低粉40克，食盐2克，细砂糖35克，奶粉10克，鸡蛋液20克，水100克，酵母3克，黄油25克
酥皮材料：黄油35克，细砂糖/糖粉25~30克，鸡蛋液20克，低粉55克，奶粉5克，椰蓉15克
除了黄油、酵母外，所有食材混合均匀(预留10~20克的水），盖上保鲜膜，放置冰箱过夜，这就是后酵母静置法，适合手揉出膜。
步骤/方式2
静置一夜的面团拿出回温，黄油拿出来软化。预留的水放进酵母融化，视面团的软硬度适当调整酵母里的液体量
步骤/方式3
酵母放入面团里，再拿出来放在案板上，用掌跟揉搓
步骤/方式4
· 瞧，都没加黄油，大约十分钟左右，就能很好的出膜了
步骤/方式5
加入软化好的黄油，再次揉搓均匀，再摔打十几次就可以了
步骤/方式6
用手慢慢揉出膜，总过程大约只要15分钟左右
步骤/方式7
揉好的面团开始在28°左右的环境下进行一发，手戳洞不回缩不塌陷，一发就完成
步骤/方式8
面团发酵的时候，开始做酥皮，黄油软化好，电动打蛋器开高速打散，再加入细砂糖或糖粉，打至稍微发白状态
步骤/方式9
再分两次加入全蛋液打发至黄油呈羽毛状
步骤/方式10
体积略有增加就可以了
步骤/方式11
再筛入55克低粉，用硅胶铲切拌均匀后，倒入椰蓉再次切拌均匀，放入冰箱冷藏，容易定型
步骤/方式12
发酵好的面团平均分成六份滚圆静置15分钟，酥皮同样分成六份，放在保鲜膜上再擀成圆饼状盖在面团上
步骤/方式13
再用切刀再面包胚上切出菱形花纹
步骤/方式14
放在30°左右的环境下进行二发，大约一小时发至二倍大
步骤/方式15
再轻轻刷上全蛋液
步骤/方式16
放在预热好的烤箱180°，15分钟左右进行烤制
步骤/方式17
出炉后立马震两下，震出热气，香喷喷的酥皮菠萝包就完工了
六、菠萝面包烤箱做法？
菠萝包放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火烘烤约20分钟。每家的烤箱“脾气”都不一样,快烤好时要在边上守着,注意观察上色情况,均匀上色后即可出炉。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。
菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不良零食”。
七、五个港式酥皮菠萝包配方？
用料：高筋面粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、盐5克、黄油30克
酥皮用料：低筋面粉140克、黄油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克
烘焙：置烤箱中层，上下火185度，烤30分钟
1. 我用面包机来做揉面，先把液体的食材放入，鸡蛋2个，牛奶100克，水150克，再来是把高筋面粉500克放入，奶粉25克，砂糖55克，盐5克(盐和糖分别放在面包机的对角处不要混在一起)在面包机的中间挖个小洞，把5克的酵母粉放入，再用旁边的面粉盖住，黄油不要一起放，待面包机揉面团至表面光滑时再加入，黄油要提前溶解。
2. 如果没有面包机的朋友也可以用手工揉面来制作，也是把食材（除了黄油以外）全部放入盘里揉成光滑的面团后再加入黄油，手工揉面刚开始时面团会很粘手，揉面的方式像我们在搓衣服的动作一样，面团越搓就会越光滑不易粘手，直到搓出手套膜才可以。
3.面包机已经发酵好的面团平均分成14个等份，分别揉成圆形，放到纸杯，再放入温度36度湿度75%的温暖湿润的环境进行发酵，家里烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱里放碗热水进去，热水凉了要换了再放。
4. 发酵到比原来大1,5倍，这个过程大概用1小时左右
5. 酥皮制作把黄油100克，砂糖80克，全蛋液30克（1只鸡蛋），低筋面粉140克，奶粉30克，低筋面粉要最后筛入，揉成面团，刚做好的酥皮面团会有点粘手，需要盖上保鲜膜封号放入冰箱冷藏室30分钟，经冷藏过的酥皮就不会那么容易粘手，把它分成14等份搓圆。
6. 在桌上先平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去后在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻地把酥皮面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮。
7. 擀好面皮后轻轻地把上层的保鲜膜掀开，把酥皮扣在面包团上面，酥皮跟面包贴紧后，轻轻地把保鲜膜拿掉。
8. 准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮上面
9. 用牙签轻轻地在酥皮上划花纹，记住是轻轻地，划太深弄破表皮，在烤的时候会破裂影响美观。
10. 把全部菠萝包都划好花纹，烤箱提前预热至185度，烤30分钟
11. 刚烤好的菠萝包金黄酥脆的酥皮包着香甜松软的面包，非常好吃。