一、山姆丹麦式菠萝奶酥做法？
食材用料
菠萝4片，酥皮4片，薄荷叶适量，莳萝适量，蜂蜜适量
做法步骤：
步骤 1
酥皮对折后切直角，直角处不要切断，展开，将外圈交叠，交叠后稍微下压，让两层粘在一起
步骤 2
烤箱200度，15分钟
步骤 3
菠萝如芯去硬边后横切，沾上蜂蜜和莳萝、薄荷碎，粘在酥皮上即可。
二、百香林菠萝酥做法？
主料：
菠萝260g
蛋挞皮9个
辅料：
白糖60g
蛋黄1个
黑芝麻适量
做法：
1. 把菠萝去皮切成小丁。
2. 把菠萝和白糖一起放入锅中，小火熬制。
3. 待菠萝熬制成透明色即可。
4. 熬好的菠萝放入碗中凉凉备用。
5. 把蛋挞皮从冰箱里拿出软化脱模，十分钟分钟左右，把蛋挞皮中放入熬好的菠萝，大约蛋挞皮二分之一的量。
6. 把蛋挞皮两边用力捏紧，像包饺子一样。
7. 烤盘中铺上锡纸，刷底油。
8. 把蛋挞皮上刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
9. 烤箱190度预热五分钟，菠萝酥入烤箱，180度，中层火，20分钟。
10. 出锅
三、千层菠萝酥的制作方法？
除黄油以外的材料混合成面团
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加入5g黄油把面团揉匀
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把面团幹成圆形，把130g黄油包在里面。包的方法：下面往上翻，上面的再翻下来，左面往右面翻，右面往左面翻，这样四步完全把黄油包裹住
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包好后幹开，在冰箱里放十分钟，拿出来再按那四步包好幹开，继续放冰箱里十分钟，再拿出来叠幹，这样反复三次。
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最后幹开，拿圈模扣成圆形（我用的慕斯圈），放在烤盘上，放上适量枣泥，再扣一个圆形盖上去。然后再用小一号的圈轻轻按压一下。
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刷上蛋液，放入预热好的烤箱上下180度，15分钟完成。每家烤箱温度不同，十分钟以后请关注烤箱内上色程度。
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因为第一次做，做的时候也手忙脚乱的没拍照。最后出炉了照了两张。幹的时候没经验，好几次破皮了，以为会发不起来，没想到最后还是能看到一层层的，还算不错。所以在我这个新手的验证下，基本这个方子是百分百成功率的。热的时候相当的好吃
四、法式菠萝奶酥的做法？
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鸡蛋打成蛋液，备用。然后把面包体中的材料除黄油混在一起，搅拌均匀，揉成团，加入黄油，揉匀，直到出了手套膜。放至温热处发酵至两倍大小。
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现在做菠萝皮，黄油打至顺滑后加入糖粉、盐，打匀。蛋液分次加入，每次均打好再加。打好后加入低筋面粉，搅拌均匀，装入容器，放冷藏30分钟。
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这下做馅。黄油打好，加入糖、盐再加入蛋液，蛋液还是分次加入。最后加入奶粉搅拌好。
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面包体发酵好后取出，排气，醒会儿，大概10～15分钟。再分割成50克一个的小面团，滚圆，醒一会儿。均匀分成8个。
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将馅料包入面团，收口朝下。取菠萝皮20g左右，在手中按扁，扁扁的一层，盖在团面上。然后压条纹，不压纹路会自动分裂成不规则状。放至温热的地方二次发酵。
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发酵后刷上蛋液。预热烤箱180度，送入烤箱180度20分钟。
五、菠萝酥造型的制作？
主料
菠萝1只
辅料
蛋挞皮9只
菠萝一口酥的做法步骤
1.准备菠萝肉、蛋挞皮。（菠萝尽量挑又熟又甜的，就不用加糖了。）
2.菠萝切碎，放入蛋挞皮中。
3.对折蛋挞皮，将菠萝肉包住，倒出多余菠萝汁水。
4.烤箱中层180度上下火先烤15分钟。（便于成型，取掉蛋挞锡纸托。）
5.从烤箱中取出，用勺子小心打开锡纸托。
6.锡纸托打开后，即可翻转，完整倒出来。
7.刷上高浓度蜂蜜水，撒上芝麻。
8.180度中层上下火，继续烤20分钟左右，至表面起酥发黄。（后期随时观察，根据自己烤箱调整火力）。
9.美味的菠萝派就做好啦。
六、南国蜜菠萝酥怎么做？
1、将猪油与面粉和制油面待用，
2、将菠萝切粒与奶黄陷和均待用，
3、和制两块不同颜色的水油面团，
4、采用小包酥擀开卷起，
5、冷冻切片，
6、擀制薄皮包陷炸制金黄即可。