一、菠萝蜜焖鸭做法？
食材明细
鸭腿 一只，小菠萝 半个，青红椒 各半个，姜片 适量，白酒 适量，生抽 适量，盐 适量，鸡精 适量
做法步骤：
1.鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2.准备好姜片、青红椒。
3.菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4.炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5.至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6.再下姜片炒香。
7.下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8.煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9.菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10.汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11.直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味即可。
二、菠萝麻子焖鸭的做法？
步骤 1
菠萝切片，鸭砍段、鸭子要用冷水下锅，焯水后用温水泡一下，避免陬冷鸭子太韧不入味。
步骤 2
热锅冷油，放姜片爆香。然后放鸭子下去煎出鸭油。 然后放开水漫过鸭子，放一点米酒。 调中火煮15分钟。
步骤 3
放入菠萝片，开大火焖5分钟转中火焖10分钟。 最后放盐，酱油，耗油调味出锅即可。
三、菠萝核焖鸭的做法？
主料
鸭腿一只
小菠萝半个
辅料
青红椒半个
姜片适量
白酒适量
生抽适量
盐适量
味精少许
步骤一
1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
步骤二
2准备好姜片、青红椒。
步骤三
3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
步骤四
4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
步骤五
5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
步骤六
6再下姜片炒香。
步骤七
7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
步骤八
8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
步骤九
9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
步骤十
10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
步骤十一
11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。
四、菠萝蜜焖鸭怎么做啊？
食材明细
鸭腿 一只，小菠萝 半个，青红椒 各半个，姜片 适量，白酒 适量，生抽 适量，盐 适量，鸡精 适量
做法步骤：
1.鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2.准备好姜片、青红椒。
3.菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4.炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5.至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6.再下姜片炒香。
7.下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8.煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9.菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10.汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11.直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味即可。
五、菠萝鸭最正宗的做法？
食材明细鸭腿一只小菠萝 半个青红椒 各半个姜片适量白酒 适量生抽适量盐适量鸡精适量其他口味烧工艺一小时耗时简单难度菠萝焖鸭的做法步骤1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2准备好姜片、青红椒。
3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6再下姜片炒香。
7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。
六、菠萝紫苏焖鸭的做法？
主料)鸭 半只
(主料)菠萝 个
(主料)紫苏 适量
(主料)姜 片
(主料)蒜 瓣
(主料)干辣椒 个
(主料)花椒 适量
(主料)香叶 适量
(主料)小茴香 适量
(主料)生抽 适量
步骤
1.
鸭肉切块后用清水加些料酒和姜片浸泡半小时。备好食材。
2.
把鸭肉和姜片滤干水后，冷水入锅，加些料酒，煮至水开后把鸭肉和姜片捞出。
3.
热锅放一点油(为的是比较容易把鸭肉自身的油逼出)，煸炒鸭肉和姜片，待鸭肉出油变金黄色后加入花椒、蒜米、干椒、香叶和小茴香翻炒出香味(不喜欢咬到花椒的话也可以先煸炒花椒后拿出)，然后放入紫苏和菠萝翻炒片刻后放生抽，料酒，再加入菠萝，最后加两碗热水小火焖煮至汁水快干时开大火放一些生抽和盐就可关火装盘了。
七、菠萝鸭的做法，菠萝鸭怎么做好吃，菠萝鸭的家常做法？
食材明细鸭腿一只小菠萝 半个青红椒 各半个姜片适量白酒 适量生抽适量盐适量鸡精适量其他口味烧工艺一小时耗时简单难度菠萝焖鸭的做法步骤1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2准备好姜片、青红椒。
3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6再下姜片炒香。
7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。
八、广东菠萝焖鸭的正宗做法窍门？
食材：
鸭半只 菠萝1个 姜5片 小葱2根
蒜1头 八角3个 黄豆酱2勺 耗油2勺
生抽1勺 白糖1勺 盐适量 料酒1勺
胡椒粉、清水适量
菠萝生焖鸭的具体做法
1、将鸭清洗干净，鸭剁成小块，起锅烧水，鸭肉冷水下锅，放料酒和2片生姜去腥，水开后关火，把鸭肉捞出，用清水清洗干净备用；
2、菠萝切块，小葱切段，蒜切片，起锅烧油，油温升高后，放入葱姜蒜八角炒香，放入鸭肉，加入黄豆酱、耗油、生抽、盐继续翻炒，然后加入鸭肉，清水，没过鸭肉，盖上锅盖，焖煮25－30分钟；
3、汤汁变浓稠后，加入萝卜翻炒一会即可出锅装盘，菠萝焖鸭就做好了。
加入菠萝后稍微翻炒均匀即可出锅。