1. 菠萝包制作流程
主料:菠萝包预拌粉250克，牛奶150毫升，黄油20克，酵母2.5克。
辅料:菠萝皮预拌粉100克，黄油25克，鸡蛋8克。
做法:
1、准备好食材(预拌粉是成品，黄油提前室温软化)。
2、按照预拌粉包装上的步骤揉面，揉至面团光滑出膜。
3、滚圆放入一个容器中进行基础发酵。
4、发至原有面团的两倍大，戳洞底部稍微反弹即可。
5、将基础发酵好的面团平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟排入面包托中进行2次发酵。
6、2次发酵时候制作菠萝皮，将软化的黄油用手动抽打至顺滑分次加入蛋液混合均匀，最后加入预抨粉合成菠萝皮面团放入冰箱冷藏10分钟。
7、取出冷藏的菠萝皮面团平均分成6等份。
8、将一个菠萝皮面团放在保鲜膜中间压扁，用擀面杖慢慢擀圆并用菠萝印模具压出印痕。
9、取出发酵好的菠萝包面团，将压好的菠萝皮覆盖在上面。
10、烤箱预热200度(预热时侯温度高点，成品进去会降温)实际烘烤180度上下火中层20分钟。
2. 菠萝包的制作
烘烤时间过短或者黄油用量太少。在制作菠萝包的时候，需要的原材料主要有面粉、清水、黄油、食用油等。做菠萝包需要使用高筋面粉，高筋面粉可以使得烘烤好的菠萝包更加酥脆。菠萝包在制作好之后，要尽快进行食用，因为菠萝包放的时间过久后，会硬。
3. 正宗菠萝包的做法窍门
菠萝包的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点甜品/点心工艺：烤菠萝包的制作材料：
主料：面粉200克,菠萝肉150克调料：猪油20克,吉士粉5克,鸡蛋黄1／4只,白糖30克,面包改良剂5克,鲜奶30克教您菠萝包怎么做，如何做菠萝包才好吃做法1、将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀，加入清水，搓成面团，分成12个小面团；菠萝肉切碎备用；
2、用擀面杖将小面团擀扁，然后取适量菠萝肉包在中间，再醒发1小时；
3、将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。提示：发酵时间一定要够长
4. 菠萝包制作流程图片
将所有食材放入面包机揉面，液体放底层，面粉和发酵粉放上层，揉至完全扩展，出膜
步骤2
将面团取出放到碗里，在冰箱发酵16个小时以上，取出升温
步骤3
利用面团发酵的期间制作菠萝馅：
菠萝用料理机打成蓉，倒入不沾锅小火慢炒
步骤4
炒的时候加入一点点盐和柠檬汁。炒至水份略干，放入白糖和麦芽糖，继续翻炒。
步骤5
炒到菠萝到金黄色，很粘稠就可以了，出锅后放入冰箱冷藏备用。
步骤6
面团发酵至两倍大回温一小时，整形排气，搓圆分成8份，松弛15分钟。
步骤7
将面团擀开，放入菠萝馅，如同包包子一样，
步骤8
收口捏紧，搓成圆条型，收口向下。
步骤9
将面包放置在烤箱里发酵，面包表面刷蛋液
步骤10
撒椰蓉，将烤箱预热165度。盖上锡纸烤制25分钟。
步骤11
最后5分钟去掉锡纸上色，取出来放凉就可以啦！
5. 菠萝包制作流程视频
改编的一部动漫，目前在腾讯视频播放的是血族与骑士。
6. 菠萝包制作过程
材料： A：黄油35克 糖粉35克 全蛋16克 B：奶粉7克 低筋面粉约58克菠萝皮的做法： 1.A中黄油加糖粉混合，搅打至膨胀泛白色。 2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。 3.加入材料B粉类，拌成团，用保鲜膜包好移入冰箱冷藏约1小时至有些变硬状态。 4.菠萝皮包住面包面团的表面，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
7. 菠萝包怎样做
除黄油和盐外，所有材料放入厨师机中搅拌，先低速和成团再高速搅打至7-8成筋。
再加入黄油和盐低速搅匀，再高速搅打。
搅打至十成筋即可。
取出面团整成光滑的圆形放进发酵箱中发酵。
发酵至两倍大即可。
分割70克一个的小剂子。
将剂子揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
这时准备做酥皮，黄油和糖粉用软刮刀拌匀。
再加入蛋液低粉泡打粉混合均匀和成团。
酥皮面团搓成长条。
分割18克一个的剂子揉圆，放置一边备用。
面团松弛后再次整形搓圆。
台面上撒点干粉，取一个酥皮剂子按扁成圆形。
将酥皮盖在面团上。
酥皮朝下放在掌心上。
左手旋转面团，右手一边揪面团一边按压面团，使酥皮包住面团，底部收紧。
酥皮朝上放在台面上整圆。
依次做好所有酥皮面团。
将面团放入纸杯中。
放进发酵箱38℃发酵，放入两杯热水增加湿度，发酵至2.5倍大即可。
表面刷上一层蛋黄液。
烤箱事先预热好，将烤盘放置中层，上火190℃下火170℃，大约烤20分钟左右，烤至表面上色即可。
面包出炉，放在网架上透凉。
凉后从纸杯中取出。
经典酥皮菠萝包。
8. 菠萝包的制作过程有哪些过程是需要注意的
面包用料：高筋面粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、盐5克、黄油30克
酥皮用料：低筋面粉140克、黄油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克
烘焙：置烤箱中层，上下火185度，烤30分钟
1. 我用面包机来做揉面，先把液体的食材放入，鸡蛋2个，牛奶100克，水150克，再来是把高筋面粉500克放入，奶粉25克，砂糖55克，盐5克(盐和糖分别放在面包机的对角处不要混在一起)在面包机的中间挖个小洞，把5克的酵母粉放入，再用旁边的面粉盖住，黄油不要一起放，待面包机揉面团至表面光滑时再加入，黄油要提前溶解。
2. 如果没有面包机的朋友也可以用手工揉面来制作，也是把食材（除了黄油以外）全部放入盘里揉成光滑的面团后再加入黄油，手工揉面刚开始时面团会很粘手，揉面的方式像我们在搓衣服的动作一样，面团越搓就会越光滑不易粘手，直到搓出手套膜才可以。
3.面包机已经发酵好的面团平均分成14个等份，分别揉成圆形，放到纸杯，再放入温度36度湿度75%的温暖湿润的环境进行发酵，家里烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱里放碗热水进去，热水凉了要换了再放。
4. 发酵到比原来大1,5倍，这个过程大概用1小时左右
5. 酥皮制作把黄油100克，砂糖80克，全蛋液30克（1只鸡蛋），低筋面粉140克，奶粉30克，低筋面粉要最后筛入，揉成面团，刚做好的酥皮面团会有点粘手，需要盖上保鲜膜封号放入冰箱冷藏室30分钟，经冷藏过的酥皮就不会那么容易粘手，把它分成14等份搓圆。
6. 在桌上先平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去后在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻地把酥皮面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮。
7. 擀好面皮后轻轻地把上层的保鲜膜掀开，把酥皮扣在面包团上面，酥皮跟面包贴紧后，轻轻地把保鲜膜拿掉。
8. 准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮上面
9. 用牙签轻轻地在酥皮上划花纹，记住是轻轻地，划太深弄破表皮，在烤的时候会破裂影响美观。
10. 把全部菠萝包都划好花纹，烤箱提前预热至185度，烤30分钟
11. 刚烤好的菠萝包金黄酥脆的酥皮包着香甜松软的面包，非常好吃。
9. 菠萝包的制作流程
步骤/方式1
除了盐，黄油，所有面团材料倒入面包机揉至光滑，再加入盐和提前软化好的黄油揉至完全扩展阶段
步骤/方式2
可以拉出薄膜即可
步骤/方式3
把揉好的面团放入不锈钢盆盖上保鲜膜，放入烤箱进行基础发酵
步骤/方式4
直到面团发酵至两倍大，手指沾面粉轻戳一下不回弹不回缩即可
步骤/方式5
取出发酵好的面团按揉排气，我这分割成十二等份，分别滚圆及时盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤/方式6
趁着松弛面团时间，制作酥皮部分，软化好的黄油加入糖粉，盐
步骤/方式7
用电动打蛋器搅打顺滑，发白
步骤/方式8
分三次加入全蛋液
步骤/方式9
每一次都要充分搅打均匀再加下一次以免油水分离影响菠萝包酥皮的酥性
步骤/方式10
搅拌至黄油鸡蛋液完全融合后筛入低粉
步骤/方式11
加入奶粉
步骤/方式12
压拌至光滑不粘手即可，如果很粘可以适当加些低粉揉匀
步骤/方式13
酥皮制作好分成12等份，将酥皮压扁压圆压大
步骤/方式14
醒好的面团盖上酥皮全部依次包好
步骤/方式15
收口向下摆放，用刮刀压出菠萝纹路
步骤/方式16
全部包好压好菠萝纹后放入烤箱发酵至1.5倍，不要发酵超过两倍，容易酥皮裂口太大
步骤/方式17
刷上蛋黄液，放入180度预热好的烤箱里上下火烘烤15～20分钟，中途注意观察上色情况及时加盖锡纸，酥皮菠萝包出炉后趁热吃口感最好！隔天吃的话可以再次放入烤箱烤五分钟左右