1. 紫苏炒鱼的做法
主料 1种
熏鱼干
适量
辅料 3种
新鲜紫苏叶适量
姜、蒜、辣椒少许
酱油适量
烹饪步骤 6步
步骤1
锅里放凉水加鱼干煮开，水开后再煮两到三分钟，要记住水没开之前不能翻鱼，不然会很腥哦！这是一个湖南老乡告诉我的
步骤2
鱼干焯完水捞起备用
步骤3
煮鱼干的时间把配料切好备用
步骤4
都准备好了之后，锅里下油，倒入鱼干翻炒至香味溢出。再放入盐、姜、蒜、辣椒和紫苏继续翻炒，再放入少许酱油和鸡精调味即可装盘出锅。
步骤5
今天炒的卖相不怎么样，不过味道还可以哦！
步骤6
炒此莱用猪油味比较好些，但对于健康着想用植物油好些
2. 紫苏炒鱼片
用料
豆芽菜一斤，紫苏五十克，葱两条，精盐适量，花生油一汤勺
做法
1/4 豆芽菜两遍洗净备用，葱花切均匀碎粒，紫苏洗净切段，
2/4 起锅生火，加入花生油，爆炒出香味，加入控干水分的豆芽菜和紫苏段，
3/4 翻炒一会儿后，基本断生，加入葱花，再次翻炒均匀，加入精盐一小勺半，盖上锅盖，焖烧一分钟即可。
3. 紫苏红烧鱼的做法大全
原料：猪骨、山药、紫苏、节补汤、盐、清水、花椒、大料、桂皮、姜。
做法步骤：
第1步、原料：猪骨、山药、紫苏和节补汤。节补汤的配料有红枣、菌类、枸杞。
第2步、将节补汤中的菌类辅料浸泡水中1个小时。
第3步、山药去皮切块，姜切片，紫苏切碎。
第4步、锅中加入水，下猪骨焯一下，加姜片去腥，焯去血水后捞出备用。
第5步、将猪骨、泡好的菌类、红枣、山药、大料、姜片、花椒和桂皮放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火焖煮1个小时。
第6步、加入枸杞。
第7步、加入盐调味。
第8步、最后加入紫苏，煮2分钟关火即可
4. 紫苏叶炒鱼
可以
紫苏叶可以炒腊肉。
准备腊肉切片，辣椒破开，去籽，紫苏叶一把，水洗干净。腊肉回锅煎出油，至略微焦黄。锅中猪油炸辣椒到表面起泡。下腊肉，下紫苏叶翻炒，准备调料，生抽，老抽，盐，糖，花雕酒，略加一点开水，翻炒均匀出锅。这样做出来的腊肉非常好吃味美。
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
5. 紫苏烧鱼做法
主料：
草鱼1000克
紫苏叶50克
辅料
青红椒8个生姜10克蒜苗50克蒜子4瓣盐适量香油6匙醋2匙
步骤1
先将鱼剁成块，加盐，醋腌上10分钟！
步骤2
将配料都洗净，辣椒，姜切成丝，蒜苗，紫苏叶切碎，蒜子切片！
步骤3
锅里放油，烧热，放入鱼块，煎至一面金黄！
步骤4
再放入青红椒，蒜，姜。
步骤5
放入冷水，盖住鱼块，煮至鱼熟汤开！
步骤6
最后放入紫苏叶，蒜苗，待汤开即可！
烹饪技巧
紫苏叶可按个人喜好放
6. 紫苏炒鱼的做法窍门
材料：紫苏一把，鸡脯肉一块，小米椒一根，蒜头5瓣，香葱一根。
做法：1.鸡脯肉切薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。
2. 紫苏叶洗净切碎，蒜切珠，小米辣切圈，香葱切末。
3. 炒锅烧热加适量色拉油，把鸡脯肉放入炒至发白推到锅的一边。
4. 小米辣、蒜粒、香葱放入炒香和鸡脯肉拌匀。
5. 加盐、一小勺蚝油调味。
6. 紫苏叶放入炒至断生即可关火。
7. 紫苏煮鱼的做法窍门
用料：
干紫苏叶，草鱼，生姜，盐，山茶油，辣椒块
做法：
1.青椒红椒切块，大火迅速翻炒一下起锅，一定不能炒太久，下锅太久就不新鲜不好看。爱吃辣就放辣椒，想吃清淡就放菜椒。
2.鱼剁块用山茶油煎一下，不要随便翻动，易碎，把两面煎香，放水煮，放姜片、紫苏叶一起煮。
3.准备起锅时放盐，提前放会放不准，因为煮的时候水份会减少。放炒过的辣椒块，起锅。
4.大功告成。
8. 紫苏炒鱼的做法视频
购买来的鱼泡，把上面的血渍和鱼油清理干净。再用少许的盐和料酒搓一下鱼泡，然后清水冲洗掉（这样做可以把鱼泡的腥味基本的去掉）。
步骤2
锅内烧开水，倒入鱼泡，煮到鱼泡缩小了气泡也没了，捞出清水冲洗干净，沥干备用。
步骤3
把全部的配件切好备用（蒜 姜 干辣椒 花椒 青椒）。
步骤4
锅内倒入适量的色拉油，等油温上来直接倒入配料（注意：青椒等下再放）。
步骤5
配料爆香即可放入鱼泡快速翻炒一分钟左右。放入盐 料酒 生抽 然后再放入青椒。继续快速翻炒2分钟即可。加入少量的鸡精，麻辣鲜出锅。
9. 紫苏煎鱼的做法大全
做法1
主料
500克，鱼排（鳕鱼或任何白鱼，新鲜的或冷冻的）
辅料
2个，鸡蛋
大汤匙，韩国青椒或青灯笼椒
1/2大匙，红辣椒，
1/4茶匙，黑胡椒，
1/4茶匙，盐，
2大匙，面粉，
蔬菜，适量
油，适量
方法步骤
1.水与1茶匙盐混合，鱼排浸盐水中5分钟，沥干，撒1/4茶匙黑胡椒粉。
2.鸡蛋加1/4茶匙盐打匀。
3.红辣椒、青辣椒切碎，稍微加点盐调味，加到蛋液里。
4.鱼排裹面粉，抖落多余的面粉，放到蛋、椒混合物中。
5.锅用中火加热，加蔬菜油，鱼排放进锅里煎，当蛋液开始凝固时，用勺子舀些蛋椒混合物放到每个鱼排上。
6.只翻面一次，煎熟即可。
做法2
龙脷鱼肉，150克
辅料
面粉，适量
鸡蛋，1枚
面包糠，适量
沙拉，适量
酸黄瓜，适量
盐，1克
黑胡椒细碎适量
柠檬汁，3克
制作步骤
1. 在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。
2. 把腌好的鱼肉拍上干面粉。
3. 然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。
4. 锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。
5. 把鱼排煎熟煎透后码入盘中。
6. 配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用
10. 紫苏炒鱼的做法大全
主料：小鲫鱼400g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、老抽适量、鲜鸡汁适量、酒糟70g。
1、准备好食材。
2、小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。
3、酒糟用适量清水稀释一下。
4、锅里油热，放入鲫鱼。
5、两面煎透。
6、放入稀释后的酒糟，再加些清水。
7、放入姜，葱。
8、加些老抽，中火10分钟。
9、加些盐，胡椒粉煮开。
10、加些鲜鸡汁调味。
11、撒些葱花，关火。
12、把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒。
13、冷却后放入冰箱冷藏一下。
14、吃时把小鲫鱼拿出即可。
11. 紫苏做鱼怎么做好吃
主料
草鱼1000克
紫苏酱20克
辅料
青红椒8个 生姜10克 蒜苗50克 蒜子4瓣 盐适量 香油6匙 醋2匙
步骤1
先将鱼剁成块，加盐，醋腌上10分钟！
步骤2
将配料都洗净，辣椒，姜切成丝，蒜苗，紫苏酱20克，蒜子切片！
步骤3
锅里放油，烧热，放入鱼块，煎至一面金黄！
步骤4
再放入青红椒，蒜，姜，
步骤5
放入冷水，盖住鱼块，煮至鱼熟汤开！
步骤6
最后放入紫苏酱，蒜苗，待汤开即可！