一、怎样腌神闲算，怎样腌咸蒜？
1、准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能把里面的辛辣味去除。
2、大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要清洗干净，把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，关火清除掉浮沫，加入适量的味精放凉，大蒜晾好以后放进容器当中，把汤倒进去，放到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的时间，每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子拿一些出来，如果有水进入，就很容易变质。
二、怎样腌青叶菜？
腌青叶菜做法如下↓
1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用
三、多子菜怎样腌好吃？
首先,将多心菜清洗干净切片,用温水焯一下,注意不要用100度的水,容易把多心菜烫软。然后将多心菜放入玻璃瓶中,加入食用盐、陈醋、大蒜末、鸡精、糖、白酒等,搅拌均匀后就可以进行腌制了。注意不要装的太满,八分满就行了,以免腌制过程中溢出。
多心菜需要进行切片,至于大小可根据个人喜好决定,但不建议切的太大,小片就行。腌制多心菜,最好使用玻璃瓶,或者是坛子,注意在放进去之前,保证坛子干净卫生,一定要无水无油。腌制多心菜的时候,放入点小米椒最好,但是小米椒要腌制一下,然后控干水分,剁碎。
剁碎的小米椒和多心菜放在一起,再加入各种调料,比如大蒜末、醋、盐等。将这些食材全部搅拌均匀后盖上盖子...
四、怎样腌荞菜丝？
用料
芥菜 2500克
盐 65克
蒜 2大瓣
姜片 4-5片
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 2勺
辣椒面（不喜欢辣的可以不放） 适量
炒熟白芝麻 适量
油（不要花生油大豆油因为味道重） 适量比平时炒菜多一点
腌芥菜丝的做法步骤
步骤 1
芥菜疙瘩，我在平台买的一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。
步骤 2
刀功好的话可以自己切丝，我水平不行擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。
步骤 3
这样子半干的样子，五斤就剩这一点点了
步骤 4
提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻
步骤 5
锅内放油中火