一、紫苏叶烧鱼的吃法大全？
材料：草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
紫苏叶烧鱼的吃法大全步骤：
1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，紫苏叶烧鱼就做好了。
二、为什么烧鱼时要放鱼露？
鱼露有提鲜的作用，做鱼时加入鱼露可以使做出来的鱼更加鲜美可口。
三、烧鱼时鱼籽什么时候放？
烧鱼的时候鱼籽应该第一个放进锅中，因为鱼籽非常的难熟，并且中有大量的有害物质，需要煮的时间久一些，才能完全煮熟。
鱼籽营养丰富，含有蛋白质、维生素、核黄素、胆固醇、脂肪、钙、铁磷等矿物质、灰份等等。可以为人体补充营养，还含有脑磷脂等营养成分，不仅可以促进人体的正常生长发育，还有利于大脑的生长，有补脑的作用。
四、干紫苏叶烧鱼要泡吗？
干紫苏叶烧鱼要事先浸泡一下。
紫苏有独特的香味，尤其是烧鱼时放入一些紫苏叶能提高鱼肉的鲜味。但新鲜紫苏只有夏天才有，而干紫苏就是用新鲜紫苏叶晒干得到的。干紫苏叶在烧鱼前要用少量的水浸泡15分钟，在烧鱼时将浸泡好的紫苏叶和水一起放入锅中，这样烧出的鱼才有紫苏的香味。
五、烧鱼时放料酒还是黄酒好点？
绍兴人怒答！
黄酒当然能喝，能咽下去，而且～非常好喝！你知道吗？黄酒不仅可以直接喝，还可以作料酒，是家庭主妇在烹饪中的得力助手。绍兴人家里常备黄酒，一般选用的是“加饭酒”，倒不是为了平常小酌，而是因为，做菜必不可少。
特别是作为鱼米之乡，各种水产海鲜是餐桌常客，烹饪的时候加一些黄酒，啧啧，不仅去腥，而且还能增加菜肴的香气～（为了避嫌我可是把其他瓶子转了个面的！）除了做熟菜，料酒还可以醉各种的新鲜食材～《舌尖上的中国》，有讲到上海的醉蟹。其实绍兴也有，不过我们一般都是拿白玉蟹来做醉蟹。另外还有醉虾啦醉鱼啦，统统都有！
听老人们讲，从前水质好，刚捞上来的河虾，用井水冲洗一下，盛在碗里，倒上一些黄酒，等虾“醉”了，就直接当下酒菜吃了。
不过现在水质越来越不行，吃新鲜醉虾的人也越来越少了。
（这个就是醉好的白玉蟹。
白玉蟹个头儿很小）（图片来自网络，侵删。
这是醉好的泥螺，不过我们一般叫做“吐铁”。
我姨父特别特别爱吃这个。
有时候亲戚一起吃饭，看见他端着一碗热饭，嗦一口吐铁，能扒拉好大一口饭，就眼馋得不得了。但其实我自己家是很少吃这个的，因为妈妈肠胃不好。）哈哈，除了醉各种水产，黄酒也可以像其他酒类用来泡东西。
举个栗子，上虞盛产杨梅，到了杨梅旺年，市场啦超市啦街边小摊都在贱卖，于是乎就买一两筐带回家，吃不完就用黄酒浸泡着，用密封罐储存好，一两个月以后拿出来吃。
和烧酒杨梅不同，黄酒浸的杨梅带了特有的微甜，连不敢喝酒的馋孩子们都特别爱吃！（图片来自网络，侵删！
这个就是酒浸杨梅～我家里以前也泡过，装在大玻璃瓶中，确实很漂亮）说到正经喝酒，黄酒最配的还是冬天。过年了，散在四海的亲友们又聚在一起，围着大圆桌吃饭。桌上一定有一把小铁壶，盛着刚热好的黄酒。
黄酒暖暖的，呷一口，吃一筷这家主妇的拿手菜，大家谈天说地，好不热闹！
黄酒性温，可以活血祛寒，因此在秋季，成了大闸蟹（寒性）的好拍档。所以，每次看《红楼梦》，见林妹妹吃了点螃蟹，心口微微发疼，说出“须要热热的喝口烧酒”这样的话，我心里是拒绝的～黄酒后劲很足，所以对酒量一般的人来说，一次不要喝太多，以不超过一碗为宜。
另外，绍兴人在酒桌上，会经常劝菜，尤其是对那些不善饮酒的人。确实，喝黄酒的时候多吃些菜，酒劲要来得温和些。
细想想，恐怕“温一碗酒，要一碟茴香豆”的孔乙己，酒量是过人的好吧？想到再补充～————————————————评论区说好的给酒坛图，但是问了农村的舅舅家，呜呜呜，本来储存酒坛的柴房今年拆掉了，所以提供不了地道的图片，放一张网络的，并不是广告，侵删类似右边这样的坛子。
当然现在酒瓶越来越精细高档，青花瓷类的酒瓶也有。装这些容器李的酒，味道药醇厚得多，才是拿来上酒桌的。
六、怎么烧紫苏叶？
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，收拾干净，尤其鱼腹内的一层黑膜要去除掉，那层黑膜比较腥，将鲫鱼表面的水擦干净，有水，煎鱼时容易溅油
2.将紫苏叶投洗干净，泰椒切成段，姜切片，葱切段，大蒜拍裂
3.将鲫鱼两面各划几刀，这样便于入味
4.锅加油烧热，下入鲫鱼，将两面煎制金黄，盛出待用
5.将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，下入豆瓣酱，小火炒出香味，炒出红油，下入葱段，姜片，蒜粒，翻炒均匀
6.淋入适量热水，没过鱼一半的位置就可以，淋入米醋和酱油，加入白糖，少许盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鲫鱼翻一次面
7.加热至剩少许汤汁时，下入泰椒和紫苏叶煮5分钟
8.到时间后，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘美味的紫苏叶烧鲫鱼就做好了
七、烧鱼放蒜吗？
应该放，因为放蒜能去除鱼腥味。
八、烧鱼放不放蒜？
我们都知道，鱼是比较常见的一种美食，它的做法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，可以炸着吃，可以炒着吃，还可以烤着吃等等，味道都很不错，很多人都会在家做鱼吃。那么做鱼要不要放蒜呢？下面让我们具体来看看吧！
做鱼不放蒜吗
不一定，有些地方做鱼会放蒜，有些地方做鱼会放蒜，并且做的菜不一样，放蒜也不一样，主要看个人的做法和口味喜好。
不放蒜是因为清淡饮食的习惯
其实我们大概猜测到了“鱼不相蒜”应该就是出自广东、江浙一带，因为那里的人不仅喜欢吃鱼和海鲜，而且大多数清蒸、水煮等清淡的吃法。他们很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做鱼也是特别美味的吃法
鱼的做法很多，蒜也分为蒜仁、蒜秆和蒜叶，只要注意方法和先后顺序，做鱼的时候放蒜也是很好吃的。一般烧烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮鱼也是先把鱼煮熟，再撒一些提前调好的蒜仁、蒜秆来增色和提鲜；同样的，红烧和清蒸鱼都是可以在鱼熟制以后放上蒜料做调料，那样就减少了鱼本身的土腥味。
蒜不耐高温形成了“鱼不相蒜”的说法
提问中说到“煮鱼不放蒜”的说法确实有一定道理，因为蒜在煮沸的热水中就会被煮烂。蒜仁被煮成蒜泥，蒜秆和蒜叶也会煮烂并且发黄，蒜的营养结构也被破坏，除非吃鱼之前将蒜料全部挑出来，不然确实影响食欲。
做鱼放蒜还是不放蒜好
1、做清蒸鱼的时候，清蒸鱼肯定不能用大蒜来腌制鱼，以及把大蒜和鱼一起蒸。因为大蒜的味道太浓烈，会夺了鱼的鲜味。
2、做鱼汤的时候，鱼汤也是为了喝它鲜美的口感，好像烹制鱼汤的时候，没见过谁加大蒜的。
3、清蒸或水煮海鲜的时候，在我们这里因为海鲜本身就自带鲜甜的口感，一般就加几片姜去去寒气，加大蒜会夺了海鲜的鲜味，所以根本没有放大蒜的。
4、但是在炖鱼或红烧鱼等，需要提鲜增味的时候，一般都是葱姜蒜一起放的。
为什么有些人做鱼不放蒜
1、做鱼的时候不放大蒜，可能是有的地方，担心大蒜的香味掩盖了原有的鱼腥味，从而觉得大蒜破坏了鱼的美味，这里的美味可能就是指鱼腥味，可能是当地农村认为，吃鱼就是需要吃鱼的本味，没有鱼腥味的鱼不好吃
2、现在物质条件丰富，吃什么都能轻易的购买到，可能在多年前，物质条件稍微不是那么丰富的年代，老一辈人的旧观念，一年之中，难得吃上一会鱼，没有鱼腥味的鱼吃起来没有意思，所以才会有煮鱼不放蒜的说法
3、中国地大物博，地域性的差别，或者是饮食习惯的不同，有没有可能是在某些地方，当地人是不吃大蒜的，或者是吃不惯大蒜的味道，所以在烧鱼的时候，才会出现不放大蒜的做法
九、烧鱼不能放蒜吗？
烧鱼就是要放蒜，鱼里面有了蒜，鱼的味道才鲜美，鱼和蒜是绝配！
十、东北烧鱼放什么草？
在东北有一种山野菜，叫“把蒿”，把蒿这东西在东北农村，房前屋后就有，种一次年年串根就再也不用种了，稀松平常的很，炖鱼的时候往里面往里面放点把蒿叶，去腥味儿，鱼炖出来特鲜，一点也不腥，风味独特，是一道东北农家特色菜，在东北闻名的“庆岭活鱼”“得莫利炖鱼”都有放它。
把蒿学名叫香薷，唇形科香薷属植物，直立草本，高0.3-0.5米，具密集的须根。茎通常自中部以上分枝，钝四稜形，具槽，无毛或被疏柔毛。