一、鱼头砂锅焖豆腐的做法？
材料
黄骨鱼头 一条 ，豆腐一块，植物油 大量， 生姜 少许 ，料酒 一勺 ，酱油 少许， 白糖 一勺， 葱 少许
做法
1.鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分;
2.热锅冷油后加入生姜片;
3.放入鱼煎到两面稍微金黄即可;
4.加入酱油和料酒;
5.加入小半碗水下豆腐煮开;
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。
二、台湾砂锅鱼头的做法大全？
主料:
花鲢头一个
北豆腐一块
辅料:
大葱半根 蒜头五个 干辣椒三个 料酒少许 老抽少许 生抽少许 醋少许 耗油少许 剁椒少许 生姜少许
砂锅鱼头煲的做法:
步骤1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤3
老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
步骤4
锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
步骤5
在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
步骤6
将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了
三、砂锅鱼头焖虾家常做法？
材料：黄花鱼半斤，青虾半斤，胡萝卜少许，青椒少许，香菜少许，葱姜蒜适量，盐一勺，味精一勺，鸡精一勺，醋两勺，耗油一勺，白糖两勺，番茄酱两勺，料酒一勺，一品鲜酱油一勺。
步骤：
一、黄花鱼、青虾洗净拍上淀粉；
二、葱姜蒜，胡萝卜，青椒洗净切片，也可以放别的青菜比如土豆，地瓜 然后将上面的调料放在一个碗里混合，小勺和调料盒里的小勺一样大小就可以；
三、锅里放油烧制五、六成热放入黄花鱼和青虾炸制金黄捞出；
四、锅内留底油放葱姜蒜爆香，放入调好的汁在放少量的水放入鱼虾，放青椒胡萝卜，顿七八分钟；
五、如果汤汁多的话可大火收收汤汁，美味的小鱼焖小虾就做好了。
四、广东砂锅鱼头焖腐竹的做法？
第1步
将鱼清洗干净，静放五分钟后，将多余的水倒掉。然后用1勺生抽、1勺生粉、2/3勺料酒、2/3鱼露、1勺盐、姜丝腌制鱼20分钟，要均匀搅拌，让每一块鱼都能入味。
第2步
在鱼肉正在腌味的时候，用油爆香蒜片后，将蒜片平铺砂锅底部。
第3步
在焖鱼头前，空余时间先调好酱汁，配料是2勺生抽、1勺砂糖、1勺耗油、5勺清水，搅拌均匀做成汁。
第4步
焖鱼之前，可以利用零碎时间切好姜葱蒜辣椒。
第5步
把食材与配料都准备好时，腌制鱼肉刚刚过了20分钟。这时先在平底锅撒一点点盐，以免鱼头很容易剪烂皮。再将鱼头一块一块夹上去，中火煎至两面金黄色就可以了。
第6步
先将腐竹放在蒜子上，再将煎好的鱼头放在腐竹面上，然后淋上之前的酱汁。大火先煮滚鱼头，约7分钟，要留意够不够水，腐竹有无粘底，适时用勺子搅拌一下底部与边缘处。
第7步
在鱼头快熟时，撒上红辣椒再煮2分钟。
第8步
在辣椒快熟的时候，撒上葱花，加盖焗一下就关火。
第9步
一道色香味俱全的砂锅鱼头腐竹煲就出炉了。
五、砂锅焖肉做法大全？
1准备好新鲜排骨上面中段部位的肉，这种肉质非常嫩滑，肥瘦适中。
2把排骨肉洗干净，解刀，切薄片，待用。
3把蒜切片，平铺在砂锅内，放适量的油待用。
4把葱切成葱花，待用。
5把排骨肉放入砂锅内，移到煤气灶上。
6砂锅内加入适量的水，没过排骨肉即可。
7再往锅中倒入适量的中华饮用醋。
8再往锅中倒入适量的生抽。
9盖上锅盖，开大火煮制沸腾，转中火焖制30分钟左右。
10待锅中汤汁稍微浓稠时，打开砂锅盖子，将火力转为小火，往锅中加入适量的白糖，让其继续焖制五分钟，期间锅盖不需盖上，人也别离锅。
11在收汁过程中，我们需拿小勺子轻轻搅拌均匀，免得糊锅。
12看到汤汁渐渐浓稠时，成拉丝状态即可关火了。
13焖制好的排骨肉装入小砂锅，撒上葱花，即可开吃了。
六、砂锅焖排骨做法大全？
食材：排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4个、红椒3个、蒜瓣6片、豆瓣酱30克、糖适量、醋5克（适量）、料酒适量
方法/步骤：
1、猪肋骨两根，大概一千克。捡去前段带肉较多部分（就可以留着做排骨汤），放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。
2、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。
3、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。
4、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。
5、炖的时候，时刻要注意水量，正常请况下，是不要再加水的。一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。
七、豆腐焖鱼头做法大全？
材料：鱼头一个，老豆腐一块，葱姜蒜，盐，鸡精，糖，酱油，陈醋，白酒,豆瓣酱(黄酱)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香叶，豆蔻。
做法：
1，鱼头劈成两半，然后分别放到油锅里煎到两面金黄，在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下，这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。
2，豆腐切成半厘米厚的块；葱姜蒜切片；把所有的干香料放到一起，方便使用；
3，起锅倒油，切记不能用刚才煎鱼剩下的油，油热后将葱姜蒜放到锅里爆香，为了味道好我放的比较多。
4.将所有的香料放到锅里翻炒，闻到香味后倒入酱油，然后添水，水要多加一些，再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐，注意水一定要末过鱼头。
5.大火等到收完汁就做好了，临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了。
八、酱焖鱼头的做法大全？
食材明细
鱼头、油、黄豆酱、盐、味精、白糖、料酒、葱、红辣椒、姜、蒜。
1、食材：鱼头、黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒。
2、 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3、 然后将其冲洗干净备用。
4、准备葱姜蒜、干辣椒。
5、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6、放入备用的鱼头。
7、开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8、加入黄豆酱。
9、 待锅中的黄豆酱出香味后，加水。
10、 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11、 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12、 出锅装盘，点缀后即可上桌。
九、鱼头焖粉条的做法大全？
1、干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片。
2、炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄。
3、大锅放入油烧热加葱姜炒香。
4、放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热。
5、烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟。
6、加粉丝炖熟，加盐，糖调味。
7、出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎。
十、焗焖鱼头的做法大全？
原料：大头鱼鱼头、洋葱、蒜头、姜片、海天黄豆酱、生抽、老抽、盐、葱花、花生油。
做法步骤：
第1步、洋葱洗净切小块备用。
第2步、生姜切片，蒜头剥去皮衣。
第3步、鱼头洗去血水沥干水，加入少许盐，黄豆酱，生抽，老抽，花生油，姜片。
第4步、再加入少许玉米淀粉将鱼头抓匀腌制。
第5步、砂锅小火炒香姜片和蒜头。
第6步、放入洋葱炒香炒匀。
第7步、把腌制好的鱼头摆上锅中。
第8步、淋入腌制的酱汁，加少许的水，中小火焖20分钟。
第9步、出锅前洒上葱花即可。