一、淡豆豉紫苏做法？
用料鱼 一条新鲜紫苏叶 8-10片豆豉 10-15粒姜 一小片橄榄油 一大勺蒸鱼豉油 两大勺
紫苏豆豉蒸鱼的做法步骤
步骤 1
鱼挖去内脏，将内外冲洗干净，去鳞。我吃的是南极冰鱼
步骤 2
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将紫苏叶撕碎，豆豉剁碎，姜切细丝，均匀撒在鱼身上
步骤 3
水开后盖上锅盖，大火蒸鱼6-8分钟，具体时间视鱼大小而定，关火后焖2分钟。
步骤 4
倒掉一部分碟子里的水，趁热淋上橄榄油和蒸鱼豉油，撒上小葱
二、紫苏豆豉酱详细做法？
步骤 1
尖椒紫苏叶洗净，尖椒去籽，蒜瓣和小米椒备好（没有小米椒用几个干辣椒代替也行），切三分之一个洋葱（根据紫苏的多少自己掌控）。紫苏叶切碎
步骤 2
将蒜瓣、干辣椒、尖椒放入搅拌机搅碎（功率猛的机器瞬间两三下就OK）
步骤 3
炒菜锅热油，将步骤二倒入锅中，炒干水分，加盐，豆豉（今天没买到豆豉就用的老干妈加蒸鱼豉油），炒匀
步骤 4
放紫苏叶，加一些鱼露，老抽和生抽，再继续慢炒。
步骤 5
炒一两分钟后紫苏的颜色和酱汁融为一体即可出锅。拌面条吃应该很香！
三、紫苏辣椒豆豉的做法？
步骤 1 备好材料，虾米泡半小时洗静，蒜姜用料理机搅碎，辣椒切小块，用料理机稍微搅碎，紫苏取叶子洗静晾干切碎
步骤 2 不粘锅下玉米油，小火爆香豆豉和虾米
步骤 3 大概4分钟后倒入姜蒜末继续爆
步骤 4 蒜末成黄色，大概3分钟后加入辣椒末，因为辣椒带水份，火稍微大点
步骤 5 6分钟后下紫苏，加入生抽，盐，白糖，慢慢熬
步骤 6 10分钟后关火晾凉
步骤 7 装瓶，不着急的话放冰箱2.3天后吃更香更入味
四、豆豉鸭做法？
用料:
鸭肉半只
姜片5片
料酒适量
油，盐少许
豆豉2匙
红糖1匙
香菇适量
生抽1匙
蚝油1匙
葱头适量
卤水汁1匙
做法:
1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件
2/13姜切片，葱切葱头备用
3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。
4/13热锅放少许油，先放姜片炒香
5/13中火，倒鸭肉下锅
6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份
7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖
8/13接着加豆豉，翻炒均匀
9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开
10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右
11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。
12/13大火，收汁
五、新丰紫苏鸭做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
六、紫苏可乐鸭做法？
主料：鸭子一只（三斤左右）
辅料：青尖椒两个，红尖椒两个，可口可乐一听
配料：姜一块，蒜2瓣，葱头3根，八角适量，桂皮适量，良姜适量，草果适量，山楂适量，茴香适量，料酒1汤匙，老抽1汤匙半，麻辣鲜1茶匙，盐1小勺半，鸡精1小勺
做法：
1.鸭子治净斩成小块。
2.青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好
3.炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
4.爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
5.再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6.倒入可乐没过鸭肉，烧开。
7.转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
8.鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
9.至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可
七、紫苏鸭的做法？
食材清单
鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水
2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶
3，热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块
4，翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料
5，待香料的香味出来后，放老抽上色
6，加适量盐入底味
7，加生抽翻匀
8，加适量水没过鸭块
9，大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖40分钟
10，将紫苏清洗干净
11，待鸭肉炖至软烂，可转大火收汁
12，汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。
13，慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡，不够再加点生抽。
14，出锅装盘，味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。
八、紫苏豆豉酱的做法大全？
步骤 1
尖椒紫苏叶洗净，尖椒去籽，蒜瓣和小米椒备好（没有小米椒用几个干辣椒代替也行），切三分之一个洋葱（根据紫苏的多少自己掌控）。紫苏叶切碎
步骤 2
将蒜瓣、干辣椒、尖椒放入搅拌机搅碎（功率猛的机器瞬间两三下就OK）
步骤 3
炒菜锅热油，将步骤二倒入锅中，炒干水分，加盐，豆豉（今天没买到豆豉就用的老干妈加蒸鱼豉油），炒匀
步骤 4
放紫苏叶，加一些鱼露，老抽和生抽，再继续慢炒。
步骤 5
炒一两分钟后紫苏的颜色和酱汁融为一体即可出锅。拌面条吃应该很香！
九、紫苏豆豉炒辣椒的做法？
热锅放油放入蒜米，油要放多一点，然后放辣椒炒两分钟，加豆豉翻炒，辣椒准备熟时再放紫苏炒一下就可以出锅了。
十、紫苏薄荷豆豉酱的做法？
1.新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块。
2.薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片。
3.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水。
4.再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末。
5.薄荷汁用滤网过滤后备用。
6.把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热
7.取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀。
8.把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状。
9.关火盛出自然冷却。