一、蒸生肠的做法大全？
食材明细
生肠2根、小葱1根。
做法
1、准备食材，生肠装盆用水浸泡半小时。
2、小葱择黄叶、去皮洗净，沥水备用。
3、小葱切葱花装小碟子备用。
4、生肠取出装盘备用。
5、起锅烧水，放蒸架，生肠放蒸架蒸20分钟。
6、筷子能插穿生肠时，用取盘夹取出，放凉备用。
7、生肠切片装盘，撒葱花即可。
二、豉汁蒸生肠做法？
食材：肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；
第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；
第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；
第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；
第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅。
三、广东蒸生肠的做法？
用料:猪大肠500克，大蒜20克，豆豉10克，葱一根，小米辣2个，多力浓香花生油适量，生抽6亳升，老抽4毫升，蚝油8克，白糖3克，盐2克，淀粉5克，盐(搓洗大肠用)15克，白醋(搓洗大肠用)50亳升，料酒(灼洗大肠用)15毫升。
做法:
1、大肠处理干净后用毛巾或者厨房纸吸干大肠表面水分，切段备用。
2、大蒜略拍，葱切葱花，小米辣切圈备用。
3、将猪大肠加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐充分拌匀。
4、加入多力浓香花生油充分拌匀，腌制15分钟。
5、再加入淀粉充分拌匀。
6放入盘子中，水开上锅大火蒸8分钟至熟。
7、撒上葱花和小米辣。
8、起锅注入适量多力浓香花生油烧热，趁热均匀浇在猪大肠上边即可。
四、紫苏蒸牛蛙做法？
原料：
牛蛙200g、紫苏50g、洋葱1个、蒜个头、黄姜1块、指天椒3个、干红辣椒2个、青红辣椒1个、西芹2棵、玉米油2勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、蚝油1勺、糖半勺、生粉1勺、啤酒1瓶。
做法步骤：
第1步、牛蛙洗干净，剁小块备用，用蚝油，盐，糖，生粉搅拌均匀腌制片刻备用。
第2步、蒜头，姜片，紫苏，洋葱，青红辣椒，芹菜，洗干净切好备用。
第3步、腌制好的牛蛙，热油炸至七成熟。捞出来备用。
第4步、锅，放入较多的油，烧热。
第5步、放入豆瓣酱，火锅底料爆香。
第6步、放入姜片，蒜片，指天椒，干红辣椒炒香，再放入洋葱继续爆香。
第7步、放入炸好的牛蛙，紫苏，青红辣椒，继续爆香，大概15秒。
第8步、倒入大概200g的啤酒，加入少许酱油，糖，蚝油调味。
第9步、大火收汁，然后放入葱段，翻炒四五秒即可。
第10步、汤汁收得差不多了，就可以出锅了。
五、豉汁蒸生肠的做法？
所需材料：生肠 半斤、高度白酒 5ml、大蒜 2瓣、姜片 适量、豆豉 适量、糖 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 少许、盐 适量、小米辣 1根（可不放）、玉米淀粉 适量、香葱 适量
制作方法：
1、清洗生肠，因为买回来时已经处理的蛮干净了，我们可以用一颗大蒜塞进肠里，用它在肠里通过一遍，这样操作可以把里面的异物清除出来。肠里面无需用水清洗，因为我们就是要吃里面的粉，如果用水清洗了就没有粉了，这样的口感是不一样的。
2、生肠里面通过一遍后，加点盐再洗一下，最后用清水把盐洗去。
3、清洗干净的粉肠切成4厘米一段，也可以切长一点，因为蒸完会缩短很多。切好后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。
4、把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。
5、腌制好的粉肠加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后粉肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。
6、把生肠倒在碟子上，放上一点姜片。
7、锅中放水，烧开后把生肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。
8、蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。
9、香气十足的蒜蓉豆豉蒸生肠就做好啦。这是一道很适合下饭和下酒的菜哦。
六、紫苏蒸鸭肉的做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
七、紫苏蒸牛肉的做法？
主料
鸡精适量
牛肉8两
紫苏一把
步骤1
将牛肉切片，用一点生抽、油腌制半小时
步骤2
紫苏取叶洗净待用
步骤3
烧开一锅水，烧开，先下紫苏
步骤4
待紫苏烧开后，加入牛肉，加盐，加鸡精调味
步骤5
待水开后就马上起锅了，否则牛肉会老了
八、紫苏蒸猪尾的做法？
1.这是一根已经被卖肉档主收拾干净的猪尾巴，带回家里先清洗干净，剁成小段，再装入到料理碗内，加入1大勺面粉抓拌均匀，然后用清水洗干净。Ps：面粉具有一定的吸附新，可以吸附掉猪尾巴上面多余的杂质和脏东西。
2.因为我们做这道菜中的猪尾巴是不进行焯水处理的，所以要多洗几遍，把里面的血水都清洗出来，然后沥干备用。
3.紫苏择洗处理干净，切碎；豆豉稍微冲洗一下，切碎；蒜头洗净，切末。
4.在处理好的猪尾巴中加入少许盐、白砂糖、胡椒粉、生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀。
5.加入1勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。
6.加入紫苏、豆豉和蒜末，淋入一些花生油，充分搅拌均匀，腌制15-20分钟入味。
7.将腌制好的猪尾巴重新装盘，装盘时尽量平铺着摆放，不要让猪尾巴重叠在一起。
8.锅中烧开水，将猪尾巴放置蒸架中，加盖用大火蒸15-20分钟。Ps：可根据个人喜好调整蒸煮时间。
九、蒸鸭肠做法？
主料：鸭肠，老卤汤（可以上超市购买），干辣椒丝各适量
做法
1、清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。
2、清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。
3、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。
4、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。
5、将蒸好的鸭肠放入烧开的老卤汤中浸泡过夜。
6、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。
7、锅内倒油，待油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。
8、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味，放入鸭肠炒均匀即可。
十、蒸猪肠做法？
蒸猪大肠的做法
材料：猪大肠适量，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，食用油适量，生抽适量，豆豉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，料酒适量。
做法：
1、准备好需要用到的所有食材，猪大肠是买来熟的猪大肠自己稍微再加工一下就可以。
2、将猪大肠冷水放入锅中再加入料酒，葱段和姜片大火将水烧开，焯水两分钟左右，焯好之后捞出来沥干水分晾凉备用。
3、大蒜拍碎，干辣椒切碎，葱姜分别切好备用。
4、将焯过水的猪大肠切成三角形。
5、然后将切好的猪大肠放入一个大一点的容器当中，加入蚝油，盐糖生抽和豆豉，再放入葱姜蒜。
6、最后加入一点食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
7、加入一点淀粉，抓拌均匀。
8、冷水上锅，将做好的猪大肠放入蒸锅中大火，上汽之后再蒸8分钟左右。
9、时间差不多了将蒸好的猪大肠取出来，加上葱花和辣椒圈，锅中添加适量的食用油烧热，油温达到80的时候将热油泼入在猪大肠上面，激发出葱和辣椒的香味就完成了