一、紫苏鱼头？
材料：
大鱼头1个，鲜紫苏、鲜薄荷各30克，葱段适量，生姜30克，胡椒粉、花生油、食盐适量。
做法：
1.大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。
2.热油起锅，下姜片，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色。
3.最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。
二、干锅鱼头要放醋吗？
干锅鱼头可以放醋，也可以不放醋，主要是依据个人的喜好来放
三、炖鱼要不要放醋？
炖鱼能放醋,醋能够提味,还可以健脾开胃。在烹饪淡水鱼时可添加少量醋,可毁坏鱼腥。醋里边有冰醋酸与鱼中的碱性物质产生中和反应,因而能够降低鱼的腥味儿。醋是生活起居中的必须品,醋的主要用途许多 ,煮鱼时加上少量醋,能提鲜,又将鱼儿鱼骨头煮得绵软爽口。
四、剁椒鱼头蒸好了放醋吗？
剁椒鱼头这道菜，相信很多食客都吃过，非常美味，辣味十足，吃得满头大汗也欲罢不能。对于剁椒鱼头蒸好放不放醋问题，个人觉得不放最好，要放就放蒸鱼头之前，这样也能去腥增香，如果蒸好再放醋，那味道就变了，吃起来就有酸酸的感觉，让人以为鱼头不新鲜。
五、凉拌莴笋要不要放醋？
莴笋吃起来的口感比较的爽脆，味道很鲜嫩，因此成了人们餐桌上最常见的一道菜了。今天介绍莴笋的最简答的一种做法-凉拌，清新爽口，脆爽可口。
用料
莴笋 1根 香菜 1根 细砂糖 1勺 陈醋 3勺
有机酱油 1勺 盐 1小勺 香草沙拉酱 1勺
香油 几滴
首先的话我们把莴笋处理干净，去皮，去掉老的部分，凉拌一定要选用嫩的哟。
2、切细丝，考验刀工的时候了，哈哈，也可以用工具辅助下哟。
3、准备一锅开水。
4、把切好的丝倒入开水中，过下开水即可。
5、沥水捞出。
6、放到凉水中，冲泡下。
7、然后捞起，沥干水分。
8、放入大碗内，直接放入香菜。
9、加入全部准备好的配料。
10、拌匀。
11、好啦，大功告成，很简单吧。
六、红烧泥鳅要不要放醋？
红烧泥鳅在烹饪过程中是不需要放醋的。
七、腌牛肉要不要放醋？
在肉类中加入适量的白醋和小苏打粉，会让蛋白质产生化学变化，使得紧绷的肌肉组织松弛，水分子变能进入组织间隙，便会达到提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感的目的。
腌肉时加少许白醋，可防止肉类水分脱失，避免肉质变得干涩难入口，而且腌肉过程中，醋会渗入肉里，软化肉质，这样烹调后腌肉吃起来会软嫩可口。
八、炒茭白要不要放醋？
1.首先将茭白放入到清水中浸泡30分钟，然后将茭白清洗干净，接着将茭白切成细丝备用。茭白是水中生长的物质，水中有很多细菌和脏东西，将茭白放入到清水中浸泡30分钟，能将茭白清洗的更干净。
2.将胡萝卜、大蒜、香菇全部清洗干净，然后将胡萝卜切成细丝备用，将大蒜切成3厘米的块状备用，将香菇切成薄片备用即可。
3.将锅烧热，油温7成热，将蒜末、姜末放入到油中爆香，然后将茭白丝、香菇片放入到油锅中，爆炒30秒。
4.接着将胡萝卜丝放入到锅中，继续大火爆炒30-40秒，最后将大蒜、食盐、鸡精、生抽、食醋放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
九、炒茼蒿要不要放醋？
炒茼蒿不需要放醋，放醋了影响它的口感，还影响它的颜色。
十、凉拌苦瓜要不要放醋？
可以放，因为苦瓜和醋中没有相克的食物，不会对我们的身体产生不好的影响