一、苦瓜鱼头煲做法？
1. 鱼头收拾干净，切成4块
2. 苦瓜洗净，切片
3. 蒜剥净表皮，洗净
4. 葱、姜洗净，切片
5. 锅中放油烧热，把鱼头、苦瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出
6. 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开
7. 捞出葱、姜，放入鱼头、苦瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可
二、紫苏鱼头？
材料：
大鱼头1个，鲜紫苏、鲜薄荷各30克，葱段适量，生姜30克，胡椒粉、花生油、食盐适量。
做法：
1.大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。
2.热油起锅，下姜片，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色。
3.最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。
三、苦瓜蒸鱼头的做法？
准备食材：鱼头半个、苦瓜一根、生姜适量。
准备配料：油盐适量、生抽和蚝油各适量。
详细做法：
1、鱼头洗净切小块装盘待用、生姜洗净切丝待用。
2、苦瓜去皮和瓜囊，洗净切长条，然后切成小段待用。
3、将切好的苦瓜摆入盘底待用。
4、鱼头块里加入适量的生姜丝、适量生抽和蚝油。
5、再加入少许盐，拌匀腌制10分钟入味待用。
6、腌制好的鱼头放入提前装好丝瓜的盘子里。
7、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将苦瓜鱼头下锅隔水蒸。大火蒸8分钟，即可。
8、10分钟后出锅，撒上少许的葱花点缀提香，然后淋上少许热油即可上桌享用。
四、苦瓜炒鱼头的做法？
主料
三文鱼（头）1个
苦瓜2个
辅料
蒜6粒、姜6片、红尖椒1只、料酒1/2汤匙胡椒粉少许、食盐1/3茶匙、白糖2/3茶匙生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、水适量、植物油适量、淀粉适量
步骤1
苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
步骤2
三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油
步骤3
锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香
步骤4
爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟
步骤5
加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可
五、安仁紫苏鱼头煲的做法？
把鱼头斩件，把鱼头抹上盐、植物油（5克）、料酒，并和少量的胡椒粉和剁椒拌匀
步骤2
把紫苏叶剁碎，蒸锅放入清水煮沸
步骤3
把剁碎的紫苏叶放在鱼头上面，将鱼头放入开水锅里，大火蒸10分钟
步骤4
出锅后淋上少许的葱油，放入香菜装饰即可(葱油就是由葱熬制的，熬制的方法很简单，炒锅内加植物油，烧热后放入葱白，熬制至葱白变色后加入葱绿，锅内葱白变金黄时关火，待油凉后，过滤葱白葱绿就是葱油了。用瓶子装着蒸鱼蒸鸡淋上葱油特别香
六、鱼头紫苏丝瓜汤的做法？
1.丝瓜切成4-5厘米长的段；老姜、大蒜拍碎；葱白切成段；葱叶切成花待用
2.锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒、大蒜、老姜、葱白爆香
3.然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2-3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜和切碎的紫苏煮熟
4.临出锅前撒盐、白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用
七、紫苏煮鱼的做法，紫苏煮鱼怎么做好吃，紫苏煮鱼？
1.取新鲜的草鱼洗净，用盐腌制半小时待用，注意盐不要太多否则煮岀来的很咸
2.鱼腌好后再来切配料，紫苏叶切碎，姜蒜切好，如果喜欢吃辣的可以加点辣椒切好
3.鱼腌好后，锅里下油烧至五成热放入鱼块煎至两面黄色，这时加入姜蒜辣椒略炒，再放入凉水煮至鱼汤变白。再加入紫苏叶和适量的盐再煮三到四分钟起锅。为了放便鱼能煎到位，我把鱼切成了几大块
4.鱼做好了
八、杨梅煮苦瓜做法？
杨梅，除了传统的蘸酱油吃法之外，还有许多千奇百怪的吃法，当前正是潮汕的杨梅季，买了几斤杨梅来煮苦瓜，味道及其的美味~每天早上配白粥是不错的选择，大家可以试试的！
主料
杨梅6斤
白砂糖/冰糖2斤
辅料
苦瓜3斤
1. 杨梅泡盐水，洗干净，晾干。
2. 苦干切半，洗干净，晾干。
3. 用勺子挖去籽。
4. 这是挖干净的苦瓜。
5. 拿一半苦瓜对切成两半。
6. 形状随便切，别太大了。
7. 拿煮锅放一层苦瓜。
8. 再倒入杨梅。
9. 再放苦瓜（这个可以先杨梅在下，苦瓜在上的，随亲们喜欢）。
10. 最后放上白砂糖/冰糖就可。
11. 开大火煮开。
12. 大火已经煮沸了。
13. 接着开中小火慢慢熬，千万不要去“搅拌”，不然会变成肉归肉，核归核。
14. 煮到差不多汤汁变少了就行了，差不多四个小时。
九、紫苏煮鸭广东做法？
食材清单
鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水
2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶
3，热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块
4，翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料
5，待香料的香味出来后，放老抽上色
6，加适量盐入底味
7，加生抽翻匀
8，加适量水没过鸭块
9，大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖40分钟
10，将紫苏清洗干净
11，待鸭肉炖至软烂，可转大火收汁
12，汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。
13，慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡，不够再加点生抽。
14，出锅装盘，味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。
十、苦瓜炖鱼头的正宗做法？
以苦瓜、鱼头为主料的汤品
苦瓜以味得名，苦字不好听，广府人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。用鱼头来煲苦瓜汤，这汤水绝不沾腥味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。民间有这样一说：“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。”尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的哦！因此，美食界有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。