一、苦瓜鱼头煲做法？
1. 鱼头收拾干净，切成4块
2. 苦瓜洗净，切片
3. 蒜剥净表皮，洗净
4. 葱、姜洗净，切片
5. 锅中放油烧热，把鱼头、苦瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出
6. 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开
7. 捞出葱、姜，放入鱼头、苦瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可
二、紫苏鱼头？
材料：
大鱼头1个，鲜紫苏、鲜薄荷各30克，葱段适量，生姜30克，胡椒粉、花生油、食盐适量。
做法：
1.大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。
2.热油起锅，下姜片，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色。
3.最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。
三、苦瓜蒸鱼头的做法？
准备食材：鱼头半个、苦瓜一根、生姜适量。
准备配料：油盐适量、生抽和蚝油各适量。
详细做法：
1、鱼头洗净切小块装盘待用、生姜洗净切丝待用。
2、苦瓜去皮和瓜囊，洗净切长条，然后切成小段待用。
3、将切好的苦瓜摆入盘底待用。
4、鱼头块里加入适量的生姜丝、适量生抽和蚝油。
5、再加入少许盐，拌匀腌制10分钟入味待用。
6、腌制好的鱼头放入提前装好丝瓜的盘子里。
7、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将苦瓜鱼头下锅隔水蒸。大火蒸8分钟，即可。
8、10分钟后出锅，撒上少许的葱花点缀提香，然后淋上少许热油即可上桌享用。
四、苦瓜炒鱼头的做法？
主料
三文鱼（头）1个
苦瓜2个
辅料
蒜6粒、姜6片、红尖椒1只、料酒1/2汤匙胡椒粉少许、食盐1/3茶匙、白糖2/3茶匙生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、水适量、植物油适量、淀粉适量
步骤1
苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
步骤2
三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油
步骤3
锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香
步骤4
爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟
步骤5
加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可
五、安仁紫苏鱼头煲的做法？
把鱼头斩件，把鱼头抹上盐、植物油（5克）、料酒，并和少量的胡椒粉和剁椒拌匀
步骤2
把紫苏叶剁碎，蒸锅放入清水煮沸
步骤3
把剁碎的紫苏叶放在鱼头上面，将鱼头放入开水锅里，大火蒸10分钟
步骤4
出锅后淋上少许的葱油，放入香菜装饰即可(葱油就是由葱熬制的，熬制的方法很简单，炒锅内加植物油，烧热后放入葱白，熬制至葱白变色后加入葱绿，锅内葱白变金黄时关火，待油凉后，过滤葱白葱绿就是葱油了。用瓶子装着蒸鱼蒸鸡淋上葱油特别香
六、鱼头紫苏丝瓜汤的做法？
1.丝瓜切成4-5厘米长的段；老姜、大蒜拍碎；葱白切成段；葱叶切成花待用
2.锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒、大蒜、老姜、葱白爆香
3.然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2-3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜和切碎的紫苏煮熟
4.临出锅前撒盐、白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用
七、苦瓜炖鱼头的正宗做法？
以苦瓜、鱼头为主料的汤品
苦瓜以味得名，苦字不好听，广府人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。用鱼头来煲苦瓜汤，这汤水绝不沾腥味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。民间有这样一说：“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。”尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的哦！因此，美食界有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。
八、如何晒紫苏苦瓜？
先将苦瓜用开水煮过再将它置於太阳下晒干并于紫苏即可。
九、石斑鱼头苦瓜汤做法？
食材：苦瓜一条、石斑鱼头一个、姜少许、盐少许
做法:
1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制；
2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片；
3、切姜丝备用；
4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用；
5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝；
6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了。
十、紫苏藿香鱼头炖豆腐的做法？
泡茶切碎、大蒜拍烂、生姜切片、葱切段。
步骤 2
鱼头洗净剁成块。
步骤 3
豆腐切块备用。
步骤 4
锅预热下玉米油，微炸青花椒。
步骤 5
下泡菜、生姜、葱白段爆香；再下火锅底料炒化，加净化水、冰糖、生抽熬汤。
步骤 6
汤沸下豆腐煮2分钟。
步骤 7
再下鱼头和醪糟炖鱼头。
步骤 8
鱼头快熟下藿香一起炖出藿香味，下适量盐。
步骤 9
最后撒上剩下的葱段就好了。
步骤 10
鱼头特别入味，很好吃