一、紫苏鲤鱼汤的做法？
紫苏叶洗净，鲤鱼，清洗干净，打花刀，锅中加油，放入鲤鱼，炸放入葱片，姜片加水，再加入紫苏叶
二、紫苏灵芝鱼汤的做法？
用料
紫苏 40克，灵芝 25克，生鱼 1条，瘦肉 100克，姜 2片
做法步骤
步骤1
准备好一条生鱼，清理干净。肉切片爆炒，鱼头鱼骨煲汤。生鱼血有着生机活血，愈合伤口功效，所以直接把生鱼清洗干净就可以直接起片切骨。骨头和鱼头鱼尾是一整条放汤锅。冷水下锅。
步骤 2
野生灵芝和紫苏一起下锅，放生姜两片。加100克瘦肉，大火煲30分钟转小火30分钟，最后喝汤前再下盐即可。
三、紫苏鱼汤？
紫苏鲫鱼汤
材料:
鲫鱼250g，豆腐150g，鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，香油2滴，香菜5g做成的一道菜。
紫苏鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
4.豆腐切成3厘米见方小块
5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出
7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏
9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐，再倒入准本好的香菜
11.最后滴入2滴香油，味道更纯美
小贴士
1、鱼汤要煮成浓白色，则要将鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦锅，将鱼身水分擦干，下锅时热锅热油
2、豆腐种类较多，选用口感较硬的北豆腐，含钙量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根据喜好选择
四、紫苏鲫鱼汤几种吃法？
材料：鲫鱼250g，豆腐150g， 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，香油2滴，香菜5g
做法：
1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
4.豆腐切成3厘米见方小块
5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出
7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏
9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐，再倒入准本好的香菜
11.最后滴入2滴香油，味道更纯美
五、紫苏的做法？
准备食材如下：紫苏200克，鸡蛋2个，青红椒2个，生姜3克，精盐3克，生抽1汤匙，食用油30毫升
具体做法如下：
紫苏摘除老茎老叶，清洗干净沥水，青红椒洗净去籽切块，生姜切丝，沥水的紫苏切碎末，装入深碗中，磕入鸡蛋，加入精盐，翻拌均匀，锅中注入食用油，5成热时下紫苏蛋液，煎至蛋液凝固时盛出备用，另起油锅，下姜丝炝锅，加入青红椒，翻炒断生后加入生抽酱油，加一点点盐，下之前煎好的紫苏蛋，翻炒均后关火，出锅即可。
六、狗鳝的做法？
食材：狗鳝500克、葱、姜、蒜、香菜、料酒、芝麻油适量。
做法：
1将狗鳝去脏洗净用料酒、盐腌一会。
2锅烧热，放少许油，再加入葱姜炒香。放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。
3将煎成半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油用大火炖开，然后转小火慢炖。炖至汤浓鱼烂时，关火。
4稍后再将鱼慢慢盛出，摆入盘中。将锅中的汤汁重新烧开，再加入香菜、芝麻油，调味关火。将汤汁浇在鱼身上即
七、虎鳝的做法？
原料：净虎鳗片24件，青椒片24件，洋葱片24件，蒜茸25克，野山椒25克，精盐15克，沙茶酱5克，上汤25克，味精15克，湿生粉5克，生油500克（实耗50克）。
做法
1、将虎鳗片、青椒片、洋葱片用签顺序穿起成串。
2、猛火烧锅落油，将串好的虎鳗放入锅中过油至七成熟捞起。
3、锅内倒出余油，放入蒜茸、山椒、沙茶酱、盐、味精、虎鳗串、上汤焗熟，用湿生粉推芡，上碟便成。
特点：鲜嫩，爽滑。
八、油鳝的做法？
1、先把油鳝放入食盐水中（食盐水浓度在5%左右）腌20分钟至其死亡，用剪刀从颈部一直剖至尾部，再用竹片刮去内脏，并用流动水将其腹部冲洗干净即可。
2、用毛巾吸干水分，锅里放入色拉油，烧热140℃，把油鳝下锅轻轻小火炸2分钟至定型后捞出，放入盘里。
3、将葱段、姜片放在油鳝上，上笼大火蒸6分钟拿出，放入美极鲜酱油、生姜丝和青红椒丝调拌均匀，然后淋入烧至八成热的花生油即可。上桌后可以配上豉油汁、姜汁等调味汁食用。
九、鳝丝的做法？
食材：鳝丝、洋葱、生抽、老抽、白砂糖、油、姜、葱花、料酒。
1、鳝丝买回来后洗净，切成小段。
2、洋葱切成丝。
3、把姜也切成丝。
4、锅中放适量油。
5、先爆香洋葱。
6、等到洋葱成透明色的时候盛出。
7、另起油锅，放入姜爆香。
8、放入鳝丝。
9、爆至鳝鱼丝全部变色。
10、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。
11、再放入洋葱一起翻炒。
12、最后加适量糖调味。
13、出锅前撒入葱花。
14、味道鲜美的鳝丝可以上桌了。
十、锤鳝的做法？
食材：鳝鱼 200克 、 白胡椒粉 少许 、 姜丝 三片 、 洋葱 半个 、 青椒 半个 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 大蒜籽 一粒 、 糖 适量
做法：1.把鳝鱼敲扁后，骨头的营养物都出来了，而且经过敲打肉和骨头更容易炸香。
2.把洗干净的黄鳝切成3.5厘米左右的段
3.洋葱、青椒切成片生姜切片，大蒜籽拍碎
4.锅烧热，下油，注意油稍多一点，这样黄鳝在炸的过程中受热均匀，同时放生姜，大蒜籽，炸至肉卷起来。
5.黄鳝炸好后倒入青椒，洋葱，爆香后倒入适量老抽，糖，放少量水，继续烧
6.两分钟后，收汁，放适量生抽提鲜，起锅撒胡椒粉，即可。