一、鼎爷私房菜紫苏焖鸭？
用料：紫苏 一把，鸭肉 半只(斩块)，姜片 4-5片，蒜 4-5瓣，葱 1根，料酒 一勺，生抽 一勺，老抽 三分之一勺，清水 半碗，盐 适量，油 适量
做法步骤
步骤 1
斩好块的鸭肉，倒入刚好没过面的清水，放入姜片、蒜、葱、一勺料酒，大火煮开(用时大约2分钟）
步骤 2
水煮开后，再煮2-3分钟(这里时间不用太精准，大概就好)
步骤 3
煮好后的鸭肉，汤渣倒掉，用自来水冲洗掉表面的浮沫，姜片不要了
步骤 4
直接倒入锅中，中火翻炒，炒干水分，顺便把皮上的油脂煎出来一些(不要放油，不要放油，不要放油)
步骤 5
保持翻炒，不用担心糊锅，把鸭肉炒到金黄
步骤 6
倒入2蒜块、花生油、半碗清水、一勺生抽、三分之一勺老抽、适量盐，大火焖煮10分钟
步骤 7
汤汁快像酸奶时，倒入切碎的紫苏，翻炒到紫苏微微变软即可出锅
二、香芹紫苏焖鸭做法？
用料
鸭肉
四分之一只紫苏 1把生抽 2勺盐 半勺老抽 1勺油 适量
紫苏焖鸭的做法步骤
步骤 1
紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。
步骤 2
鸭是黑毛鸭，清洗干净备用。
步骤 3
热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。
步骤 4
倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。
步骤 5
盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。
步骤 6
用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。
步骤 7
继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。
三、紫苏焖鸭哪个地方？
紫苏焖鸭是阳江美食，地方特色菜
四、洋葱紫苏焖鸭做法？
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；
6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；
7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；
8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。
五、紫苏焖鸭的正宗做法？
用料
鸭肉
四分之一只紫苏 1把生抽 2勺盐 半勺老抽 1勺油 适量
紫苏焖鸭的做法步骤
步骤 1
紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。由于这个梗不是特别老，闻起来还特别香，所以不舍得舍弃，把它切段，利用起来。
步骤 2
鸭是黑毛鸭，看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块，清洗干净备用。
步骤 3
热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。我没有焯水，因为这个鸭品质不错。自家养的鸡鸭平常也从来不会焯水。如果怕买到的鸭不好，会骚，那可以焯一下水再煸炒。
步骤 4
倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。
步骤 5
盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。
步骤 6
用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。
步骤 7
继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。
六、农国栋紫苏焖鸭？
用料
紫苏 一把
鸭肉 半只(斩块)
姜片 4-5片
蒜 4-5瓣
葱 1根
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 三分之一勺
清水 半碗
盐 适量
油 适量
做法步骤
步骤 1
斩好块的鸭肉，倒入刚好没过面的清水，放入姜片、蒜、葱、一勺料酒，大火煮开(用时大约2分钟）
步骤 2
水煮开后，再煮2-3分钟(这里时间不用太精准，大概就好)
步骤 3
煮好后的鸭肉，汤渣倒掉，用自来水冲洗掉表面的浮沫，姜片不要了
步骤 4
直接倒入锅中，中火翻炒，炒干水分，顺便把皮上的油脂煎出来一些(不要放油，不要放油，不要放油)
步骤 5
保持翻炒，不用担心糊锅，把鸭肉炒到金黄
步骤 6
倒入2蒜块、花生油、半碗清水、一勺生抽、三分之一勺老抽、适量盐，大火焖煮10分钟
步骤 7
汤汁快像安慕希酸奶时，倒入切碎的紫苏，翻炒到紫苏微微变软即可出锅
七、紫苏腐竹焖鸭的做法？
原料
鸭肉 (300克)
紫苏 (50克)
腐竹100克
姜片 适量
生抽 适量
蒜片 适量
蚝油 适量
步骤
1
把鸭肉、姜片、蒜片、紫苏洗好切好，腐竹凉水泡好。
2
鸭肉冷水下锅，焯下水，水开后捞出。
3
热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香。
4
鸭肉用铲子摊下来。
5
鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味。
6
放入紫苏梗。
7
加入清水没过鸭肉，放入腐竹。
8
转中小火焖煮30分钟。
9
30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来。
10
放入切好的紫苏叶，用筷子搅拌均匀。
11
加入少许的生粉淀水勾芡即可。
八、鼎爷厨房紫苏焖鸭？
做法：切块鸭（半边）紫苏50克 生抽 糖 老抽 蚝油 一些姜片和蒜块 紫苏只用叶子部分 叶杆留一点备用
1.鸭肉提前洗干净泡水去血水（不用焯水不用腌制），然后用纸巾吸干水分或者倒干净水就好了倒少许油，先把肥一点有皮的鸭肉扔进去炒一下把肥油煎出来。接下来再把剩下的鸭肉全部扔进去中火炒，炒出油再勺出来，锅里剩的鸭油最好倒掉，要是接着炒会有鸭的骚味。
2.另外起锅倒油，油热把姜片蒜还有紫苏叶杆放进去爆香，然后再把刚盛出来的鸭肉倒进去翻炒，炒一下倒水（水位刚好没过鸭肉）倒一勺酱油，一勺老抽上色，一勺蚝油还有一点点的糖（冰糖也可）开小火炖煮15分钟，15分钟后开盖就已经很香了再把紫苏叶子扔进去翻炒一下，再盖盖子焖上5分钟。时间到开盖大火翻炒几下，整个厨房都是紫苏的香味！真的是超级香了最后再盛出食用即可
九、菠萝紫苏焖鸭的做法？
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；
6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；
7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；
8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。
十、炸腐竹紫苏焖鸭的做法？
主料：
鸭中翅400克
腐竹150克
姜适量
蒜适量
干辣椒几个
八角2个
桂皮1片
辅料：
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣酱1勺
做法：
1. 腐竹提前在清水中泡发好，切段。
2. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
3. 鸭中翅400克对半斩开。
4. 将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
5. 姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
6. 锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
7. 推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
8. 将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
9. 将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
10. 再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
11. 最后调入适量盐和鸡粉。