一、豆豉鲶鱼？
做豆豉鲶鱼是满汉全席中的一道菜用料：小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g）永川豆豉20g 姜1小块（10g）盐1茶匙（5g）蒜3瓣 酱油2汤匙（30ml）香芹1根 绍酒2汤匙（30ml）朝天椒3个 油1汤匙（15ml）。
二、鲶鱼紫苏做法？
食材明细
鲶鱼250克
紫苏适量
盐适量
生姜适量
生抽适量
蒸鱼豉油适量
郫县豆瓣酱适量
醋适量
香葱适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
紫苏炖鲶鱼的做法步骤
1
1、鲶鱼去磷去内脏洗净滤干，用盐腌制一会；紫苏准备一小碟。
2
2、紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。
3
3、锅内油烧至冒烟，加入姜片爆香。
4
4、下入鲶鱼煎制。
5
5、将一面煎至金黄后，翻面继续将另一面煎至金黄。
6
6、加醋，烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。
7
7、将紫苏和泡紫苏的水一起倒入锅内，大火烧开至收汁。
8
8、起锅装盘撒葱花
三、豆豉鲶鱼煲？
步骤1
鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块
步骤 2
烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用
步骤 3
一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用
步骤 4
砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出香味放蒜头，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黄豆酱
步骤 5
黄豆酱煸香放入鱼块翻炒，放入酱油，蚝油翻炒
步骤 6
放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉，再放入酸笋，芋头梗，豆腐块，再倒入剩下油，盖上盖煮开，煮开2~3分钟再放入尖椒圈，出锅之前放盐，鸡精调咸淡，再放入空心菜
步骤 7
煮开菜熟就可以上桌开吃了
四、淡豆豉紫苏做法？
用料鱼 一条新鲜紫苏叶 8-10片豆豉 10-15粒姜 一小片橄榄油 一大勺蒸鱼豉油 两大勺
紫苏豆豉蒸鱼的做法步骤
步骤 1
鱼挖去内脏，将内外冲洗干净，去鳞。我吃的是南极冰鱼
步骤 2
space
将紫苏叶撕碎，豆豉剁碎，姜切细丝，均匀撒在鱼身上
步骤 3
水开后盖上锅盖，大火蒸鱼6-8分钟，具体时间视鱼大小而定，关火后焖2分钟。
步骤 4
倒掉一部分碟子里的水，趁热淋上橄榄油和蒸鱼豉油，撒上小葱
五、豆豉鲶鱼怎么念？
1、豆拼音：dòu
2、豉拼音：chǐ
3、鲮拼音：líng
4、鱼拼音：yú
鲶鱼洗净，用开水冲淋鱼身可以去除掉黏膜，处理好后头尾切件，鱼身切块，在盘子里码好，淋上两勺料酒，撒上姜丝，豆豉和一点盐，大火蒸十五分钟。豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。
六、陈皮豆豉正宗做法？
豆鼓150克、生姜70克、大蒜30克、陈皮1块、新鲜紫苏4片、细砂糖15克
1.生姜剁碎，用纱布包裹榨取姜汁30ml。
2.陈皮用温水泡软，用刀去除白瓤，切成细丝
3.豆鼓洗净后稍微剁碎，大蒜和紫苏分别剁碎。
4.将大蒜、紫苏和陈皮加入豆豉中。
5.加入姜汁,加入细砂糖。
6.将所有材料充分拌匀后，上面覆盖一层微波炉保鲜膜并密封好。
7.起锅注入适量水烧开，隔水中火蒸1小时即可。
七、陈皮豆豉酱做法？
1.陈皮用清水泡软，用刀刮去白色的馕，切碎
2.豆豉用水冲洗干净，切碎
3.蒜头去衣剁成蒜蓉
4.红辣椒洗净切成红椒圈
5.炒锅里放入两大勺油，烧热油锅后放豆豉炒香，加入其他所有材料和调料，炒至散发香味即可熄火，
凉却后装瓶，放入冰箱保存。尽早食用
八、紫苏豆豉酱详细做法？
步骤 1
尖椒紫苏叶洗净，尖椒去籽，蒜瓣和小米椒备好（没有小米椒用几个干辣椒代替也行），切三分之一个洋葱（根据紫苏的多少自己掌控）。紫苏叶切碎
步骤 2
将蒜瓣、干辣椒、尖椒放入搅拌机搅碎（功率猛的机器瞬间两三下就OK）
步骤 3
炒菜锅热油，将步骤二倒入锅中，炒干水分，加盐，豆豉（今天没买到豆豉就用的老干妈加蒸鱼豉油），炒匀
步骤 4
放紫苏叶，加一些鱼露，老抽和生抽，再继续慢炒。
步骤 5
炒一两分钟后紫苏的颜色和酱汁融为一体即可出锅。拌面条吃应该很香！
九、紫苏辣椒豆豉的做法？
步骤 1 备好材料，虾米泡半小时洗静，蒜姜用料理机搅碎，辣椒切小块，用料理机稍微搅碎，紫苏取叶子洗静晾干切碎
步骤 2 不粘锅下玉米油，小火爆香豆豉和虾米
步骤 3 大概4分钟后倒入姜蒜末继续爆
步骤 4 蒜末成黄色，大概3分钟后加入辣椒末，因为辣椒带水份，火稍微大点
步骤 5 6分钟后下紫苏，加入生抽，盐，白糖，慢慢熬
步骤 6 10分钟后关火晾凉
步骤 7 装瓶，不着急的话放冰箱2.3天后吃更香更入味
十、陈皮豆豉粥的做法？
主料：
大米100g
蚝豉60g
陈皮3g
辅料：
姜适量
食盐适量
调和油适量
步骤1
陈皮与蚝豉清水洗净
步骤2
大米洗净后，加入盐与油泡20分钟
步骤3
煲里注入水，将陈皮与蚝豉倒入，煮沸
步骤4
将大米也倒入
步骤5
煲至1.5小时
步骤6
即可食用