剁椒紫苏汆鱼片视频(紫苏剁椒鱼头的做法)

一、剁椒鱼片？

主料

鲈鱼1条(约2斤)

辅料

剁辣椒约100克

小葱3棵

生姜5片

柠檬半个

调料

盐1/2小勺

白砂糖1小勺

味达美臻品料酒1大勺

六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺

1. 准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。

2. 从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。

3. 鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。

4. 刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。

5. 现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。

6. 鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下

7. 盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀

8. 鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒

9. 反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠

10. 将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁。

11. 铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

12. 冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。

13. 时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！

二、剁椒鲷鱼片？

剁椒鲷鱼用料

鲷鱼 1块

剁椒适量

花雕糖盐适量

葱段葱花适量

剁椒鲷鱼的做法

剁椒鲷鱼，咸鲜美味！鲷鱼切片，摆盘，放上剁椒，淋上花雕，一点糖，葱段，锅里水煮开放入鲷鱼，大火蒸6分钟即可出锅，

去掉葱段，撒上葱花，淋上热油即可享用，鱼肉鲜嫩美味啊！

三、剁椒溜鱼片？

主料

草鱼，1条

辅料

小尖椒（青、红），150g

青花椒，50g

小葱，实际需要

盐，少许

料酒，1勺

生姜，1块

大蒜，1个

芍粉，实际需要

红油豆瓣酱，1勺

方法/步骤分步阅读

1/7，将草鱼清洗干净，剔骨切片，鱼肉可切大块一点，以免煮烂。

2/7，将鱼片放入干净的容器中，加入盐，料酒，姜蒜，葱段，腌制20分钟。

3/7，腌制鱼肉过程中，准备剁椒，青花椒，蒜末。

4/7，鱼肉腌制好，加芍粉与鱼肉相裹。（容器中会有少量水，芍粉倒在边缘，将其捏碎溶化后再与鱼肉混合，避免芍粉太稀）

5/7，热锅加入水至翻滚，下入鱼片，动作要快，才能保证鱼肉同时熟，待鱼肉变白，筷子能轻插鱼肉，大概3至5分钟，立即起锅装盘。

6/7，另热锅倒油，加剁椒，蒜末，青花椒，豆瓣酱，小碗水、盐（辣椒不进盐，盐要稍多些才有味儿），熬制2分钟，淋在鱼肉上。可另装一小碗，吃的时候沾着吃，味道更爽辣）

7/7，撒上葱花，就搞定〜

四、紫苏剁椒的做法？

食材用料

辣椒若干，紫苏适量，盐适量，大蒜适量

做法步骤：

1/6 首先将将辣椒清洗干净，沥干水分，切片

2/6 把大蒜压扁，剁成碎

3/6 将辣椒剁碎，在加入紫苏一起剁碎。

4/6加入盐搅拌均匀

5/6 把辣椒酱装入瓶中

6/6 这样一道美味又下饭的紫苏剁椒就做好了

五、椒麻汆鱼片的做法？

1、将乌鱼治净后，斩去头、尾、除去皮、骨，片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。

2、取葱叶铡成茸状。

3、乌鱼码味5分钟后，加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。

4、锅内放鲜汤，汤开后，加入乌鱼片氽熟捞出。

5、在炒锅内放花生油，四层热时，加入葱茸炒香。

6、立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入，3秒后关火，做成椒麻汁。

7、将椒麻汁均匀淋在鱼片上，即可。

六、剁椒番茄鱼片的做法？

用料

胖头鱼1500g

剁椒130g

番茄沙司150g

姜末40g

蒜末100g

醋5ml

盐5g

糖8g

白胡椒粉5g

料酒10ml

淀粉30g

做法:

1.把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼不腥。

2.把鱼切成片，把盐料酒、盐、白胡椒粉放入鱼片里，搅拌均匀，腌上10分钟，这样可以起到去腥入味的作用。

3.把腌好的鱼均匀的拍上淀粉。

4.待油温达到九成热的时候，放入鱼片，用勺将热油浇在鱼片上，等鱼片变成金黄色时下锅在炸3分钟定型，捞出控油。

5.锅中留底油，分别加入姜末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料，等酱汁在锅中冒起大泡时关火，将酱汁均匀的浇在炸好的鱼片上即可。

七、剁椒鱼片重庆江湖做法？

食材明细

鲈鱼、剁辣椒、小葱、生姜、柠檬、盐、白砂糖、味达美臻品料酒、六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。

2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。

3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。

4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。

5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。

6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下

7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀

8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒

9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠

10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，

11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。

13、时间到，出锅，撒上葱花即可。

八、剁椒煎鱼片的做法？

原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法：

　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　5、捞出沥干油后装入碗中。

　　6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　7、拌匀即可。

九、剁椒鱼片怎么做？

主料