一、紫苏蒸鸭肉的做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
二、炸鸭肉做法？
主料：鸭肉500克
辅料：鸡蛋60克、面粉25克、葱165克、甜面酱50克、花生油100克、料酒15克、食盐3克、味精2克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉10克、姜15克、香油5克
做法：
1、将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时
2、将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆
3、将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘。完成。
三、炸鸭肉丁做法？
用料:
鸭肉半只 生姜适量 盐适量 糖适量 料酒适量 生抽适量 蚝油少量 五香粉适量 面粉适量 水适量 白醋2滴
做法:
1、鸭肉洗净切块，放入生姜。
2、生姜要拍碎，放入一勺盐。
3、一勺糖。
4、生抽，蚝油。
5、五香粉。
6、搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。
7、油炸前调面糊：倒入半碗水。
8、加入面粉，1克盐，1克白糖，2滴白醋。
9、混合均匀，面粉没有一个固定量，要边搅拌边看。太稠了吃起来会硬，太稀了裹不住肉。
10、搅拌到筷子挑起面糊快速滴落就好了。如果觉得面糊太稀了的话，加面粉；太稠就加水。
11、热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。
12、切一片生姜放入油中，生姜浮起并冒泡就表示油温好了。用勺子将鸭肉一块块放入油锅中，刚放下去的时候不要搅动，一会定型好后再碰，炸5分钟左右，期间稍微有点黄就翻面。
13、炸至表面金黄就可以盛出了，不要炸太久，不然表皮会变硬。
14、放入漏勺中滤油。
15、完成！
16、咬一口外脆里嫩的，停不下来～
17、再来一张，鸭腿有点炸过火了，不过不影响味道。
小贴士
1、普通面粉就行，也就是特二面粉。2、根据锅的大小看放多少块鸭肉，我这里分两次油炸。3、不用二次复炸，炸一次就已经很脆了，复炸的话反而会变硬。
四、紫苏叶焖鸭肉的做法？
做法：切块鸭（半边）紫苏50克 生抽 糖 老抽 蚝油 一些姜片和蒜块 紫苏只用叶子部分 叶杆留一点备用
1.鸭肉提前洗干净泡水去血水（不用焯水不用腌制），然后用纸巾吸干水分或者倒干净水就好了倒少许油，先把肥一点有皮的鸭肉扔进去炒一下把肥油煎出来。接下来再把剩下的鸭肉全部扔进去中火炒，炒出油再勺出来，锅里剩的鸭油最好倒掉，要是接着炒会有鸭的骚味。
2.另外起锅倒油，油热把姜片蒜还有紫苏叶杆放进去爆香，然后再把刚盛出来的鸭肉倒进去翻炒，炒一下倒水（水位刚好没过鸭肉）倒一勺酱油，一勺老抽上色，一勺蚝油还有一点点的糖（冰糖也可）开小火炖煮15分钟，15分钟后开盖就已经很香了再把紫苏叶子扔进去翻炒一下，再盖盖子焖上5分钟。时间到开盖大火翻炒几下，整个厨房都是紫苏的香味！真的是超级香了最后再盛出食用即可
五、炸紫苏怎么做？
炸紫苏
用料
紫苏叶 20张
面粉 若干
炸紫苏的做法
紫苏叶洗净凉干
面粉+盐+味精调成糊状，放入紫苏叶，裹上面糊
起油锅
起褒了糊的紫苏叶下油锅炸
六、紫苏炸鸭腿做法？
用料
鸭腿 8只
生抽 两勺
鸡蛋 1个
蒜头 7瓣
椒盐 少许克
十三香 少许勺
盐 适量克
鸡精 适量勺
地瓜粉 80克
紫苏备用
步骤 1鸭腿跟切断，骨头不断，筋断的那种，把肉往下压！
步骤 2搞好的鸭腿 。
步骤 3加入所有调料，包括鸡蛋腌制，半小时以上！蒜头也剁碎，放进去。
步骤 4腌制后放地瓜粉。
步骤 5下锅炸五分钟即可捞出即可。
步骤 6喜欢酥酥的，可以复炸一次。
步骤七，美味又好吃的紫苏炸鸭腿做法完成开吃了。
七、干炸紫苏牛肉做法？
用料：牛肉 500克
紫苏 一把
生姜 1块
沙姜 1块
蒜瓣 2瓣
葱白 一段
青蒜 1根
红葱头 2个
黑胡椒 1勺
盐 5克
生抽 2勺
料酒 2勺
生粉 1勺
调和油 300克
做法：1.牛肉用冷水浸泡一小时，换水两到三次去血水，捞出擦干表面切2-3厘米的小丁。
2.用调和油、盐、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜末、沙姜末、葱丝、青蒜丝抓拌均匀腌制两小时。
3. 炒之前腌好的牛肉用一勺生粉拌匀。
4热锅倒宽油，油温6成热时将牛肉下锅炸至变色捞出控油，油继续加热至熟透，再将牛肉倒入锅中翻炸至表面上色捞出控油。
倒出多余的油，剩一点底油，加入姜丝、蒜末、紫苏梗、花椒粒、葱丝、青蒜丝、煸炒出香味。
4.再加入红葱头丁，炒至透明后，加入油泼辣子翻炒均匀后，加入炸好的牛肉，倒入一点生抽、胡椒粉，继续翻炒两分钟即可出锅。出锅撒芝麻、青蒜丝即可。
八、紫苏叶焖面鸭肉的做法？
制作紫苏叶焖面鸭肉的食材：：切块鸭（半边）、紫苏50克 、生抽 、糖 、老抽、 蚝油、 姜片、蒜块。
紫苏叶焖面鸭肉的做法：
1、鸭肉提前洗干净泡水去血水（不用焯水不用腌制），然后用纸巾吸干水分或者倒干净水就好了
2、倒少许油，先把肥一点有皮的鸭肉扔进去炒一下把肥油煎出来。
3、接下来再把剩下的鸭肉全部扔进去中火炒，炒出油再勺出来，锅里剩的鸭油最好倒掉，要是接着炒会有鸭的骚味。
4、另外起锅倒油，油热把姜片蒜还有紫苏叶杆放进去爆香，
5、然后再把刚盛出来的鸭肉倒进去翻炒，炒一下倒水（水位刚好没过鸭肉）倒一勺酱油，一勺老抽上色，一勺蚝油还有一点点的糖（冰糖也可）开小火炖煮15分钟，15分钟后开盖就已经很香了再把紫苏叶子扔进去翻炒一下，再盖盖子焖上5分钟。
6、时间到开盖大火翻炒几下，最后再盛出，紫苏叶焖面鸭肉就做好了。
九、酸辣椒紫苏炒鸭肉的家常做法？
把鸭肉焯水放入锅中，加入酸辣椒和紫苏一起焖就可以
十、肯德基为什么不做炸鸭肉？
肯德基不做炸鸭肉是为了迎合市场和大众化口味。首先，肯德基绝大多数产品以鸡肉为主，其次，对于鸭肉，全世界人民的饮食更倾向于食用鸡肉，尤其是中国人。
最后，鸡的养殖出栏快，鸡肉口感鲜嫩多汁。鸭肉口感很柴很干，养殖周期时间比鸡长，成本高。