紫苏蒸田螺(紫苏蒸田螺的做法)

淘菜谱 2023-03-12 17:24 编辑:admin 103阅读

一、田螺香就是紫苏吗?

田螺香不是紫苏。

田螺香是薄荷的别名,没有薄荷,田螺不香,故有的地方又叫田螺香。

薄荷,是唇形科、薄荷属植物,即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,多生于2100米海拔高度,但也可在3500米海拔上生长,是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。

二、紫苏田螺汤正宗做法?

食材:田螺500克,青椒1个,红椒1个,紫苏5克,大蒜4瓣,生姜1块,大葱1段,八角1个,小葱1根,干辣椒4个,酸笋100克。 辅料:豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。

1,田螺泡入水中放入几滴香油吐沙,用剪刀剪去尾部。

2,紫苏切细丝,生姜切丝,大葱切片,干辣椒切段,青椒切圈,大蒜切片,小葱切段

3 热锅倒油,下入豆瓣酱蒜片姜丝、放入大葱八角干辣椒紫苏、再下入田螺大火翻炒均匀。

4,调入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺,倒入料酒,加盖焖煮20分钟。

5,再放入红椒圈、青椒圈,放入盐、翻炒均匀至断生,加入小葱炒匀即可出锅。

三、紫苏蒸牛蛙做法?

原料:

牛蛙200g、紫苏50g、洋葱1个、蒜个头、黄姜1块、指天椒3个、干红辣椒2个、青红辣椒1个、西芹2棵、玉米油2勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、蚝油1勺、糖半勺、生粉1勺、啤酒1瓶。

做法步骤:

第1步、牛蛙洗干净,剁小块备用,用蚝油,盐,糖,生粉搅拌均匀腌制片刻备用。

第2步、蒜头,姜片,紫苏,洋葱,青红辣椒,芹菜,洗干净切好备用。

第3步、腌制好的牛蛙,热油炸至七成熟。捞出来备用。

第4步、锅,放入较多的油,烧热。

第5步、放入豆瓣酱,火锅底料爆香。

第6步、放入姜片,蒜片,指天椒,干红辣椒炒香,再放入洋葱继续爆香。

第7步、放入炸好的牛蛙,紫苏,青红辣椒,继续爆香,大概15秒。

第8步、倒入大概200g的啤酒,加入少许酱油,糖,蚝油调味。

第9步、大火收汁,然后放入葱段,翻炒四五秒即可。

第10步、汤汁收得差不多了,就可以出锅了。

四、炒田螺放紫苏还是鸽柳?

炒田螺放自苏是最好的,因为紫苏可以去掉田螺的土腥味,使田螺的味道更好

五、炒田螺紫苏去壳的正确做法?

第一步:将田螺处理好,用刷子将它的表面刷干净,洗净后将田螺的尖角处往地上磕一下,敲掉尖角,然后再次将它冲洗干净;紫苏洗净,大蒜、生姜切成片,小米椒切成小圈段,留用。

第二步:架起炒锅,倒入适量的油烧热,下入姜片、蒜瓣和小米椒,小火爆出香味后转成大火,放入田螺,爆炒大约10分钟的样子,把田螺炒肉炒至松壳,因为炒久一点,田螺肉就会放松一些,还有就是火候也得掌握好,火力要足,一定得是大火。

第三步:等炒得差不多的时候往里加入一些食盐、生抽和蚝油,炒匀,然后淋入一罐啤酒,下入紫苏,盖上锅盖焖上10分钟,等紫苏的味道都冒出来了便可掀盖,最后大火收汁装盘即可享用。

六、紫苏炒田螺为什么放腐乳?

放腐乳是为了除去田螺的腥味,起增香提鲜的作用。做法如下:

食材准备:田螺300克,紫苏、腐乳、酸笋、小米辣、生姜、大蒜、辣椒粉、豆瓣酱、白酒、八角、桂皮、香叶、白蔻、山奈、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖适量。

1、田螺用清水养两天,期间隔几小时换一次水,换水时还要注意淘洗几遍,把田螺吐出来的泥沙洗干净。

2、田螺要想好吸,尾部要用钳子夹掉,最好用的工具是夹电话线那种钳子,夹得又快又好。

3、接着把小米辣斜切成块,把酸笋切丝、姜蒜切碎、紫苏叶也切碎,紫苏梗另放备用。

4、再把准备好的香料掰小块,使其味道能更好地释放出来。

5、炒锅放水烧开,滴一些白酒,放入田螺焯水1分钟,去掉土腥味,然后捞出用凉水冲洗一下。

6、重新起锅倒油,多放一点油,先放姜蒜炒香,接着放豆瓣酱和辣椒粉炒香。

7、然后放入香料和田螺,淋一些白酒翻炒2分钟,倒入开水,没过食材即可,加入盐、鸡精、生抽、蚝油、一点白糖、一大勺腐乳汁和紫苏梗去腥提鲜调味。

8、螺肉好吸关键一步来了,准备一个高压锅,倒入调好味的田螺,上汽后改小火煮5分钟,然后让其自然冷却。

有了这一步,螺肉不仅好吸,且更加入味。

9、再次起锅倒油,放酸笋和小米辣,淋一点生抽翻炒出酸笋的香味。

10、接着倒入田螺和紫苏叶,再煮3分钟,把酸笋和紫苏的香味融入进螺肉里,最后开大火收汁,留多一些的汤汁,出锅即可。

七、炒田螺用紫苏还是金不换?

用金不换(又叫九层塔)来炒田螺是我老家的特色。最近我家弟弟每天晚上都要点个炒田螺,但我觉得外面买的不一定干净卫生,于是决定自己炒一盘。

八、紫苏田螺肉的做法黄掌勺?

田螺肉爆炒再放入干辣椒盐紫苏一起闷煮即可。

九、田螺要蒸多久才熟,田螺怎么蒸着吃好吃?

1.田螺隔天用淡盐水泡好敲去尾部洗净装碟2.加入盐、辣椒、大蒜白酒、薄荷叶3.放入锅中蒸十五至二十分钟加点油拌匀即可上桌。

十、炒田螺里有什么可以代替紫苏?

这植物通常是紫色的.小时候在农村里随便都能找到,但是现在没有了.我见过市场上有得卖.其实炒螺也不一定要放紫苏叶,它只是一种调料,跟辣椒一样.看你喜欢什么味道.(不一定每个人都喜欢紫苏的味,我小的时候就不喜欢,长大了也没吃过了)