一、紫苏咸菜炒什么好吃？
食材：田螺肉 半斤，湖南椒 12根，小米辣 5个，紫苏 3根，蒜 5瓣，姜 5片，盐 半勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，鸡精 半勺，豆瓣酱 1勺，葱 1根
紫苏炒田螺肉
步骤 1
田螺肉淡盐水浸泡一会儿洗干净。
步骤 2
我买的是大个的切成小块了。
步骤 3
紫苏洗干净，梗切成小段，叶子摘下来。
步骤 4
准备好葱姜蒜辣椒。
步骤 5
湖南椒洗干净。
步骤 6
湖南椒切好。
步骤 7
锅中放油，放入湖南椒炒至断生加盐炒匀，装盘备用。
步骤 8
锅中放油，放入姜蒜辣椒、紫苏梗炒香，加入1勺豆瓣酱炒匀。
步骤 9
加入田螺肉大火翻炒1分钟。
步骤 10
加入适量清水、蚝油、生抽大火煮开。
步骤 11
加入紫苏叶。
步骤 12
转中火煮10-15分钟。
步骤 13
大火收汁后，留一点汤汁加入湖南椒炒匀。
步骤 14
加点鸡精调味，撒点葱花。
步骤 15
出锅装盘。
二、紫苏籽怎么做咸菜？
紫苏籽100，老抽50g，盐3g，白酒50ml
做法：紫苏籽洗干净控水分放到盘中上蒸锅蒸水开计时蒸20分钟取出放至常温，放入盆加入白酒浸泡6小时（泡出表面碱）捞出放到晒干水分，收起放入泡菜坛子中加入捞出，盐，密封瓶口腌制30天（中间期间用勺子搅拌一下，撇去表面皮子粘液）
三、紫苏炒咸菜怎么做好吃？
咸菜切丝，紫苏切好，热锅凉油放入葱姜爆香，加入咸菜，翻炒，加生抽盐，紫苏，翻炒即可。
四、紫苏嫩籽做咸菜的做法大全？
材料：紫苏 100克 、 辣椒面 2勺 、 蒜 1头 、 葱 1/4根 、 白洋葱 1/2个 、 鲜红辣椒 一个 、 生抽 2勺 、 白砂糖 1勺 、 香油 1勺 、 白芝麻 1勺
腌制步骤：
1、紫苏洗净，控净水分，备用。
2、备好原料，将大蒜、大葱、洋葱、鲜红辣椒(家里没有了，就用一个干辣椒充个数了)，切大块。
3、将四种原料放入搅拌杯中，加入2勺生抽。
4、搅拌成泥。
5、将原料泥倒入大碗中，加入2勺辣椒面、1勺白砂糖、1勺香油、1勺白芝麻，搅拌均匀。
6、带上一次性手套，用腌酱将紫苏叶正反面均匀抹上一层，这时一定不要嫌麻烦，一张一张均匀抹啊。
7、容器洗净，用开水烫过晾凉后，将紫苏叶一片一片码放整齐，腌制一周后便可食用了。
五、紫苏叶炒咸菜怎么做？
主料
苏子叶200克，
辅料
蒜150克，姜50克，辣椒粉50克，白糖50克，花生(炒)100克，盐6克，
步骤1
将准备好的姜,蒜切成末，
步骤2
糖, 花生，切好的姜末,蒜末，辣椒粉, 盐均匀地混合在一起,备用.
步骤3
洗好的苏子叶进行热水焯烫，颜色变了并迅速放入凉水当中|,冲凉即可。
步骤4
将冲凉的苏子叶挤去多余水份,平摊并抹上腌制好的调料.
步骤5
然后将抹好调料的苏子叶卷成小筒状。
步骤6
将卷好的小筒，码放整齐放置10分钟入味即可食用。
六、紫苏叶咸菜储存一年不坏方法？
将紫苏洗净并沥干水分后，和盐、米酒一起搅拌均匀，再放入玻璃管内并盖上盖子密封好，最后放入冰箱冷藏可以保存一年左右。
保存紫苏可以将其洗净沥干水分，再用保鲜膜包裹，之后放入冰箱内冷藏可以保存7天左右，放入冷冻层可以保存1个月左右。此外也可以将紫苏洗净沥干水分，再放到太阳底下晒3天，紫苏变干燥后磨成粉，之后放入冰箱冷冻可以保存6个月左右。
七、紫苏桃子姜的紫苏是哪种紫苏？
紫苏是一种植物，叶子可以使用，蜜饯和海鲜里面都可以加入
八、紫苏炖鱼放多少紫苏？
一般放20克一30克紫苏。
紫苏作为一种野菜的营养价值非常高，它有着独特的香味儿，在日常生活当中常被用作香料，添加到菜肴当中。在日常生活当中，人们在炖鱼的时候，常常会加入一点紫苏，能够很好的去除鱼腥味，同时向我们在炖肉的时候放上一点紫苏，也能够去除腥味，所以说好多人在做菜的时候常常会用到紫苏。做得莫利鱼一般放20克一30克左右的紫苏。
九、紫苏是绿叶紫苏好还是紫叶紫苏好？
食用的话 紫苏颜色是紫色的比较好。
在众多紫苏中,叶面为全紫或者背面紫色而表面绿色的紫苏的香气最浓,而叶子全为绿色的白苏则稍逊一筹。
紫苏，它是鱼生中必不可少的香辛料，无论是弄到鱼、虾、螺、黄鳝，都要来上一把紫苏，只有这样吃着才有灵魂。
其一，产量太高，紫苏基本上不需要刻意去种植，就比如我老家，房前屋后，全是紫苏，而且这个压根就没人去打理，产量太高，人们也不会觉得它太珍贵了。
其二，紫苏本身的限制，因为它是一种非常难保存的香辛料，采摘回来以后，要及时的做才行，不然的话，放着就直接焉不拉几的了，这也就导致它没有像葱姜蒜辣椒香菜那么普及，变得特别小众了。
其三，受地域的影响，比如在北方很多地方，它压根就不常见，而且对它的宣传也不到位，自然也就没人那么重视了
十、紫苏好吃还是青紫苏好吃？
紫苏更好吃。
紫苏叶，唇形科，塔花族，双子叶植物纲，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。
枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。