一、紫苏炒青蛙的做法？
1、将牛蛙处理干净，然后切成块状，可以稍微切大一些；
2、装入碗中，倒入少许的黄酒、料酒、花椒抓均匀， 腌制大约30分钟；
3、将洋葱、小米椒、青椒洗净，洋葱切成丝，青椒和小米椒切碎，装入碗中；
4、葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜去皮切成片，蒜剥掉壳，不要拍碎，将紫苏洗净一同装入碗中备用。
5、热锅，锅中倒入大量的油，等油温热了之后，将牛蛙倒入锅中炸，大火和中火都可以，这就需要自己控制好火候；
6、等到牛蛙炸至金黄的时候，盛出装入碗中，这个过程大约10分钟的时间；
7、将锅中多余的油倒出，放入姜蒜爆炒，爆香之后加入一勺老干妈，然后倒入炸好的牛蛙一起翻炒，大约10分钟的时间，加入适当盐翻炒均匀，然后加入生抽翻炒。
8、加入米酒和青椒还有小米椒一起翻炒大约5分钟的时间，加入洋葱一起翻炒；
9、接着加入辣椒粉，然后放入一碗清水焖煮，先用大火煮开之后，再转为中小火焖煮，大约焖煮10分钟。
10、揭开锅盖，用大火收汁，撒些葱花，这样一道美味的紫苏牛蛙就已经做好啦！
二、香蛳做法？
1、香蛳在清水中浸养3天后取出，可在水中放一些生菜油更有利于其吐尽泥沙。在尾部剪去3旋环，用清水搓擦，冲洗干净，加入料酒搅拌，以除腥味。
2、锅洗净置旺火上，放入油烧至七成热时，放入葱段、蒜瓣、姜片，待出香味时，倒入螺蛳迅速翻炒，烹料酒加盖略焖，然后，揭盖加入醋、白糖、酱油、精盐、八角、桂皮、香叶、干红椒丝及适量开水烧沸，再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时，放入鸡精、胡椒粉、孜然粉，淋上麻油起锅。
美食贴士：
1、螺蛳买回后一定要在清水中浸养2-3天，吐尽污泥，口感才清爽。
2、烧煮的时间不宜太长，若烧煮过长，肉质变老，且难以吸吮出螺肉
三、蛳螺介绍？
蛳螺生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。
四、沙蛳介绍？
学名为尖紫蛤，又名西施舌，属帘蛤目，紫云蛤科。
它的肉嫩味美，营养价值高，据分析蛤肉干含蛋白质58.65%，糖类5.3 1%，脂类8.75%。贝壳较厚，后端尖瘦。无放射肋或者放射肋极不明显。外套窦背线隆起，宽大，呈舌状，深达壳长约3/4。外套膜腹缘呈圆棒状，长、短相间，单行，排列稀疏。具外韧带。被橄榄色壳皮。绝大多数个体为雌、雄异体。
五、长柄蛳螺做法？
热油爆锅放辣椒炝锅加胡椒加香液片和八角放入长柄螺丝丁火翻炒少加一点水，适量的调味品盖锅焖十分钟就行
六、蛳蛤怎么养？
农户利用小水面或稻田养殖田螺，可取得可观的经济效益
七、蛳螺的吃法？
螺狮可以做嗦螺，螺蛳粉，红烧螺蛳，也可以用酸菜炒螺蛳肉。
八、开化青蛳做法？
用料
开化青蛳 半斤
辅料：紫苏叶 少许
调料：蒜、姜、葱、辣椒、料酒、白糖 适当
做法步骤
步骤 1
烹饪步骤： 步骤1 心急可吃不了热豆腐。青蛳捡回家后，在加工前，准备工作必不可少。需要把它浸养在清水里一昼夜的时间，中间换水一两次，这样才能清洗干净。告诉大家一个小秘诀，每次换水时滴上几滴素油，那样青蛳就不会死，而且泥沙可以吐得很干净。
步骤2
吐完泥沙后，就用钳子把青蛳尾轧去一小截。
步骤3
接着把青蛳进行多次冲洗，直到看不见壳上的青苔、碎渣和泥沙，方可捞起放入沥水的容器中备用。
步骤4
接下来就准备起火开炒，青蛳炒得好吃与否，可口不可口，就看炒功。青蛳烹饪方法以清炒为最佳。先将适量的油倒入锅中，待热油八成熟时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟左右，然后把青蛳倒入油锅里，用锅铲不断地来回翻炒，使整锅青蛳受热均匀。
步骤5
在翻炒的同时，往锅里均匀地倒些料酒和糖。之后加入紫苏叶作佐料，紫苏不仅起到除泥腥，还能中和青蛳的性寒，使得油汁浓亮醇厚，口感郁香。
步骤6
待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，再加少许酱油。
步骤7
盖上锅盖，用小火焖烧，待锅汤烧沸了，打开锅盖加入少许味精，翻炒两遍，撒上葱花或胡椒粉就可以装盘了。这样炒出来的青蛳，口感清爽入味，鲜美无比。
九、青蛳养殖方法？
把青蛳养在团筛里，里面可放些许的尼龙丝给青蝴休息，以菜叶作为青蛳的主食，一般秋季孵卵。
十、海蛳螺煮法？
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买回来的新鲜活海螺丝拿回家泡一会，滤一遍水待用
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锅里放凉水准备焯一下海螺丝。要凉水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。（我焯一下是因为螺类的海鲜我怕有寄生虫之类的，这样我更放心）
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把辅料准备齐全。小绿辣椒切圈，洋葱切条。花椒麻椒还有干红辣椒准备好放小碗里备用。大葱切两厘米段，姜切丝，香菜洗干净切两段。
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锅底下油，预热后就放花椒、麻椒、干的红辣椒、小绿辣椒圈，姜丝，大葱段，大火速炒。然后下两勺老干妈的辣椒脆，两勺蒜蓉辣酱，翻炒，切记炒两下就行了，太久就糊了有苦味。
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迅速下海螺丝，翻炒。然后倒料酒，生抽，去腥提鲜。炒匀后放绵白糖，然后放洋葱，继续翻炒。
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最后把香菜下进去，炒两下就关火。一道超级鲜美的辣炒海螺丝就完成了，装到盘子里，配上一罐凉啤酒和好看的电视剧，开始享受美味又卫生的美食吧！