一、紫苏是茄子吗？
紫苏不是茄子，它是一种中草药，可做香料用。
二、紫苏鱼香茄子的做法？
主料
茄子(紫皮，长)1条
辅料
紫苏叶5根
大蒜3瓣姜小块
步骤1
茄子去蒂洗净，切菱形后泡入水中
步骤2
姜蒜切末，紫苏切丝。（紫苏不一定要切丝，随意点切碎就行了）
步骤3
热锅下油，将茄子从水中捞起握干，倒入热油中加盐爆炒
步骤4
将茄子不断炒至变软，接近成泥状
步骤5
茄子炒好后划至一边，下姜蒜末紫苏，加少许盐，炒出香味，再与茄子混炒片刻后即可出锅
烹饪技巧
茄子尽量泡久一点，可充分去除茄子的涩味炒茄子的时候放盐可加速变软炒的过程中不要加水可根据个人喜好再加点香菜末，姜蒜末不要太多
三、紫苏焖茄子的做法？
原料：茄子1个、紫苏10克、西红柿1个、大蒜3包、小葱1根、生抽1勺、盐适量
做法步骤：
1.材料备好
2.茄子切斜刀。
3.茄子过水取出防锈色。
4.紫苏切碎。
5.西红柿切块。
6.锅子烧热爆香紫苏。
7.放入茄子。
8.放入西红柿翻炒，加入生抽，盐焖煮熟。
9、放入葱花即可。
四、紫苏蒸牛蛙做法？
原料：
牛蛙200g、紫苏50g、洋葱1个、蒜个头、黄姜1块、指天椒3个、干红辣椒2个、青红辣椒1个、西芹2棵、玉米油2勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、蚝油1勺、糖半勺、生粉1勺、啤酒1瓶。
做法步骤：
第1步、牛蛙洗干净，剁小块备用，用蚝油，盐，糖，生粉搅拌均匀腌制片刻备用。
第2步、蒜头，姜片，紫苏，洋葱，青红辣椒，芹菜，洗干净切好备用。
第3步、腌制好的牛蛙，热油炸至七成熟。捞出来备用。
第4步、锅，放入较多的油，烧热。
第5步、放入豆瓣酱，火锅底料爆香。
第6步、放入姜片，蒜片，指天椒，干红辣椒炒香，再放入洋葱继续爆香。
第7步、放入炸好的牛蛙，紫苏，青红辣椒，继续爆香，大概15秒。
第8步、倒入大概200g的啤酒，加入少许酱油，糖，蚝油调味。
第9步、大火收汁，然后放入葱段，翻炒四五秒即可。
第10步、汤汁收得差不多了，就可以出锅了。
五、紫苏煎茄子的家常做法？
1、茄子改刀成厚约6毫米的片，入六成热油大火拉油，待茄肉呈黄色撈出沥油。
2、锅滑透，将茄子片均匀地摊在锅底，煎至两面金黄时盛出待用。
3、净锅滑透，留少许底油，向锅内加入姜末蒜末、青椒粒炒香，紫苏调入味精、鸡精、蚝油、龙牌酱油炒香，下茄子、紫苏碎炒匀上色，调入辣鲜露和生抽翻匀，边炒边淋入少许水淀粉至茄子均匀地裏上一层薄薄的芡，再淋少许色拉油翻匀，装盘即可。
六、牛肉紫苏烧茄子家常做法？
主料：牛肉约100克，圆茄子1个
辅料：小红菜椒1枚，小黄菜椒1枚，荷兰豆约50克，Baby胡萝卜6条
腌肉调料：蚝油1大匙，生抽1大匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙，菜油2大匙。茄子表面，玉米淀粉2/3大匙芡汁调料，蚝油2大匙，生抽1大匙，红糖粉1小匙，生粉1/2大匙，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，清水1/4杯
做法步骤
1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；
3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；
5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
6.此时茄子已经烤好；
7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
8.倒茄子入锅，兜几下；
9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。
七、蒸茄子用什么茄子？
蒸茄子尽量选用比较鲜嫩的茄子，切开以后没有籽或者籽比较少，切开后很多籽的就不要蒸了，口感很差浪费调料。茄子对半切开备用。
每年过夏天，宁可不吃肉，也要吃这菜，2元一斤，蒸一蒸过足嘴瘾
第二步：蒸茄子，蒸茄子的时候注意皮朝上，切开面朝下放置，这样蒸出来的茄子不会太多水分。大火上汽后蒸15分钟。我用的是臻米的折叠电蒸锅，出气速度很快，挺方便的。
每年过夏天，宁可不吃肉，也要吃这菜，2元一斤，蒸一蒸过足嘴瘾
第三步：碗中加入两勺芝麻酱，一块豆腐乳，加入大概5勺的水，不停的搅拌均匀成无颗粒的粘稠状。
每年过夏天，宁可不吃肉，也要吃这菜，2元一斤，蒸一蒸过足嘴瘾
第四步：另外一个碗中加入适量的蒜蓉、一调羹胡椒粉、一勺生抽、一勺香油，半勺糖和适量的盐，搅拌均匀。
每年过夏天，宁可不吃肉，也要吃这菜，2元一斤，蒸一蒸过足嘴瘾
第五步：把两种酱料混合在一起，搅拌均匀充分融合，这样一份“秘制”的蘸料就做好了。
每年过夏天，宁可不吃肉，也要吃这菜，2元一斤，蒸一蒸过足嘴瘾
第六步：茄子蒸好以后，稍微冷却一些，然后撕成长条摆放在盘子中。
每年过夏天，宁可不吃肉，也要吃这菜，2元一斤，蒸一蒸过足嘴瘾
第七步：将调好的酱汁均匀地撒在茄子上，吃的时候拌匀就行了，这样一份让人食指大动，胃口大开的麻酱蒸茄子就做好了。
八、蒸螃蟹放紫苏吗？
螃蟹虽好吃，可是性太寒，吃的时候还是需要讲究一些食用方式。
清朝的时候，曹雪芹的咏螃蟹“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”说明古人已经知道吃蟹要配酒跟姜，现代人吃蟹配紫苏一样可以起到去腥散寒的作用。特别是女性朋友吃螃蟹的时候，最好都放紫苏一起蒸，吃的时候喝点黄酒或者姜茶，以免寒气入体。
巧的是昨天我刚好也蒸了螃蟹，里面就放了紫苏哦。
九、紫苏蒸鸭肉的做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
十、紫苏蒸牛肉的做法？
主料
鸡精适量
牛肉8两
紫苏一把
步骤1
将牛肉切片，用一点生抽、油腌制半小时
步骤2
紫苏取叶洗净待用
步骤3
烧开一锅水，烧开，先下紫苏
步骤4
待紫苏烧开后，加入牛肉，加盐，加鸡精调味
步骤5
待水开后就马上起锅了，否则牛肉会老了