一、紫苏煲瘦肉
一、原料：
主料: 羊排500克，萝卜1根，紫苏叶适量
调料：姜、葱、花椒、大料、香菜、盐、鸡精。
二、紫苏炖羊肉的做法步骤：
步骤1、
萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。
步骤2、
锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下
步骤3
砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟
步骤4
放入萝卜，紫苏，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精，喝的时候撒上少许香菜末即可。
二、紫苏炖肉
紫苏和白苏不仅颜色不同，在味道上也有明显差异。白苏的味道比起紫苏要浓烈而且多样，白苏带有九层塔，也就是罗勒的香气，除此之外还带有一些茴香的气息。而紫苏除了特有的草木香气，还带有一些类似香菜的香气。
在应用上，两者也有不少的差异，白苏本身带有的杀菌能力较强，去腥能力也较高，所以用于搭配芥子、辣根等用于鱼生蘸食，它的效果是要好于紫苏的。白苏本身带有的甜香要高于紫苏，同时气息中清新成分要高于紫苏，因此在一些特别油腻的油炸类食材上，它使用的效果也是要强于紫苏的。在炒制一些贝壳类食材时，白苏还能代替罗勒使用，以取得类似的风味。在一些汤饮的制作上，白苏的丰富香气也能为其增色不少。除此之外，在蒸鱼、烤鱼、闷煮鸭是用上一些白苏，可以増香去异。沙拉和面食洪培上，白苏也能有不小的用途。
三、紫苏煮肉汤
好呀，我们家平时煮鸭肉，鱼肉，田螺这些都特别喜欢放紫苏去增香！加了紫苏的菜香气十足，很是诱人，米饭都能多吃一碗。
四、紫苏瘦肉粥的做法
用料
福寿鱼 一条
油 适量
盐 适量
紫苏杆 适量
姜丝 适量
葱段适量
料酒 适量
生抽 适量
做法
1.福寿鱼洗干净，控干水，抹盐，腌一下
2.紫苏杆洗干净备用
3.姜丝，葱段备料
4.热油锅下福寿鱼入锅煎
5.一面金黄翻另一面
6.两面煎黄放入姜丝，紫苏杆入锅
7.给料酒焖一下，放生抽，水，中小火炖十分钟
8.收汁，撒上葱段关火即可
五、紫苏煲瘦肉汤的功效
紫苏有以下作用：一是具有益气健胃的作用，可用于治疗恶心呕吐等胃肠道症状；二是对孕妇具有调气安胎的作用，可用于治疗胎儿躁动；三是具有益气安胎的作用抑制细菌和消炎，这在日常生活中很常见，如大肠杆菌和痢疾杆菌第四，紫苏有散寒的作用，可以清除体内多余的寒气。
六、紫苏煲瘦肉的做法
食材用料
瘦肉200g 白萝卜80g
西芹50g 莴苣80g
淀粉适量
方法步骤
1，将莴苣、白萝卜去皮，切成小块，西芹切成小块，全部放到水里煮开，再捞出；
2，将莴苣、西芹、白萝卜放入锅里，稍微翻炒一起，加入适量豆瓣酱、水淀粉、水煮开；
3，往锅里再加入适量的干红辣椒，蒜头、姜片、少量糖，一起煮开、煮香；
4，取适量的瘦肉，将瘦肉清洗干净，切成片，加入淀粉拌匀，再倒入锅里；
5，瘦肉倒入锅里后，要用锅铲将瘦肉搅拌均匀，使得所有瘦肉都能与水接触、能被煮熟；
6，最后加入适量的盐和味精，进行调味，待味道适宜，就完成了。
七、紫苏炖肉的功效与作用
紫苏梗的功效与作用及禁忌有哪些
紫苏根功效与作用主要是具有行气安胎、祛痰、疏风散寒等，可用于头晕鼻塞、胎动不安等，对于阴虚火旺(体内阴精亏损，出现虚火亢盛)，血热妄行(热邪导致血液异常外出)者，要禁止服用。
紫苏根的别名是紫苏头，也是属于中药名称，此药物主要呈唇形科植物紫苏的干燥茎，紫苏辛温行散，具有疏风散寒、宣肺止咳、调理肠胃，解暑消热等功效，可改善头晕鼻塞等症状，孕妇服用后可起到行气安胎等作用。
但紫苏根性温，味辛，对于伴有热症者是不建议使用，以防止加重热证，因此对于阴虚火旺、血热妄行者是不适合服用的。
紫苏根建议在医生辨证后对症使用，避免自行盲目用药。
本内容由黑龙江中医药大学附属第二医院 中医内科 副主任医师 夏昆鹏审核
八、紫苏煲瘦肉有什么功效
紫苏大肠煲，先烧大肠，后放紫苏一起煲