一、黄鱼酸菜鱼
1、冰冻的时间不同冰鲜鱼是鲜活的海域打捞起来之后，整条鱼迅速加入冰来保鲜，冰冻时间不超过72小时；冰冻鱼则是雪藏超过72小时的，一般是大型的深海渔获，例如龙俐鱼等，多数经过加工，已经去掉内脏，处理成鱼扒。
2、保鲜期不同冰鲜鱼的保鲜期比冷冻鱼要短了很多，冰鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地，甚至还需要空运，因此物流成本较高，价格自然也比冰冻食品要贵。
3、口感和营养不同冰鲜鱼是采取加冰降温的方式，让鱼在死后的僵硬期延长，相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。
二、酸菜 黄鱼
用料
小黄鱼 200克，豆腐 1块，雪菜 适量，蒜瓣 适量，姜片 适量，干辣椒 适量，香菜 适量，盐 适量，味精 适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油 适量，
做法步骤
步骤 1
小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。
步骤 2
小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。
步骤 3
豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。
步骤 4
雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。
步骤 5
锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。
步骤 6
加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。
步骤 7
下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。
三、酸菜鱼黄骨鱼
1、水质要求
黄骨鱼喜欢清新的水体环境，为了让其健康生长，要保持水质清新，水体透明度达35cm以上，另外要做好换水管理，一般是5-6月时，每个月换一次水，每次注入新水30厘米;7-9月时可以半个月换一次水，每次注入新水15cm左右，注意全年水深保持在2米左右为好。
2、适时增氧
黄骨鱼养殖，池塘要配备增氧机等设备，可根据天气、水质情况有效的开机增氧，一般晴天要坚持凌晨和午后开机1小时，还有阴雨、闷热天气要提前增氧，最好保持水体溶氧浓度在3毫克/升以上。
3、投喂管理
黄颡鱼生长过程中对蛋白质饵料有很高的要求，蛋白质含量35%～45%，粗脂肪5% ～8%，人工配合饲料配方参考：鱼粉30%～40%，豆饼20～30%，菜饼10%～35%，次粉15%～18%，米糠10%～15%，诱食促长添加剂2%～5%。
4、病害防治
黄颡鱼是无鳞鱼，因此对常用药物耐受能力比不上其它鱼类，因此病害要做好预防工作，可每半月用生石灰调节改善水质，还可使用氯制剂进行水体消毒。定期投喂药饵预防疫病，每月使用*霉素、大黄、板蓝根等中药拌料投喂预防。高温生长旺季，可适量添加抗生素类药物，以防细菌性疾病。
四、黄骨鱼 紫苏
主料:
黄骨鱼3条
蚕豆米100克
青椒1个
红椒1个
辅料:
葱适量
生抽适量
料酒适量
油适量
姜适量
蒜适量
盐适量
做法步骤:
1. 准备好原材料；
2. 烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；
3. 将黄骨鱼放入锅中煎， 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；
4. 小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；
5. 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
6. 加盖炖煮十分钟；
7. 倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；
8. 加入适量的盐调味，大火收汁， 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；
9. 汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了。
五、黄骨鱼 酸菜
用料
黄骨鱼 500克，酸菜 一小把，生姜 10克，大蒜 10克，野山椒 几颗，粉丝 1小把，底油 适量，食用盐 约3.5克，白酒 约3克，开水 适量，胡椒粉 少许，白醋 3克
做法步骤
步骤 1
准备鲜活的黄骨鱼500克 用剪刀将黄骨鱼的三根毒刺剪断 这一步的目的是防止扎手
步骤 2
然后在黄骨鱼的嘴下方将其撕开再去除内脏
步骤 3
去除内脏之后加入适量的清水清洗干净备用
步骤 4
内脏清洗干净之后在鱼的两边各切上一字刀 这样的目的是为了更容易入味
步骤 5
准备一小把酸菜放入碗中清洗干净 同学们注意凡是腌制品都尽量清洗几遍 这样是为了食用更安全
步骤 6
然后我们将酸菜切成大小均匀的小块备用
步骤 7
准备生姜和大蒜各10克切成片备用 准备几颗野山椒切碎备用
步骤 8
最后再准备1小把粉丝备用
步骤 9
下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅
步骤 10
热油倒出之后再加入适量的底油 油温烧至6成热之后在锅中加入食用盐1勺（约1.5克）
步骤 11
然后将处理好黄骨鱼下锅转中火煎2分钟 这一步的目的是将鱼煎熟去腥
步骤 12
中途的时候再翻另一面
步骤 13
黄骨鱼煎香之后加入姜蒜片和酸菜翻炒几下
步骤 14
中途再加入适量的白酒（约3克） 没有白酒的同学可以用料酒代替
步骤 15
爆炒几下之后加入事先准备好的开水下锅 同学们切记煮鱼汤不能直接加冷水 否则鱼汤不鲜且很腥
步骤 16
然后再加入准备好的粉丝 粉丝下锅之后开中火煮5分钟将鱼汤煮白即可
步骤 17
5分钟之后开始调味 锅中加入食用盐2克 加入少许胡椒粉 加入白醋3克增加酸味
步骤 18
调好味之后即可出锅
六、紫苏煮黄骨鱼
黄骨鱼蒸5-8分钟即可。
黄骨鱼一般指黄颡鱼，是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，但是肉质软嫩，因此在蒸煮的时候容易蒸熟，一般蒸5-8分钟即可。
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。
七、酸菜紫苏黄骨鱼怎么做
黄骨鱼可以做酸菜鱼食材主料黄骨鱼700g酸菜100g芹菜50g 辅料油适量盐适量生姜适量蒜米适量干辣椒适量 步骤酸菜炖黄骨鱼的做法步骤11.黄骨鱼6条，除去内脏。
（此步鱼档老板代劳）酸菜炖黄骨鱼的做法步骤22.在流动的水下，冲净干净。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤33.生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤44.酸菜，芹菜切段备用。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤55.坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤66.炒出香味后，入酸菜翻炒。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤88.一一放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤99.调入适量盐，入芹菜梗。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1010.入芹菜叶。酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1111.大火收汁出锅即可。
八、黄骨鱼豆腐紫苏汤
食材清单
黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5～10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋
烹饪步骤
1/4
先将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分，豆腐切小块备用。
2/4
黄骨鱼放入姜片，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，辣椒面，麻辣活鱼底料，腌制两小时。时间越长越能入味。
3/4
锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒，蒸鱼豉油，大蒜，盐，味精，鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。
最后一步
小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，放入切好的豆腐，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火炖上半小时后就可以享受啦！
九、黄骨鱼紫苏的做法大全
黄骨鱼洗净，全身抹盐，盐一会儿。
2、盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下，加少许盐，炒出汁就可以。
3、倒油，小火煎生姜丝，注意鱼不要有太多水，放锅里转中火煎，慢慢再转大火。
4、调汁:盐，醋，生抽，蚝油，汤，黑胡椒。
5、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎，把刚调好的汁加一小半碗水调匀，倒入锅里，稍炖一会。
6、倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟。淀粉勾芡，收汁。
7、关火，淋上香油。 起锅入盘，加香葱即可
十、黄骨鱼和紫苏叶怎样做好吃
黄骨鱼和鲢鱼谁好吃？
答：相比较，还是黄骨鱼好吃。这是因为：黄骨鱼和鲶鱼同属于肉型的无鳞鱼，黄骨鱼个体较小，而鲶鱼个体较大，大的可以长到几十上百斤。因而黄骨鱼鱼小肉嫩，味道鲜美，无论红烧还是涮火锅，都非常受欢迎。而鲶鱼，尤其是个体大的鲶鱼则略显粗糙，腥味太重。因此，还是黄骨鱼好吃。