一、紫苏茄子煲的做法大全
【主料】茄子(紫皮，长)2只、田螺一斤，猪肉馅小半碗、姜适量
【辅料】香菇3朵
【调料】色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
步骤：
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里；
2.香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下；
3.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟；
4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里；
5.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油；
6.接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上；
7.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可；
二、紫苏茄子煲的做法大全图解
主要原料：
花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。
做法：
1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。
2.烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。
3.加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。
三、紫苏叶炒茄子
不用炒，割下来大太阳下晒几天就干了
四、紫菜茄子煲
工具/原料
紫菜 (一小片)
鸡蛋 (1个)
生姜 2片
生抽 少许
鸡精 少许
食盐 适量
方法/步骤
1，准备好紫菜和鸡蛋
2，紫菜拿出一小块，不用很多，这个泡开就会多起来
3，紫菜洗一下
4，锅里放一两滴油，把姜放下去，放水
5，水开了之后把紫菜放下去
6，鸡蛋打散
7，鸡蛋放到紫菜里去
8，搅拌一下，放生抽和盐
9，放一点点鸡精
10，搅拌一下水开了就可以了
11，起锅，美味的紫菜鸡蛋煲出锅啦
注意事项
做汤放一两滴油就可以了，不需要放很多油，如果有葱的话，放点葱花会更香
五、紫苏炒茄子
用料
豆芽菜一斤，紫苏五十克，葱两条，精盐适量，花生油一汤勺
做法
1/4 豆芽菜两遍洗净备用，葱花切均匀碎粒，紫苏洗净切段，
2/4 起锅生火，加入花生油，爆炒出香味，加入控干水分的豆芽菜和紫苏段，
3/4 翻炒一会儿后，基本断生，加入葱花，再次翻炒均匀，加入精盐一小勺半，盖上锅盖，焖烧一分钟即可。
六、紫苏烧茄子功效
主料：牛肉约100克，圆茄子1个
辅料：小红菜椒1枚，小黄菜椒1枚，荷兰豆约50克，Baby胡萝卜6条
腌肉调料：蚝油1大匙，生抽1大匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙，菜油2大匙。茄子表面，玉米淀粉2/3大匙芡汁调料，蚝油2大匙，生抽1大匙，红糖粉1小匙，生粉1/2大匙，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，清水1/4杯
做法步骤
1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；
3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；
5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
6.此时茄子已经烤好；
7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
8.倒茄子入锅，兜几下；
9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。
七、紫苏茄子煲的做法大全窍门
步骤1
食材：茄子1根、青椒2个、大蒜2瓣、小葱2根。 调味料：食用油5克、生抽2克、醋1克、盐1克、小苏打1克、水淀粉2克。
步骤2
茄子洗净切成滚刀块，青椒切块，大蒜切末，小葱切葱花。
步骤3
热锅倒油，油温5成热时，下蒜，炒香，加茄子炒匀，
步骤4
倒入200毫升清水、生抽、盐、青椒、小苏打，煮3分钟，加小苏打可以让茄子更快软烂，表面不被氧化。
步骤5
放入醋、水淀粉，收汁装盘，撒葱花即可。
八、紫苏煮茄子的做法
食材清单
鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水
2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶
3，热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块
4，翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料
5，待香料的香味出来后，放老抽上色
6，加适量盐入底味
7，加生抽翻匀
8，加适量水没过鸭块
9，大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖40分钟
10，将紫苏清洗干净
11，待鸭肉炖至软烂，可转大火收汁
12，汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。
13，慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡，不够再加点生抽。
14，出锅装盘，味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。
九、炖紫茄子怎么做好吃
鲶鱼炖茄子的原料：鲶鱼、茄子；
鲶鱼炖茄子的配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、料酒、盐、啤酒、辣椒；
鲶鱼炖茄子的做法：
1、鲶鱼切成段，洗净，备用；葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒等切段备用；
2、铁锅烧热，倒油，油热后加一勺糖，等糖熬化后把鱼块放入；
3、另用一炒锅，放少许油，把葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒放入爆出香味。
4、把爆好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒，倒入鱼锅内，倒入水、酱油、料酒、盐等各类调味品
，大火炖。建议倒入1-2瓶啤酒，味道更好。
5、青、红辣椒切片，葱、蒜切丝备用，洗净两个茄子，切块备用，这时鱼已经七成熟。
6、把切的的茄子放倒，再继续炖。7、再炖一会，只要茄子熟了，就差不多了。
8、放入青红辣椒，再放入葱丝、蒜丝，放点鸡精，稍放点醋，味道更佳。
十、紫苏炒茄子的做法大全窍门
材料:
猪肝100克，猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量，香油少许，小香葱5根，胡椒粉少许
做法:
1.猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。
2.猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。
3.用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。